| ผู้เขียน | ดวงกมล โลหศรีสกุล |
|---|---|
| เผยแพร่ |
“ชวลิต ยิ้มประเสริฐ” หรือเชฟเคน เอ็กเซคคูทีฟ ซู เชฟ ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ ประเทศไทย ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และผู้ที่อยู่เบื้องหลังคอยคิดสูตรเมนูอาหารอร่อยๆ ให้กับทางผลิตภัณฑ์ของยูนิลีเวอร์
วันนี้เชฟเคน มีคำแนะนำผู้ที่ต้องการเปิดร้านข้าวแกง หรือ อาหารตามสั่ง สำหรับมือใหม่ พร้อมเผย 5 เมนูร้านข้าวแกงต้องมี ทำดีๆ โกอินเตอร์ได้แน่ๆ
สำหรับผู้ที่คิดจะเริ่มต้นเปิดร้านข้าวแกง กูรูด้านอาหาร แนะนำ 5 กลยุทธ์ นั่นคือ
- เจ้าของร้านที่ดี ควรมีทักษะด้านการทำอาหาร ไม่ควรพึ่งแม่ครัว / พ่อครัวเพียงอย่างเดียว
- วัตถุดิบ อุปกรณ์ ต้องพร้อม อาทิ โต๊ะ เก้าอี้ ต้องสะอาด ควรจะพร้อมใช้งาน
- เงินทุน ยกตัวอย่าง ร้านข้าวแกงขนาดเล็ก เงินทุนเริ่มต้น 3,000 บาท สามารถทำอาหารได้ 5 – 6 เมนู/วัน อาทิ ต้มจืดผักกาดขาวหมูสับก้อนเล็ก ผัดผักคะน้าหมู ผัดแตงกวาใส่ไข่ แกงเขียวหวานไก่ เป็นต้น
- สถานที่ที่ดีควรตั้งอยู่ในบริเวณผู้คนพลุกพล่าน สามารถสัญจรผ่านไปมา ได้สะดวก
- คุณภาพและความอร่อยของอาหาร ก็เป็นหัวใจสำคัญที่ขาดไม่ได้
“ปัจจัยแห่งความสำเร็จเจ้าของร้านอาหาร คือ ความพร้อมทางด้านเงินทุน เป้าหมาย และทักษะความชำนาญ”
เชฟเคน เผยต่อว่า ปัจจุบันวิวัฒนาการร้านอาหารขนาดเล็ก อาหารตามสั่งเปลี่ยนไป มีรูปแบบการนำเสนอที่แปลกใหม่ขึ้น ถูกจัดอันดับให้เป็น สตรีทฟู้ดที่ดีที่สุดในโลก กลายเป็นแรงจูงใจให้มีผู้สนใจธุรกิจอาหารมากขึ้น แต่ในทางกลับหากร้านไหนทำไม่ดี ก็จะถูกโจมตีผ่านโซเชียลมีเดียอย่างรวดเร็ว ฉะนั้นผู้ที่คิดจะเข้าสู่ธุรกิจนี้ไม่ควรมองแต่ด้านดี
“ปัญหาร้านอาหารที่มักไม่ประสบความสำเร็จ คือ เจ้าของร้านขาดแรงบันดาลใจ หรือไม่ได้รักในอาชีพ และที่สำคัญไม่มีทักษะการทำอาหาร”
สำหรับ 5 เมนูที่ร้านข้าวแกงต้องมีเสิร์ฟ สำหรับลูกค้าคนไทย คือ
- แกงเขียวหวานไก่
- ผัดผักรวมมิตร
- ต้มจืด
- ผัดพริกแกงหมู
- เมนูอาหารทอด
ส่วน 5 เมนูอาหารไทยที่นักท่องเที่ยวต่างชาตินิยม มีดังต่อไปนี้ 1. แกงมัสมั่นไก่ 2. ต้มยำกุ้ง 3. ผัดไทย 4. ส้มตำ 5. หมูน้ำตก
สามารถติดตามและสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกิจกรรมเวิร์คช็อป หรือเคล็ดลับต่างๆ ทาง Facebook มือโปรความอร่อย หรือหาสูตรอาหารได้ทาง www.unileverfoodsolutions.co.
