ยายเบ  เจ้าของรถเข็นขายโรตี  ชื่อร้าน “อาบัง-ยายเบ” ที่จอดขายอยู่หน้าสถานีรถไฟวังโพ อำเภอไทรโยค จังหวัดกาญจนบุรี  เล่าให้ฟังว่า ขายโรตี มานานหลายสิบปีแล้ว ส่วนโรตีเนื้อมะพร้าวอ่อน เสิร์ฟในลูกมะพร้าวนี้ ขายมาได้ 5-6 ปี โดยมีลูกชายคนโต เป็น “คนต้นคิด” สูตรเอง  เรียกกันว่า “โรตีมะพร้าว”  คล้ายกับโรตีกล้วยหอม

“เมื่อก่อนมี โรตีลูกตาล แต่ช่วงที่ไม่ใช่ฤดู ลูกตาลมักหายาก เลยหันมาทำมะพร้าวอ่อนแทน ทุกวันนี้มีขายที่อำเภอไทรโยคอย่างเดียว คือ หน้าสถานีรถไฟวังโพ ช่วงเย็นถึงค่ำ และแถวหน้าน้ำตกไทรโยคน้อย เป็นคนในครอบครัวเดียวกัน”เจ้าของร้าน เล่า

สำหรับขั้นตอนเทคนิคการทำนั้น ยายเบ ไม่มีหวงสูตร ก่อนบอก ใช้มะพร้าวอ่อนครึ่งลูก นำมาขูดเป็นเส้นพักลงในกระป๋องสแตเลส ก่อนตอกไข่ไก่ลงไปหนึ่งฟอง ตีให้เข้ากันและพักไว้

จากนั้นจึงหันมาตบแป้งโรตี สูตรผสมใบเตย แผ่จนได้ขนาดแล้วจึงนำลงกระทะ เทเนื้อมะพร้าวอ่อนและไข่ ที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง เกลี่ยมะพร้าวและไข่ไก่ ให้กระจายทั่วแผ่นแป้ง ก่อนให้พลิกขอบแป้งทั้งสี่ด้าน เติมน้ำมันลงไปอีกนิด และให้ตักเนยมาประมาหนึ่งช้อนหย่อนลงไปบนนกระทะและแผ่นแป้งโรตี

รอแป้งด้านหนึ่งเกรียมได้ที่จึงพลิกกลับ ใช้เวลาประมาณเกือบหนึ่งนาที ตักขึ้นจากระทะ นำมาวางลงบนกระดาษห่อโรตี    ก่อนใช้กรรไกรตัด เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ได้ประมาณ 16 ชิ้นพอคำ โรยนมข้นให้ทั่ว ตามด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นนำโรตีที่  ตัดเป็นชิ้น ตักใส่ลงในกะลามะพร้าวอ่อนที่ขูดเนื้อออกมาจนหมดแล้ว จำหน่ายให้ลูกค้า ในราคาชุดละ 40 บาท