ผู้เขียน | คุณตุ๊ก |
---|---|
เผยแพร่ |
กล้วยหอมในเปลวไฟ! ทำยากนิดๆ! ของหวานสไตล์ฝรั่งเศส “บานาน่า เฟลมเบ้”
Banana Flambé (บานาน่า เฟลมเบ้) คือ กล้วยหอมในคาราเมลซอสเคี่ยวกับน้ำส้มและเหล้ารัม จุดไฟตอนเสิร์ฟค่ะ เฟลมเบ้ คือ flame หรือ เปลวไฟในภาษาฝรั่งเศส นั่นเอง
เมนูนี้จะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยากนิดๆ นะคะ ต้องใจเย็น อย่าลัดขั้นตอน ดูส่วนผสมก่อนนะคะ
ส่วนผสม
กล้วยหอม 4 ลูก
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำส้มซันคิสคั้น 1 ถ้วย (2 ลูก)
ผิวส้มหั่นฝอย 1/2 ลูก
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะท้องแบนบนไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ใส่น้ำตาลทรายกระจายทั่วๆ
- ปล่อยให้น้ำตาลทรายละลายเป็นน้ำสีน้ำตาล ห้ามคน
- ใส่น้ำส้มให้เดือดสักพัก
- ใส่ผิวส้มลงไปคน 3-4 หยิบมือ
- ใส่เหล้ารัม
- ใส่กล้วยหอมที่ปอกเปลือก ผ่าตามยาวลงไปในน้ำเชื่อมให้เข้าเนื้อ
- ตักกล้วยใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา และเชอรี่มีก้าน
ที่บอกว่าใจเย็น ตั้งแต่ละลายน้ำตาล ถ้าไฟแรงจะไหม้และขม ถ้าคน น้ำตาลจะแข็งค่ะ ปล่อยให้เขาละลายเอง ตอนใส่น้ำส้ม น้ำตาลจะแข็งบางส่วนไม่ต้องตกใจค่ะ ใจเย็นๆ เคี่ยวไฟอ่อนต่ออีกนิด ใส่ผิวส้มซอย 3-4 หยิบมือ ใม่ใช่ช้อนโต๊ะนะคะ ใส่มากจะขม ใส่พอให้สวยงาม มีรสส้มเคี้ยวโดน ไม่ต้องรีบปอกกล้วยค่ะ ปอกเร็วกล้วยจะดำ ตอนเติมน้ำส้มใส่น้ำตาล ค่อยปอกก็ทันค่ะ
เสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลา วิปครีมและเชอรี่สีแดง ถ้าจะจุดไฟ ราดรัมบนกล้วยหอมแล้วจุดไฟได้ แต่ถ้าไม่ชอบทานแอลกอฮอล์มาก ไม่จุดไฟได้ค่ะ