ส่องทิศทาง ฟู้ดดีลิเวอรี่ ปี 65 โต 4.5% ผู้ให้บริการขยายพื้นที่สร้างฐานลูกค้าใหม่

การระบาดของโควิด-19 มาตรการจำกัดการให้บริการร้านอาหาร และการ Work from Home ทำให้ปี 2564 มูลค่าตลาดของการสั่งอาหารไปส่งยังที่พัก ฟู้ดดีลิเวอรี่ (บนฐานคำนวณใหม่ รวมสินค้าเบเกอรี่และเครื่องดื่ม) เติบโตกว่า 46.4% (YoY)

สำหรับแนวโน้มปี 2565 ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประมวลข้อมูลจากความร่วมมือของ LINE MAN Wongnai และข้อมูลในตลาด โดยมีมุมมอง ดังนี้

ทิศทางตลาดฟู้ดดีลิเวอรี่ ปี 2565 คาดว่าจะปรับขึ้น โดยการขยายพื้นที่การทำตลาดของแพลตฟอร์มจัดส่งอาหารและการทำโปรโมชั่นอย่างต่อเนื่อง ทำให้ดัชนีจำนวนครั้งในการสั่งอาหารของผู้บริโภคปี 2565 อยู่ที่ 477 (ฐาน 100 ที่ปี 2561) เพิ่มขึ้น 2.9% (YoY) ซึ่งเป็นอัตราที่ชะลอลงเมื่อเทียบกับปี 2564

ขณะเดียวกัน ราคาหรือยอดสั่งอาหารต่อครั้งในปี 2565 คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเช่นกันแต่ในอัตราที่จำกัด ท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรง และกำลังซื้อที่เปราะบาง โดยยอดสั่งซื้อต่อครั้งน่าจะเฉลี่ยอยู่ที่ราว 193 บาท เพิ่มขึ้นจากค่าเฉลี่ยที่ราว 190 บาท ในปี 2564

นอกจากนี้ มูลค่าตลาด ฟู้ดดีลิเวอรี่ จะยังเติบโตต่อเนื่องในระดับที่ชะลอลง โดยจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณการสั่งและราคาดังกล่าว ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินว่า มูลค่าตลาด ฟู้ดดีลิเวอรี่ ปี 2565 (ฐานคำนวณใหม่) จะมีมูลค่าราว 7.9 หมื่นล้านบาท ขยายตัว 4.5% ชะลอลงจากฐานที่เร่งตัวสูงในปี 2564

อย่างไรก็ดี หากโอมิครอนมีการระบาดรุนแรง ตลาดการจัดส่งอาหารไปยังที่พักน่าจะขยายตัวได้เพิ่มขึ้นกว่าคาด นอกจากนี้ ยังคาดว่ากลุ่มร้านอาหารที่มีโอกาสเติบโตได้มากกว่าภาพรวม คือ ร้านอาหาร Limited Service (อาทิ เบอร์เกอร์ พิซซ่า ไก่ทอด) และสตรีตฟู้ด ซึ่งเป็นกลุ่มที่ผู้ให้บริการแอพพลิเคชั่นจัดส่งอาหารไปยังที่พักให้ความสำคัญในการทำการตลาดและขยายพอร์ตร้านอาหารบนแพลตฟอร์มของตน

โดยสรุป ท่ามกลางสถานการณ์ที่กำลังซื้อผู้บริโภคยังเปราะบางและพฤติกรรมเปลี่ยนแปลงรวดเร็ว กอปรกับการแข่งขันที่รุนแรง ผู้ประกอบการร้านอาหารยังจำเป็นต้องพึ่งพาช่องทางฟู้ดดีลิเวอรี่ โดยเน้นเมนูที่ชูความคุ้มค่าด้านราคาและคุณภาพ มีเอกลักษณ์ เจาะกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

ขณะเดียวกัน ก็ต้องบริหารจัดการต้นทุนวัตถุดิบ แรงงาน ครัวกลาง ช่องทางการขาย อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อรักษาความต่อเนื่องของกระแสเงินสดและมีส่วนต่างกำไรหล่อเลี้ยงกิจการอย่างสม่ำเสมอ​