เปิดสูตร ซุปลูกหมา ทำจากเนื้อวัว เมนูโปรด ร.5 ดัดแปลงจาก สตูเนื้อสไตล์ฝรั่ง 

หากใครที่ชื่นชอบอาหารไทยโบราณแล้วล่ะก็ ต้องลอง ซุปลูกหมา ที่แม้ชื่ออาจประหลาดสักเล็กน้อย แต่เป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจาก สตูเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส อย่าง Pot-au-feu (ปอ-โต-เฟอ) ซึ่งปรากฏอยู่ในหนังสือ ตำราทำกับข้าวฝรั่ง ตำราที่แปลตำราอาหารฝรั่งเป็นภาษาไทย จัดทำโดย พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5

ซึ่ง ซุปลูกหมา มีปรากฏอยู่ในตอนหนึ่งของละคร ปลายจวัก ละครย้อนยุคเกี่ยวกับอาหารไทยทางช่อง ThaiPBS ที่มีการเล่าถึงที่มาของเมนูนี้ว่า เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของรัชกาลที่ 5 เมื่อครั้งเสด็จประพาสยุโรป ส่วนที่มาของชื่อนั้นก็เป็นเพราะครั้งหนึ่งรัชกาลที่ 5 ทรงเคยได้ลองทำเมนูนี้ และได้ให้สุนัขทรงเลี้ยงรับประทานด้วย เลยเป็นที่มาของชื่อเล่นว่าซุปลูกหมานั่นเอง

หลวงพี่ไอซ์ หรือ พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ผู้ผุดโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้แจกสูตรการทำ ซุปลูกหมา ไว้ดังนี้

พส (พระสงฆ์) สอนอาชีพ ผุดโปรเจ็กต์ แจกสูตรอาหาร เพราะอยากเห็นโยมมีรายได้

วัตถุดิบ

1. เนื้อติดมัน (หมู/ไก่/วัว) แล้วแต่ชอบ

2. มันฝรั่ง

3. หอมใหญ่

4. มะเขือเทศ

5. ตั้งโอ๋

6. กระเทียม พริกไทย หอมแดง (โขลก)

7. ขิงแก่ ลูกกระวาน ใบกระวาน (คั่ว)

8. ปรุงรส เกลือ น้ำตาล นิดหน่อย

9. พริกสวน มะนาว (ใช้ปรุงรสนอกหม้อตามชอบ)

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามชอบ (สมัยก่อนหั่นเต๋า)

2. มันฝรั่ง มะเขือเทศ หอมใหญ่ หั่นเต๋า

3. เจียวหอมแดง ไว้โรยหน้า นิดหน่อย

4. นำเนื้อตั้งไฟใส่น้ำ นำเครื่องที่โขลก ขิง ใบกระวาน ลูกกระวาน ที่คั่วทุบพอแหลกใส่ลงไป ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนมากๆ 2-3 ชั่วโมง นานๆ เปิดช้อนฟองออกสักที เคี่ยวไปจนกว่าจะเปื่อยและน้ำต้องใสไม่ขุ่น ถ้าเป็นหางวัวหรือขาหมูให้ไปเผาไฟก่อนเพื่อดับกลิ่นสาบและใช้เวลานานมากขึ้นในการเคี่ยว รอจนเปื่อยถูกใจ

5. ใส่ผักทั้งหมด เว้นใบตั้งโอ๋รอสุดท้าย เคี่ยวจนผักสุกดีปรุงรสตามชอบ ออกรสเค็มอมหวาน

6. ได้ที่แล้วใส่ใบตั้งโอ๋แล้วดับไฟ

7. เวลาทาน ปรุงพริกขี้หนูสวน มะนาว แล้วโรยหอมเจียวตามชอบ (ไม่ปรุงก็ได้ตำรวจไม่จับ) เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนู