ขายหมูกรอบ จากตั้งใจทำเป็นรายได้เสริม สู่แฟรนไชส์ส่งต่ออาชีพหลักหมื่น 

เพราะไม่อยากปล่อยเวลาให้เสียเปล่า ประกอบกับอยากหารายได้เข้าบ้าน ทำให้ คุณตี๋-ไผทชนม์ คำมี กับ คุณกุ๊กไก่-กรกนก สุนทราวันต์ ลุกขึ้นมาทำธุรกิจ ขาย “หมูกรอบตลอดไป” แม้ทั้งคู่จะไม่เคยค้าขายมาก่อน และในบรรดาเมนูอาหารก็ถนัดแค่ผัดกะเพรา ทำให้ช่วงเริ่มต้น ต้องใช้เวลาหาสูตรและทดลองทำ กว่าจะได้หมูกรอบที่ใช่ ก็ใช้เวลานานถึง 3 เดือน

“แฟนผมเป็นคุณแม่ฟูลไทม์ ลูกกำลังจะเข้าโรงเรียน ทำให้เขาอยากใช้เวลาว่างหารายได้เสริม ส่วนผมทำงานประจำด้านโปรดักชัน ก็เป็นส่วนหนึ่งที่เขาอยากช่วยแบ่งเบา เพราะรายรับเริ่มไม่สอดคล้องกับรายจ่าย ที่มีค่าเทอมลูกเพิ่มเข้ามา เราก็เลยต้องเริ่มทำอะไรสักอย่าง

เรารู้ว่าอยากขายของ แต่ก็ทำอะไรไม่ค่อยเป็น ทำเป็นแค่กะเพรา ส่วนหมูกรอบคือเมนูที่ชอบกิน มันอร่อยที่สุดสำหรับเรา งั้นขายหมูกรอบกับกะเพราไปเลย” คุณตี๋ เล่าจุดเริ่มต้นให้ฟัง

อย่างที่เล่าในตอนแรก ว่าคุณตี๋กับคุณกุ๊กไก่ถนัดแค่เมนูกะเพรา การทำหมูกรอบจึงเป็นเรื่องใหม่สำหรับทั้งคู่ การหาสูตร ลองชิมจากร้านนั้นร้านนี้ จึงเริ่มขึ้น

“เราดูหลายวิธี ลองหลายสูตร ทั้งสูตรตากแดด สูตรอบ หรือสูตรการหมัก เราลองกันเป็นสิบวิธี ทิ้งหมูไป 50 กิโล จนได้สูตรที่ทำขายปัจจุบัน เป็นสูตรไต้หวัน ถามว่าเสียดายหมูที่ทิ้งไปไหม ไม่เลย ทุกความผิดพลาดมันสอนเราเสมอ มันคือประสบการณ์”

ความพิเศษของหมูกรอบสูตรไต้หวัน คือมีความหอม ไม่มีกลิ่นคาว ไม่มีกลิ่นสาบ จะรู้สึกแตกต่างได้จากสูตรอื่นๆ ที่ขายกัน ส่วนกะเพราไม่ได้เอามาผัดขาย แต่ทำในรูปแบบซอสกะเพรา และมีซอสซีฟู้ด สามารถสั่งแบบราดข้าวได้ เรียกว่าเป็นอีกทางเลือกให้ลูกค้า

หลังจากได้สูตร คุณตี๋และคุณกุ๊กไก่เริ่มต้นเปิดหน้าร้านตรงริมฟุตปาธ ที่ตลาดพลู ซึ่งขออนุญาตเข้าใช้พื้นที่แล้ว ด้วยความตั้งใจอยากให้ลูกค้าเข้าถึงง่าย ทานได้ทุกวัย และจดจำแบรนด์ได้ตั้งแต่แรกเห็น การออกแบบร้านจึงเป็นสไตล์แคมปิ้ง และแพ็กเกจจิ้งแบบถือทานสะดวกตอบโจทย์การกิน

