กล้วยหอมในเปลวไฟ! ทำยากนิดๆ! ของหวานสไตล์ฝรั่งเศส “บานาน่า เฟลมเบ้”

Banana Flambé (บานาน่า เฟลมเบ้) คือ กล้วยหอมในคาราเมลซอสเคี่ยวกับน้ำส้มและเหล้ารัม จุดไฟตอนเสิร์ฟค่ะ เฟลมเบ้ คือ flame หรือ เปลวไฟในภาษาฝรั่งเศส นั่นเอง

เมนูนี้จะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยากนิดๆ นะคะ ต้องใจเย็น อย่าลัดขั้นตอน ดูส่วนผสมก่อนนะคะ

ส่วนผสม

กล้วยหอม          4 ลูก

น้ำตาลทราย      1/2 ถ้วย

น้ำส้มซันคิสคั้น  1 ถ้วย (2 ลูก)

ผิวส้มหั่นฝอย     1/2 ลูก

เหล้ารัม             1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะท้องแบนบนไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ใส่น้ำตาลทรายกระจายทั่วๆ
2. ปล่อยให้น้ำตาลทรายละลายเป็นน้ำสีน้ำตาล ห้ามคน
3. ใส่น้ำส้มให้เดือดสักพัก
4. ใส่ผิวส้มลงไปคน 3-4 หยิบมือ
5. ใส่เหล้ารัม
6. ใส่กล้วยหอมที่ปอกเปลือก ผ่าตามยาวลงไปในน้ำเชื่อมให้เข้าเนื้อ
7. ตักกล้วยใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา และเชอรี่มีก้าน

 

ที่บอกว่าใจเย็น ตั้งแต่ละลายน้ำตาล ถ้าไฟแรงจะไหม้และขม ถ้าคน น้ำตาลจะแข็งค่ะ ปล่อยให้เขาละลายเอง ตอนใส่น้ำส้ม น้ำตาลจะแข็งบางส่วนไม่ต้องตกใจค่ะ ใจเย็นๆ เคี่ยวไฟอ่อนต่ออีกนิด ใส่ผิวส้มซอย 3-4 หยิบมือ ใม่ใช่ช้อนโต๊ะนะคะ ใส่มากจะขม ใส่พอให้สวยงาม มีรสส้มเคี้ยวโดน ไม่ต้องรีบปอกกล้วยค่ะ ปอกเร็วกล้วยจะดำ ตอนเติมน้ำส้มใส่น้ำตาล ค่อยปอกก็ทันค่ะ

เสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลา วิปครีมและเชอรี่สีแดง ถ้าจะจุดไฟ ราดรัมบนกล้วยหอมแล้วจุดไฟได้ แต่ถ้าไม่ชอบทานแอลกอฮอล์มาก ไม่จุดไฟได้ค่ะ