เปิดเคล็ดลับ รับทรัพย์เฉลี่ยวันละหลักหมื่น “ขายหอยแครงบนคอนโด” ธุรกิจของสาว 27 ทิ้งชีวิตวัยรุ่นมาสร้างตัว

“เรายอมทิ้งชีวิตวัยรุ่นมาสร้างเนื้อสร้างตัว ตอนนี้มันสำเร็จไปอีกขั้นแล้ว อยากขอบคุณตัวเองมากๆ ที่ไม่ล้มเลิก” คำบอกเล่าของ คุณเปิ้ล-กันติกา หงษาไชย อายุ 27 ปี เธอตัดสินใจสร้างธุรกิจส่วนตัวหลังเรียนจบปริญญาตรี จากมหาวิทยาลัยกรุงเทพ

เริ่มต้นด้วยธุรกิจร้านยำก่อนเจอกับคำว่า “เจ๊ง” และสู้ต่อด้วยธุรกิจขายหอยแครงบนคอนโด ที่ทำด้วยความตั้งใจและซื่อสัตย์  

เปิดร้านยำ หลังเรียนจบ 

“หลังเรียนจบ เราต้องตัดสินใจว่าจะทำงานประจำหรืองานอิสระ เราเคยไปฝึกงานที่บริษัทโลจิสติกส์ มันต้องมีเวลาเข้างานตายตัว เรารู้สึกว่าไม่เป็นตัวเอง แล้วถ้าไม่ทำงานประจำที่มีรายได้เป็นเงินเดือน เราจะไปทำอะไรต่อ ในเมื่อเราชอบทำอาหาร ชอบกินยำ ก็เลยเลือกเปิดร้านยำ” คุณเปิ้ล เริ่มบทสนทนา

คุณเปิ้ลหมดเงินไปหลายบาทกับค่าวัตถุดิบที่ซื้อมาทดลองสูตรตามยูทูบ กูเกิล เมื่อได้สูตรลงตัวก็ต้องลงทุนหมื่นกว่าบาทซื้ออุปกรณ์ครัว และทำซุ้มร้านเล็กๆ ขายหน้าคอนโด

กระแสตอบรับจากคนในคอนโดเรียกว่าดีมากๆ อีกทั้งเธอยังโพสต์รับออร์เดอร์ในกลุ่มเมืองกาญจน์ จังหวัดบ้านเกิด ปรากฏว่าลูกค้าติดใจในรสชาติ ถึงขนาดรอให้กลับไปส่งออร์เดอร์วันเสาร์-อาทิตย์แทบไม่ไหว ทำให้เธอตัดสินใจกลับบ้านไปเปิดหน้าร้านที่อำเภอพนมทวน 

“เราตัดสินใจอยู่นานกว่าจะได้เช่าร้านขายยำ ช่วงนั้นยังไม่มีโควิดนะ ขายได้วันละ 8,000-9,000 บาทเลย พอโควิดมา เราก็โตสวนกระแสเพราะปรับตัวส่งดีลิเวอรีถึงบ้าน เลยทำให้เราอยากขยาย เพราะรายได้คงที่แล้ว

ตัดสินใจเข้าไปเปิดที่อำเภอเมือง คิดว่าจะขายดีเพราะคนน่าจะเยอะกว่า แต่กลับขายไม่ได้เลย รายได้หายไป 2-3 เดือน เราต้องแบกค่าเช่า ค่าพนักงาน กำไรที่สะสมมาก็หมด เจ๊งที่นี่เลย มานั่งคิดว่ามันเกิดอะไรขึ้น เพราะคนไม่รู้จักเรา และคู่แข่งก็เยอะขึ้น มันท้อนะ จากเคยขายได้ อยู่ดีๆ ก็ขายไม่ได้ ทำไมวะ มันอร่อยนะ ทำไมคนไม่ซื้อ ก็มานั่งคิดต่อ กลับกรุงเทพฯ ดีไหม เพราะกำลังซื้อเยอะกว่า โอกาสขายได้น่าจะสูงกว่าต่างจังหวัด”

สร้างตัวตน หาเมนูซิกเนเจอร์

จากร้านยำที่ทำไม่สำเร็จ คุณเปิ้ลตัดสินใจกลับมาอยู่คอนโดเดิมที่กรุงเทพฯ มาคิดทบทวนวางแผนทำธุรกิจอีกครั้ง ว่าคนขายของได้เพราะอะไร และลูกค้าตัดสินใจซื้อสินค้าจากอะไร

