| ผู้เขียน | เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
เปิดสูตร ฟักเชื่อม ขนมหวานโบราณ ชิ้นเนื้อกรุบกรอบ รสหวานฉ่ำ ทำขายต่อเป็นอาชีพได้
ฟักเชื่อม หรืออีกชื่อคือ ตังกวยแฉะ ในเว็บไซต์ ศิลปวัฒนธรรม ระบุเกี่ยวกับขนมชนิดนี้ไว้ว่า เป็น 1 ใน 5 อย่าง ของขนมจันอับ หรือ เครื่องจันอับ ขนมสารพัดนึกของคนจีน { ได้แก่ ถั่วตัด (เต้าปัง) งา (อิ้วมั่วปัง) ข้าวพอง (บีปัง) ถั่วลิสงเคลือบน้ำตาลสีขาว-แดง (ซกซา) และ ฟักเชื่อม (ตังกวยแฉะ)}
สาเหตุที่บอกว่าเป็นขนมสารพัดนึก เพราะสามารถใช้ได้ในงานหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น ใช้ไหว้เจ้าในงานแต่ง, ไหว้บรรพชนในเทศกาลต่างๆ โดยเฉพาะตรุษจีน, ใช้ประกอบพิธีกงเต๊กในงานศพ ฯลฯ ซึ่งในอดีตไม่ได้หาทานกันง่ายๆ
พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ แห่งวัดโบสถ์สมพรชัย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา หรือที่เรารู้จักกันในนาม #หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้ใจดีแบ่งปันสูตรการทำ ตังกวยแฉะ หรือ ฟักเชื่อม มาให้ทานและสร้างอาชีพกัน โดยมีวัตถุดิบและวิธีทำ ดังนี้
1. ปอกฟักแล้วหั่นชิ้นตามต้องการ ล้างให้สะอาด โดยปูนแดงมาละลายน้ำ หยดสีผสมอาหารสีเขียวลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำฟักลงไปแช่ได้เลย ไม่ต้องรอให้น้ำปูนใส โดยจะแช่ทิ้งไว้ 1 คืน
2. ล้างปูนออกให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ฟักและน้ำหวานสีเขียว ที่ผสมสีผสมอาหารเล็กน้อย ลงไปต้มให้พอสุก โดยดูให้มีลักษณะสุกใส ก่อนค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป โดยให้ใส่เพียงครึ่งนึงก่อน
4. ใช้ไฟอ่อน ตั้งไปสักพัก พอน้ำตาลซึมเข้าไปในเนื้อฟักดี ให้ดับไฟ แล้วแช่ทิ้งไว้อีก 1 คืน
5. นำหม้อที่เชื่อมฟักทิ้งไว้ ตั้งไฟพอเดือด จากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งลงไปให้ได้รสหวานจัด เมื่อน้ำตาลละลายซึมเข้าฟักดีแล้ว ฟักจะมีลักษณะใสๆ ให้ดับไฟ จากนั้นแช่ทิ้งไว้อีก 1 คืน