“ขายวันแรกปลายเดือนมกราคมปีนี้ ทำตั้งแต่ 8 โมงเช้า ออกขาย 4 โมงเย็น ได้ 10 กิโล จริงๆ มันเหนื่อย แต่สนุก ก่อนขายผมตื่นเต้นมาก สับหมูมือสั่นเลย เพราะทำงานเบื้องหลังมาตลอด พอไปอยู่เบื้องหน้าเลยทำตัวไม่ถูก แต่ก็คุยกับแฟน ไม่ว่ายังไง เราต้องไปขายเองก่อน เขินยังไงก็ต้องขาย เพราะจะได้รู้ฟีดแบ็ก รู้พฤติกรรมลูกค้า

เวลาลูกค้าเดินผ่านร้านเรา เขาจะพูดว่าหมูกรอบตลอดไป หมูกรอบตลอดไป ผมได้ยินเสียงนี้ทีไร รู้สึกเหมือนเขาจำแบรนด์เราได้ เขามองเห็นร้านเรา หรือบางคนกลับมาซื้อซ้ำ ผมดีใจมาก และที่สำคัญ ได้รู้คำติชมเพื่อเอาไปปรับปรุงให้ดี”

สำหรับราคา เมนูข้าวซอสกะเพราหมูกรอบ ซอสซีฟู้ดหมูกรอบ จ่ายเพียง 79 บาท ส่วนหมูกรอบเปล่าๆ เริ่มต้นขีดละ 150 บาท

“เราคัดสรรหมูส่วนท้อง ที่ไม่มีมันเยอะเกินไปมาทำ การทำหมูกรอบมันยากมาก หมู 1 กิโลทำแล้วน้ำหนักจะหายไป 30-50% ทำให้เข้าใจเลยว่าทำไมราคาสูง โดยปัจจุบันที่ตลาดพลูสามารถขายได้ 7-10 กิโล รายได้เฉลี่ย 5,000-8,000 บาทต่อวัน หักแล้วกำไรเหลือครึ่งๆ”

นอกจากนี้ หมูกรอบตลอดไป ยังเปิดขายแฟรนไชส์สร้างอาชีพให้กับผู้ที่สนใจด้วย ซึ่งคุณตี๋และคุณกุ๊กไก่ คิดไว้ตั้งแต่เริ่มสร้างแบรนด์แล้วว่าจะเปิดขายแฟรนไชส์ จึงออกแบบร้านมาเพื่อแฟรนไชส์ ในราคา 35,900 บาท จะได้เวิร์กช็อป 1 วัน เพื่อเรียนรู้วิธีการทอด การขาย ได้ตัวร้านพร้อมอุปกรณ์ แม้แต่เขียงกับมีดก็มีให้ และวัตถุดิบพร้อมขาย หมูกรอบ 20 กิโล มูลค่า 10,000 บาท ที่ใส่ถุงซีลให้อย่างดี รวมถึงซอสกะเพรา ซอสซีฟู้ด เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม คุณตี๋ กล่าวทิ้งท้ายว่า “หมูกรอบตลอดไป เปิดมาได้ 3-4 เดือน เราตั้งใจทำให้ธุรกิจค่อยๆ เติบโต ไม่ทำการตลาดอะไรมาก ทุกอย่างออร์แกนิกทั้งหมด เพราะถ้ารีบเกินไป จะตั้งรับไม่ทัน เราภูมิใจกับร้านนี้ทุกวัน เพราะวันแรกเรายังไม่รู้อะไรเลย แต่วันนี้เก่งขึ้นแล้ว โตขึ้น โอกาสก็มากขึ้น กล้าขึ้น มั่นใจขึ้น และเข้าใจความเป็นมนุษย์มากขึ้น จากการได้เจอลูกค้า เจอผู้คน และรู้สึกชอบในอาชีพค้าขายมาก”

ติดต่อได้ที่เพจ หมูกรอบตลอดไป