ข้าวมันไก่ เป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันดี  ไปที่ไหนก็มีขาย

แต่ ถ้าจะบอกว่า มีร้านข้าวมันไก่ ที่มีจุดขายอันโดดเด่น ไม่เหมือนใคร อย่างนี้ล่ะ น่าสนใจไหม

จุดขายอันโดดเด่น ไม่เหมือนใครที่ว่าก็คือ  เลี้ยงไก่เอง ตั้งแต่ยังเป็นลูกเจี๊ยบ ขุนจนได้ที่  นำมาเชือด  ต้ม สับ และขายเป็นข้าวมันไก่รสชาติที่แตกต่างออกไป

ที่สำคัญ ร้านนี้ขาย 4 สัปดาห์ หยุด 3 สัปดาห์ สลับกันไป

ทำไมต้องหยุด… ก็หยุดไปขุนไก่ให้ได้ที่  แล้วมาขายต่อ

ดังนั้น ใครที่จะไปรับประทานข้าวมันไก่ร้านนี้  ต้องโทรศัพท์ไปถามก่อน ก็จะแน่นอนที่สุด เพราะถ้าจะดุ่มๆ เข้าไป อาจมีผิดหวังกลับมา

ข้าวมันไก่ร้านนี้ อยู่ที่ จ.สมุทรสาคร  บนถนนเลียบคลองบางน้ำจืด ซอยจากถนนพระราม 2 ไปสนามกอล์ฟเอกชัย (จะมีเบอร์โทร.อยู่ท้ายบทความนี้)

ร้านนี้มีชื่อว่า ข้าวมันไก่นายโฮ

เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้มีโอกาสพูดคุยกับเจ้าของร้าน  คุณวรรณี โฮ วัย 72 ปี

คุณวรรณี เล่าว่า เริ่มต้นเลี้ยงไก่มา 30 ปีแล้ว เลี้ยงไป ขายไป  การตลาดไก่สดไม่แน่นอน ก็เลยคิดว่าจะทำยังไงดี  เลยมาลงตัวที่ เอาไก่ที่เลี้ยง มาทำข้าวมันไก่ขายเองเลยดีกว่า โดยขายมาแล้วกว่า 17 ปี

ทำครั้งแรกๆ ไม่ติดตลาด เนื่องจากร้านอยู่ในซอย แต่ด้วยรสชาติ คุณภาพ การบอกกันปากต่อปาก และการเผยแพร่ของสื่อมวลชนทำให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น

กว่าจะได้ ข้าวมันไก่ ที่มีรสชาติที่แตกต่าง ต้องเริ่มมาจากไก่ที่มีคุณภาพ

ร้านนี้ เลือกใช้ไก่พันธุ์สามสาย เลี้ยงตั้งแต่เป็นลูกเจี๊ยบ เลี้ยงไปให้ได้อายุ 5 เดือนขึ้นไป (ถ้าอ่อนกว่านี้ รสชาติไม่ดี  คุณวรรณีว่า ถ้าอ่อนกว่า 5 เดือนเหมาะกับการนำไป ต้มข่าไก่ ต้มยำ หรือผัดกะเพรามากกว่า)  แต่อาจจะขาดไป 1-2 วันได้  (ไม่ควรเกินกว่านี้)

ไก่ที่อยู่ในช่วง 5-6 เดือน ก็เหมาะที่จะนำมาทำข้าวมันไก่ที่สุด

ส่วนการเลี้ยงก็พิถีพิถัน ใช้รำข้าว ปลายข้าว ถั่วเหลือง อาหารเม็ดได้บ้าง แต่ไม่เน้น  และไม่ใช้ยาปฏิชีวนะเด็ดขาด

เมื่ออายุไก่ได้ 3-4 เดือน ก็ต้องจับขังกรงเดี่ยว เพราะถ้ายังปล่อยลงพื้นดิน เนื้อไก่จะคาว เมื่อนำมาทำข้าวมันไก่  อีกทั้งถ้ายังปล่อยเลี้ยงรวม ไก่มันก็จะตีกัน หรือผสมพันธุ์กัน ทำให้เกิดความเสียหายที่ตัวไก่

เมื่อขุนได้ที่ 5 เดือนขึ้นไป ก็นำมาเชือด และแปรเป็นเมนูข้าวมันไก่ต่อไป

ต่อครั้งที่เลี้ยงอยู่ที่ 600 ตัว  ทยอยจับออกมาเชือด คุณวรรณี ว่า ช่วงที่ผ่านมา ตั้งแต่ออกสื่อไป ขายดีมาก ปกติใช้เวลา 4 สัปดาห์โดยเฉลี่ย งวดนี้ 2 สัปดาห์เศษ ก็หมดแล้ว

อีกทั้งยังไม่รับจอง ที่เป็นคณะทัวร์เยอะๆ เพราะกำลังการผลิตไม่พอ

ได้รับความนิยมขนาดนี้ เมื่อถามว่า เหตุใดจึงไม่ขยาย คุณวรรณี ว่า คนงานหายาก และถ้าไม่ทำเองทุกขั้นตอน ก็จะควบคุมลำบาก

นอกจากนี้ ถ้าไปเอาไก่ที่เลี้ยงจากฟาร์มอื่นมา แม้จะเป็นสายพันธุ์เดียวกัน  ก็จะทำให้รสชาติเพี้ยนเลยทีเดียว เพราะอย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่า ที่นี่ เลี้ยงพิถีพิถันมากในทุกขั้นตอน

ส่วนราคา ก็จะอยู่ประมาณนี้

ข้าวมันไก่ธรรมดา  70 บาท  พิเศษ 80 บาท ถ้า เน้นเนื้อน่อง สะโพก 100-120 บาท

ไก่สับ จานเล็ก 140 บาท   ใหญ่ 240 บาท

ถ้าเน้นน่องสะโพก จานเล็ก 220 บาท จานใหญ่ 340 บาท

คุณวรรณี บอกว่า ต้องตั้งราคานี้ เพราะทุกคนก็อยากกินน่อง สะโพกทั้งนั้น

และนี่เป็นอีกหนึ่งกิจการที่ขายความต่าง เน้นคุณภาพ โดยยึดมั่นในสิ่งที่ตัวเองทำ เมื่อสินค้าออกมาดี  ลูกค้าก็จะเป็นคนวิ่งเข้าหาเอง

สำหรับการติดต่อ ทางโทรศัพท์ หมายเลข 081-7767329