| ผู้เขียน | คุณตุ๊ก |
|---|---|
| เผยแพร่ |
สตูไก่ ทำง่ายไม่ซับซ้อน กินกับขนมปังปิ้ง หรือ ข้าวผัดเนย ก็อร่อย
สตูไก่ ทำกินง่ายไม่ซับซ้อน สตูไก่ ชื่อเป็นฝรั่ง แต่ทำง่ายไม่ได้ซับซ้อนค่ะ อร่อยดี บางสูตรใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น แต่สูตรนี้ไม่ได้ใส่ เติมแป้งในน้ำตอนเคี่ยวเล็กน้อยให้น้ำข้นขึ้น
วันนี้เลือกสะโพกไก่ เพราะเนื้อเยอะดี ใครจะใช้น่องก็ได้ จะรับประทานสตูไก่กับขนมปังปิ้งหรือข้าวผัดเนยก็ได้ค่ะ วันนี้ทำข้าวผัดเนยเหยาะเกลือเล็กน้อยค่ะ
ส่วนผสม
สะโพกไก่ 4 ชิ้น
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
หอมใหญ่ 2 หัว
ใบกระวาน (Bay leaf) 4 ใบ
น้ำ 1 ลิตร หรือ ท่วมไก่
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเปรี้ยว (Worcestershire sauce) 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง 2 หัว
แคร์รอต ½ หัว
ถั่วแขก 50 กรัม
วิธีทำ
- กระทะตั้งไฟแรง ใส่เนยให้ละลาย
- คลุกสะโพกไก่กับแป้ง ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
- นำไก่ทอดในกระทะ เอาด้านที่เป็นหนังลงก่อน เหลืองแล้วพลิกเอาด้านที่เป็นเนื้อลง พอเหลืองก็เอาขึ้นพักไว้ ไม่ต้องทอดให้สุก เพราะต้องเคี่ยวต่อ
- เอาไก่ขึ้นพักไว้
- ในกระทะใบเดิม นำหอมใหญ่ลงไปผัด ใส่ใบกระวาน ผัดให้หอมสุก กลิ่นใบกระวานหอม
- นำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไปในกระทะใบเดิม เติมน้ำให้ท่วมไก่
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสเปรี้ยว เกลือ พริกไทย คนเบาๆ ให้เข้ากัน
- ปิดฝากระทะ เคี่ยวให้เดือด
- เดือดแล้วเติมมันฝรั่ง แคร์รอต ถั่วแขก ลงในกระทะ เผยอฝากระทะไว้หน่อย
- ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 30 นาที
- ถ้าอยากให้ข้น สามารถเอาแป้งผสมน้ำเติมได้
- ปรุงรสตามชอบ อาจเติมซอสปรุงรส และซอสเปรี้ยวเพิ่มเติมได้
รสชาติจะหวานจากหอมและผักที่นำลงไปเคี่ยว โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เค็มจากซอสปรุงรส เปรี้ยวนิดๆ และหอมจากซอสเปรี้ยว (Worcestershire sauce) บ้านเรามี 2 ยี่ห้อ ตราไก่งวง กับ Lea & Perrin หรือ ตรากระต่าย ที่บ้านใช้ยี่ห้อหลัง เวลาทานฮะเก๋า หรือขนมจีบ ใช้แทนจิ๊กโฉ่ได้
เวลาจะเติมผักต้องรอให้น้ำเคี่ยวไก่เดือด จึงจะใส่ถั่วแขก แคร์รอต มันฝรั่ง ไม่งั้นจะเหม็นเขียว
ส่วนผสมให้เป็นแนวทาง ขึ้นกับปริมาณน้ำที่ใส่ให้ท่วมไก่ด้วย ต้องชิมกันอีกที ถ้าชิมตอนร้อนอย่าปรุงให้เค็มมาก ถ้าเย็นแล้วจะเค็มขึ้นอีกค่ะ
