| เผยแพร่ |
|---|
สรุปดราม่าราเมนเส้นสด แจกสูตร ทำกินเองได้ไม่ต้องฉีกซอง ต่อยอดสร้างอาชีพ
เมื่อช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมากับการเปิด Pop Up Store ของราเมนร้าน Ichiran ราเมนต้นตำรับจากญี่ปุ่น เกิดประเด็นดราม่าจาก Facebook ของ Ichiran Thailand Authorized ที่ได้โพสต์ว่า “เชฟอิจิรันจากญี่ปุ่น #ปรุงสดๆให้ทานวันต่อวัน โดยจะเสิร์ฟเพียงเมนูเดียวคือ ‘อิจิรัน คามาดาเระ ทงคตสึ ราเมน’ โดยปกติจะมีขายเฉพาะ 2 สาขา ในเมืองฟุกุโอกะเท่านั้น!”
ทำให้กลุ่มลูกค้าเข้าใจผิด และเกิดประเด็นดราม่าว่าเป็นเส้นสด หรือฉีกจากซอง ทำให้เกิดข้อถกเถียงและความสงสัย และลูกค้าได้ส่งอีเมลเพื่อสอบถามข้อเท็จจริงจาก Ichiran ของญี่ปุ่น โดยได้คำตอบว่า Pop Up Store เป็นงานกิจกรรมที่จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมสินค้าของ Ichiran ซึ่งก็คือ คามาดาเระ ทงคตสึราเมน (Kamadare Tonkotsu Ramen) ซึ่งเป็นราเมนสำเร็จรูปนั่นเอง
ทางเพจได้มีการโปรโมต และการจ้างอินฟลูฯ ชื่อดังมากมายในการทำคอนเทนต์ โดยเคลมว่าเป็นเส้นสด ทำให้เกิดความเข้าใจผิดว่าเป็นราเมนเส้นสดที่มีเชฟมาทำให้ทานจริงๆ แต่ความเป็นจริงกลับเป็นราเมนสำเร็จรูป
ซึ่ง Facebook ของ Ichiran Thailand Authorized ก็ได้ออกมาชี้แจงและขออภัยลูกค้าที่สื่อสารไม่ดี ทำให้เกิดความเข้าใจผิด โดยพร้อมน้อมรับคำแนะนำติชมเพื่อนำไปพัฒนา และได้มีการแก้ไขโพสต์ดังกล่าวให้มีความถูกต้อง
โดยข้อมูลจากเพจ พรุ่งนี้ค่อยลด by กันย์ กล่าวว่า เส้นสดและเส้นแห้งมีความแตกต่างกัน เส้นสด จะเป็นเส้นที่ผ่านวิธีการทำแบบธรรมดาทั่วไป โดยการรีดเป็นแผ่นและนำไปทำเส้น หลังจากนั้นก็สามารถประกอบอาหารได้เลย โดยจะมีสัมผัสที่นุ่มหนุบหนับ เส้นสดมีน้ำเป็นองค์ประกอบเสียเยอะ จึงมักบูดภายใน 2-3 วันในอุณหภูมิปกติ แต่ถ้าแช่ตู้เย็นจะบูดภายใน 6-7 วัน หากเก็บได้นานคือมีส่วนผสมของสารกันบูด
เส้นแห้งคือเส้นสดที่ผ่านกระบวนการ Dehydrate (ดรายเอต) ทำให้สูญเสียน้ำ เพื่อที่จะเก็บได้นาน เมื่อไม่มีน้ำเป็นองค์ประกอบ อาหารก็เสียยากขึ้น สัมผัสจะไม่นุ่มเท่าเส้นสด
วิธีการทำราเมนทงคตสึเส้นสด
แต่ถ้าใครอยากลองเมนูราเมนเส้นสด แต่หายากหรือบ้านอยู่ไกลก็สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้เตรียมวิธีทำและสูตรมาให้แล้ว เพียงแต่ทำตามสูตรก็ได้กินราเมนอร่อยๆ กันที่บ้าน
วัตถุดิบสำหรับทำเส้นสด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (ครึ่งช้อนชา)
- คันซุย น้ำด่าง 1/2 หรือ เบกกิ้งโซดา
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุปทงคตสึ
- น้ำซุปกระดูกหมู
- ผงดาชิ
- วิปครีม
- เกลือ
เครื่องเคียง
- ไข่ต้ม
- หมูชาชู
- ผักตามชอบ
วิธีทำเส้น
- แป้งสาลี ผสมกับน้ำเปล่า, เกลือ และคันซุย น้ำด่างหรือเบกกิ้งโซดา
- นวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำแป้งมารีดเป็นแผ่น และพักไว้
- เมื่อรีดแผ่นแป้งเสร็จแล้วรีด หรือตัดให้ได้เส้นตามความต้องการ โรยแป้งนวล เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ลวกเส้นในน้ำเดือด เมื่อต้องการนำไปประกอบเมนูต่างๆ
วิธีทำน้ำซุปทงคตสึ
เตรียมนำซุปกระดูกหมู และผสมผงดาชิ เกลือ วิปครีม ให้เข้ากัน (ปรุงตามความชอบ)
หลังจากเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว ก็สามารถจัดจานโดยใส่เส้น เครื่องเคียง และราดน้ำซุป หลังจากนั้นก็พร้อมกินได้เลย
