อดีตบรรณาธิการ กำเงินเก็บ ขายข้าวขาหมูฟู้ดทรัก คัดขาหมูไซซ์ 2.5 กิโล หนังบางเนื้อแน่น 7 ปี ขายดีไม่เปลี่ยน

จากบรรณาธิการหนังสือสู่การเปลี่ยนอาชีพ เรื่องราวของ “เฮียสรณ์-อดิสรณ์ มั่งน้อย” กำเงินเก็บที่เหลือในชีวิตมาเปิดร้านอาหารฟู้ดทรัก ข้าวขาหมูลุงจิ้ม By เฮียสรณ์ ชูทีเด็ดพริกน้ำส้ม เพิ่มความเข้มข้นด้วยกระเทียมปั่นและน้ำส้มแบบจัดเต็ม นอกจากนี้ ยังมีผักดองรสกลมกล่อมตัดเลี่ยน ภายใต้สโลแกนประจำร้านที่เด่นไม่แพ้อาหารที่ขาย

“สูตรปัจจุบัน ไม่โบราณ ต้มเมื่อวาน ขายวันนี้”

เฮียสรณ์ เล่าให้ฟังว่า ชื่อร้านขาหมูลุงจิ้ม มาจากชื่อของพ่อที่เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวและข้าวขาหมูมากว่า 20 ปี และโด่งดังเป็นที่รู้จักจากการได้ออกรายการโทรทัศน์

ส่วนการมาขายข้าวขาหมูของเฮียสรณ์ เริ่มจากทำงานเป็นบรรณาธิการหนังสือแห่งหนึ่ง แต่จู่ๆ เกิดเรื่องไม่คาดคิด แม่ของเขาลื่นล้มเจ็บขาแทบเดินไม่ได้ เฮียสรณ์จึงตัดสินใจภายใน 24 ชั่วโมง ออกจากงานมาเปิดร้านข้าวขาหมูบนรถฟู้ดทรักด้วยเงินเก็บที่เหลือในชีวิต และตระเวนขับรถขายไปเรื่อยๆ จนตอนนี้เข้าปีที่ 7 แล้ว

“เหตุผลที่เลือกฟู้ดทรัก เพราะดูจากสื่อต่างประเทศ ไม่ต้องลำบากหาพื้นที่ในการขาย และค่าเช่าอื่นๆ แค่เตรียมของเอาขึ้นรถก็ขายได้เลย ถ้าขายตรงนี้ไม่ดีก็ย้ายที่ไปเรื่อยๆ เทคนิคของผมคือ ขอเข้ากลุ่มเป็นสมาชิกฟู้ดทรักไทยแลนด์ ในกลุ่มนี้เขาจะหางานและพื้นที่ขายมาให้ เราสามารถเลือก ได้ว่าจะไปขายตรงไหน”

“ขาหมูลุงจิ้ม สูตรร้านเราไม่แตกต่าง แต่ใช้ข้าวหอมมะลิเรียงเม็ด เหนียวนุ่มอย่างดี ทำให้ชูรสชาติขาหมูได้อร่อยยิ่งขึ้น” เฮียพูดแบบถ่อมตัว

แต่หลังจากชิมแล้วถึงรู้ว่าจุดเด่นของข้าวขาหมูลุงจิ้ม มีทั้งความหอมนัวยั่วน้ำลายจากน้ำขาหมูสีน้ำตาลอ่อนๆ การต้มและเคี่ยวขาหมูในเครื่องพะโล้ยาจีน แบบจัดหนักด้วยเตาถ่านนานข้ามคืนจนถ่านมอดไปเอง ถึงจะเปิดหม้อพร้อมขายเพื่อให้ได้เนื้อขาหมู ที่นุ่มละลายดี ที่สำคัญ เฮียสรณ์รับรองว่ากลิ่นโดดเด่นเตะจมูกมาในระยะ 5 เมตรแน่นอน  

ชื่อเสียงของข้าวขาหมูลุงจิ้มเป็นที่รู้กันดีถึงรสชาติที่กลมกล่อม นุ่มนวล และมีหลายส่วนให้เลือก รับประทานทั้งเนื้อล้วน หนังล้วน ขาหมู คากิ และเครื่องในไส้นุ่ม สะอาด ไร้กลิ่นสาบมากวนใจ ในแต่ละวันเฮียสรณ์จะสั่งขาหมูจากร้านที่ผ่านการคัดสรรอย่างดีมีมาตรฐานจากนครปฐม ทุกขาต้องมีขนาด 2.5 กิโลกรัม ไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกินไป จะได้ไขมันไม่หนา หนังบาง เนื้อแน่น และกระดูกไม่หนักมาก ช่วยประหยัดต้นทุนและได้เนื้อดีมีคุณภาพที่สุดเพื่อลูกค้าที่น่ารัก

แอบกระซิบบอก! เฮียเขาขายดีทุกเมนู โดยเฉพาะลูกค้าที่ชอบลุ้นและขี้เกียจคิดว่ามื้อนี้จะกินอะไร เฮียสรณ์จัดให้กับเมนูอะไรก็ได้ตามใจพ่อค้าไปโดยปริยาย

สำหรับใครไม่สามารถมากินที่หน้าร้านได้ ให้เช็กใน เพจขาหมูลุงจิ้ม หรือโทร.ถามว่าวันนี้เฮียวิ่งฟู้ดทรักไปขายย่านไหน แล้วกดแอปในดีลิเวอรีเสิร์ชชื่อร้านเฮีย สั่งได้เลย

หรือๆ เฮียสรณ์สปอร์ตใจดีอย่าบอกใคร ใจดียอมพลีสูตรให้คนทั่วไปที่อยากรู้เคล็ดลับการทำขาหมู ให้อร่อยเด็ดไม่แพ้ใคร

โดยเร็วๆ นี้ เฮียจะไปสอนวิธีทำข้าวขาหมูและแชร์ประสบการณ์ ตั้งแต่แรกเริ่มเปิดร้านบนรถฟู้ดทรักที่ ‘มติชนอคาเดมี’ ใครสนใจอยากมีอาชีพพารวยแบบนี้ สามารถติดตามข่าวสารอัปเดตได้ทางเพจเฟซบุ๊กขาหมูลุงจิ้ม และมติชนอคาเดมี แล้วเจอกันนะ