ขอบคุณภาพประกอบจาก YingsakfoodTV

เป็นอีกเมนูโปรดของ ‘พี่หมื่น’ ที่แม่หญิงการะเกดทุ่มเทลองเข้าครัวทำให้ สำหรับเมนูหมูโสร่ง เมนูอาหารว่างของไทยอีกหนึ่งเมนูที่ชื่อไม่คุ้นเคยกันซักเท่าไหร่ โดยเป็นเมนูที่ทำจากหมูบดละเอียดมาผสมเครื่องปรุงรส พันด้วยเส้นหมี่ซั่ว เหมือนลูกตระกร้อ หรือก้อนไหมพรมแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ นับได้ว่าเป็นอาหารว่างที่หน้าตาน่ารับประทานและรสชาติยังอร่อยอีกด้วย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แนะนำ

ซึ่งปัจจุบันได้ประยุกต์ดัดแปลงวิธีการทำเล็กน้อย เพื่อให้เข้ากับยุคสมัย

สำหรับสูตรอาหารหมูโสร่ง (อาหารว่างไทยโบราณ)

วัตถุดิบหมูโสร่ง

1. เนื้อหมูบดละเอียด
2. รากผักชี (หั่น-โขลกละเอียด)
3. กระเทียม (หั่น-โขลกละเอียด)
4. พริกไทยป่น
5. เกลือ
6. น้ำปลา
7. ไข่ไก่
8. น้ำมันสำหรับทอด
9. เส้นหมี่ซั่วขาว (ชนิดเส้นไม่เค็ม) จุ่มน้ำพอชุ่ม ผึงใส่ตะแกรง คลุมผ้าขาวบาง

วิธีทำหมูโสร่ง (อาหารว่างไทยโบราณ)

1.อ่างใส่หมูบด เครื่องปรุงทั้งหมด คลุกนวดให้เหนียว
2.เส้นหมี่ซั่ว 4-5 เส้น ใส่หมูเล็กน้อย พันให้เป็นก้อนกลม (เหมือนลูกตะกร้อ ก้อนไหมพรม) เรียงใส่ถาด คลุมด้วยผ้าขาวบาง
3.กะทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟอ่อนกลาง ใส่ก้อนหมูที่พันเส้นแล้ววางใส่ตะแกรงทอดกดๆ พอให้เต็ม ยกตะแรกงลงทอด ให้น้ำมันท่วม ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดให้ทั่ว ทิ้งไว้ พออยู่ตัวค่อยเกลี่ยออกจะตะแกรง ทอดต่อในกะทะ ดูสีน้ำตาลทองๆ ก่อนเอาขึ้นเร่งไฟอีกครั้งไม่ให้อมน้ำมัน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4.ทานคู่กับน้ำจิ้ม (น้ำจิ้มปอเปี๊ยะ)

ข้อแนะนำ

เส้นหมี่ซั่วที่นำมาใช้ต้องเป็นชนิดไม่เค็ม เพราะถ้าชนิดเค็ม หมูโสร่งจะออกมามีรสชาติเค็มมาก กรณีหาเส้นแบบไม่เค็มไม่ได้ให้ลดจำนวนเกลือและน้ำปลาลง

ขอบคุณที่มาข้อมูล sookjai.com