บอกอย่างละเอียด! มะม่วงแช่อิ่มสูตรเร่งรัด ทำเองได้ ปลอดภัย ทำขายปัง

เมื่อประเทศไทยเข้าสู่หน้าร้อน สิ่งที่จะตามมาก็จะเป็นหน้าของมะม่วง และตอนนี้ก็อยู่ในฤดูที่มะม่วงออกผล พ่อค้าแม่ขายบ้านไหนที่มีต้นมะม่วง หรือเป็นเจ้าของสวน ก็จะสอยไปขายเป็นกิโลๆ บ้างก็นำไปทำอาหารและขนม อย่าง ยำมะม่วง ข้าวเหนียวมะม่วง มะม่วงกวน และอีกมากมาย

แต่วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาส่งต่อวิธีการถนอมอาหาร นั่นคือ การแช่อิ่ม เพราะบางทีอาจจะมีมะม่วงที่ออกผลมาเยอะจนเกินไป จนทำให้เหลือทิ้ง หรือสุกจนเน่า หากใครมีปัญหาเหล่านี้ ก็สามารถนำวิธีดีๆ จากช่อง ครัวพิศพิไล ไปปรับใช้กันได้เลย เผลอๆ ทำขายสร้างรายได้เข้ากระเป๋างามๆ อีกด้วย 

ส่วนผสม

– มะม่วง 6 กิโลกรัม (เลือกใช้มะม่วงที่แก่ๆ จะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน)

– เกลือ 160 กรัม

– น้ำปูนใส 

– น้ำสะอาด 

ส่วนผสมน้ำแช่อิ่ม

– น้ำสะอาด 1,500 มิลลิลิตร

– น้ำตาล 1,000 กรัม

– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

– เม็ดพุดจีน 2 เม็ด (หรือสีผสมอาหารสีเหลือง)

วิธีทำ 

– เริ่มจากการเตรียมมะม่วงล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาปอกเปลือกสีเขียวๆ ออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นๆ ให้หนาพอสมควร หั่นจนเสร็จ

– จากนั้นเตรียมน้ำสะอาด 2-3 ลิตร ใส่เกลือลงไปคนให้ละลาย นำมะม่วงที่หั่นไว้แล้วลงไปแช่น้ำเกลือ ให้น้ำเกลือท่วมมะม่วง และหาอะไรหนักๆ มาทับไว้ เพื่อให้มะม่วงจมน้ำเกลือ แช่น้ำเกลือไว้ 1 คืน 

– มะม่วงที่แช่น้ำเกลือ 1 คืน จะนิ่มขึ้น เอามาล้างน้ำเกลือออกให้หมด ล้างประมาณ 2-3 น้ำ จนน้ำใสดี จากนั้นนำมะม่วงมาแช่น้ำปูนใสอีก 1 คืน

– มะม่วงที่แช่น้ำปูนใสไว้ 1 คืน จะมีความแข็งขึ้นเล็กน้อย นำมาล้างน้ำให้สะอาด 2-3 น้ำ หรือดูจนน้ำใสดี

– การต้มน้ำเชื่อมสำหรับทำน้ำดองมะม่วง ใส่น้ำสะอาดลงไป ต้มให้เดือด ใส่เม็ดพุดจีนลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที หรือดูจนออกสีเหลืองดี ใส่เกลือ และใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ให้เย็นสนิท

– นำมะม่วงมาใส่กล่องที่มีฝาปิด เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป กดมะม่วงให้จมน้ำเชื่อม ปิดฝานำไปแช่ในตู้เย็น 2 คืน 

– ผ่านไป 2 คืน ก็ลองเอามะม่วงมาชิมรสชาติ ใครที่ชอบทานแบบติดเปรี้ยวก็ใช้ได้เลย หรือใครที่ต้องการให้ออกหวาน ให้เทน้ำเชื่อมออก เอาน้ำเชื่อมมาต้มใส่น้ำตาลเพิ่มสัก 1 ถ้วย รอให้เย็นแล้วมาแช่มะม่วงต่อ ทำแบบนี้ จนกว่าจะได้ความหวานตามต้องการ

 

ขอบคุณข้อมูล ครัวพิศพิไล