“กินข้าวกับน้ำพริกสิจ๊ะ” สูตรน้ำพริกตาแดง พร้อมทำขาย และสูตรเจ ทำกิน รับเทศกาล

น้ำพริก เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูง สามารถกินกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ผักต้ม ผักสดปลาทอด ไข่ต้ม ที่ให้ทั้งประโยชน์ต่อร่างกายและความอร่อยครบรส อีกทั้งยังมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเกินกำลัง

วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จึงนำสูตรน้ำพริกมาฝาก แต่เป็นน้ำพริกตาแดง ที่สามารถเอาไปทำกินหรือทำขายก็ปัง แถมยังมีสูตรเจให้อีกด้วยสำหรับทำกินในเทศกาลกินเจปีนี้ 

ส่วนผสม

1. หอมแดง 1.5 กิโลกรัม

2. กระเทียม 2 กิโลกรัม

3. กะปิ 500 กรัม

4. น้ำตาลปี๊บ 700 กรัม

5. มะขามเปียก 1 กิโลกรัม

6. เกลือ 100 กรัม

7. กุ้งแห้งป่น 500 กรัม

8. พริกขี้หนูแห้ง 500 กรัม

9. ผงปรุงรส 200 กรัม

10. ปลาน้ำดอกไม้ 500 กรัม

วิธีทำ

1. ปอกหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู คั่วให้หอมและบดให้ละเอียด

2. ต้มปลาน้ำดอกไม้ให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ บดกับมะขามเปียกให้ละเอียด

3. นำส่วนผสมข้อ 1 และข้อ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำตาล กะปิ จากนั้นผัดให้หอมโดยใช้ไฟอ่อน ผัดต่อประมาณ 1 ชั่วโมง จนรู้สึกว่าน้ำพริกค่อนข้างแห้ง

4. ตักน้ำพริกขณะยังร้อนใส่กระปุกหรือถุงพลาสติกที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท คว่ำลง 5 นาทีแล้วก็กลับขึ้นนำไปลวกน้ำร้อนและทิ้งขวดให้แห้งสนิท

น้ำพริกตาแดง (สูตรเจ)

ส่วนผสม 

โปรตีนเกษตร 1 กิโลกรัม

เต้าเจี้ยวดำ  300 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 800 กรัม

มะขามเปียก 500 กรัม

เกลือ 3 ½ ขีด

พริกป่น 300 กรัม

ผงปรุงรสเจ 300 กรัม

ชูรสเจ 100 กรัม

เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1. นำโปรตีนเกษตรแช่น้ำให้พอง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปต้มให้สุก 20 นาที 

2. นำเห็ดนางฟ้า ½ กิโลกรัม ต้มให้สุก บดละเอียด

3. นำมะขามเปียกแช่น้ำ ดึงราก และแยกเม็ดออก

4. นำโปรตีนเกษตร เห็ดนางฟ้า มะขามเปียกผัดในกระทะใช้ไฟอ่อนปานกลาง ใส่เต้าเจี้ยวดำ น้ำตาลปี๊บ เกลือ พริกป่น ผงปรุงรส ผงชูรส ผัดจนแห้ง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง น้ำพริกจะกลายเป็นสีน้ำตาลแก่

*น้ำพริกยิ่งแห้งยิ่งอยู่ได้นาน*

ที่มา : ก้าวแรกเศรษฐี โดย ดวงกมล โลหศรีสกุล