ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก! ‘เห็ดหอมสอดไส้’ ด้วยหมูบด กุ้งสับปรุงรส สุดอร่อย

หลายเล่มก่อนเคยเขียนวิธีทำเห็ดสอดไส้ของฝรั่ง โดยใช้เห็ดแชมปิญอง สอดไส้ด้วยก้านเห็ดสับ เบคอนทอดกรอบ เกล็ดขนมปังและสมุนไพรฝรั่ง โรยชีสแล้วนำไปอบ

วันนี้จะแนะนำเห็ดหอมสดมาสอดไส้แบบไทยๆ โดยใช้เห็ดหอมสดสอดไส้ด้วยหมูบด กุ้งสับปรุงรส นำไปนึ่ง รับประทานกับซอส ทำง่ายไม่ยุ่งยากค่ะ

 

ส่วนผสม

เห็ดหอมสด            1 1/2ขีด (ประมาณ 15 ดอก)

หมูบด                     1 ขีด

กุ้งสับ                      1 ขีด

รากผักชี                 1/2 ช้อนชา

พริกไทยป่น            1/4 ช้อนชา

ไข่ไก่                        1 ฟอง

ซีอิ๊วขาว                  1 ช้อนชา

ตกแต่ง

ไข่เค็มแดง              1 ฟอง

ใบผักชี

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

ซอส

ซอสพริก ซอสบ๊วย ซอสทะเล

วิธีทำ

1. ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดทำความสะอาดเห็ดหอมสด ตัดหรือบิดก้านเห็ดหอมออก
2. ผสมหมูบด กุ้งสับ รากผักชีโขลก พริกไทย ซอสปรุงรส ไข่ไก่ให้เข้ากัน (ไข่ไก่ตีให้ไข่แดงกับไข่ขาวพอเข้ากัน แต่ไม่ถึงขั้นเป็นไข่เจียวเพื่อให้มีความเหนียว ผสมแล้วหมูกับกุ้งจับตัวกัน เทใส่หมูบดกับกุ้งสับประมาณครึ่งฟอง ส่วนที่เหลือใช้สำหรับทาหมูบด)
3. ตักส่วนผสมใส่ในดอกเห็ดให้พูนสวยงาม

4. เคลือบหมูบดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

5. แต่งด้วยไข่เค็มแดงบด แล้วนำมาปั้นเป็นลูกเล็กๆ

6. นำไปนึ่งในซึ้งที่น้ำเดือด 6-7 นาที จนสุก

7. พักให้เย็น ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้า

วิธีทำ ไข่เค็มแดงปั้นก้อน

ใช้ช้อนบี้ไข่เค็มแดงให้แหลก ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ พักไว้

การตกแต่ง

นำเห็ดที่นึ่งสุกแล้ว มาแต่งด้วยไข่เค็มแดง ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แต่งหน้าพร้อมด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง รับประทานกับซอสพริก หรือซอสบ๊วย หรือน้ำจิ้มทะเล

เห็ดหอมสด หาซื้อได้ตามตลาดสดหรือแผนกผักในซุปเปอร์มาร์เก็ต เลือกดอกที่แตกลายงา ทำความสะอาดโดยใช้ผ้าหรือ Paper towel ชุบน้ำหมาดๆ เช็ดทำความสะอาด ถ้าล้างน้ำเห็ดจะอมน้ำ

หากอยากปรับรสชาติให้มีความเป็นจีนมากขึ้น สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันงาเล็กน้อย หรือจะใส่เหล้าจีนก็แล้วแต่ชอบ จะออกมาคล้ายติ่มซำ หรือจะนำเห็ดที่นึ่งแล้ว นำไปชุบแป้งทอดก็ได้ค่ะ

การทำอาหารอยู่ที่จินตนาการในการดัดแปลงให้เป็นไปตามสิ่งที่เราชอบและเห็นว่าเหมาะค่ะ