“คนซื้อของจากคน เพราะฉะนั้น เราต้องมีตัวตน เรารู้ว่าตัวตนเราเป็นยังไง เรารักบริการ ซื่อสัตย์ ตรงปก เราต้องทำให้ลูกค้าสัมผัสได้และรู้จักเรา ก็เริ่มทำคอนเทนต์ลงติ๊กต็อก และเปิดไลน์แอด เพื่อเป็นช่องทางการสั่งซื้อ”

ติ๊กต็อกของคุณเปิ้ลชื่อว่า หอยแครงคอนโด By Apple เพราะเลือกชูหอยแครงเป็นเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้าน ด้วยมองว่าหอยแครงที่สะอาดและไซซ์ใหญ่ยังหาทานยากและมีคู่แข่งน้อย

เธอลงทุนครั้งแรกด้วยเงิน 3,000 บาท ซื้อหอยแครง 10 กิโล มาปรุงบนคอนโดขนาด 62 ตร.ม. ที่เช่าไว้ ส่วนอุปกรณ์ครัวก็มีครบครัน ทั้งเตาไฟฟ้า กระทะ ตู้แช่ฟรีซอีก 2 ตู้ และอื่นๆ ที่มีทุนเดิมจากตอนเปิดร้านยำ

และหลังจากทำคอนเทนต์ลงติ๊กต็อก ก็เป็นไวรัลตั้งแต่คลิปแรก เพราะเธอชูความสดสะอาดของหอยแครงและไซซ์ใหญ่พิเศษ ทำให้จำนวนลูกค้าในไลน์แอดเพิ่มขึ้นจากศูนย์คน สู่ 6,000 คนในปัจจุบัน

“ลูกค้าสั่งออร์เดอร์ในไลน์แอดหลังจากดูติ๊กต็อกเยอะมาก ถึงตอนนี้ก็ยังสั่งต่อเนื่อง แต่ด้วยเราทำคนเดียว ทำให้ 1 วันรับออร์เดอร์หอยแครงได้เต็มที่ไม่เกิน 20 กิโล เท่าที่เราไหวจริงๆ แต่ถ้าบางวันหอยแครงเข้ามาไม่เยอะ ก็จะอยู่ที่ 10-15 กิโล

และที่ร้านมีเมนูอื่นเสริมด้วย พวกกุ้งดอง แซลมอนดอง ปูไข่ดอง ส่วนใหญ่ลูกค้าสั่งกันครบทุกเมนู ถึงเราจะชูแค่หอยแครงมาโดยตลอด ยอดสั่งต่อบิลเยอะมาก สูงสุดที่เคยเจอ 6,000-7,000 บาทต่อบิล เขาดูคอนเทนต์เราแล้วชอบ มันสด สะอาด จากรอบแรกสั่งแค่ 1-2 กิโล พอชอบในคุณภาพก็กลับมาสั่งเพิ่มไปฝากญาติ ฝากเพื่อนและบอกต่อให้เราด้วย รายได้ต่อวันประมาณ 7,000-15,000 บาท กำไรครึ่งๆ” คุณเปิ้ล เล่าให้ฟัง

ไซซ์ใหญ่ สะอาด เปลือกขาวทุกตัว

สำหรับราคาหอยแครงลวก กิโลละ 550 บาท หอยแครงดองน้ำปลากวนหรือดองซีอิ๊วเกาหลี ครึ่งกิโลราคา 299 บาท หนึ่งกิโล 590 บาท ราคาเท่ากับกุ้ง ส่วนแซลมอนขยับสูงขึ้น เพราะใช้เกรดนำเข้า 250 กรัม ประมาณ 515 บาท

“เราเปิดร้านยำมาก่อน ทำให้รู้แหล่งวัตถุดิบ ปูม้า กุ้ง แซลมอนอยู่แล้ว ส่วนหอยแครง เราเลือกใช้หอยพันธุ์ไทย เลี้ยงในบ่อ งมหาแหล่งกันเลยทีเดียว เลือกไซซ์ใหญ่พิเศษ 28-32 ตัวโล ซื้อราคาปลีก สูงกว่าตลาดทั่วไป เรายอมจ่าย แต่อย่ายัดไส้มา ตอนนี้เรามีคู่ค้าประจำแค่ 2 เจ้า”

หลังได้หอยแครงมาแล้ว คุณเปิ้ลต้องนำมาคัดไซซ์อีกครั้ง ถ้าไซซ์จัมโบ้จะนำไปลวกขาย ส่วนไซซ์กลางนำไปดอง แต่ก่อนจะนำไปปรุง ต้องล้างให้สะอาดด้วยเครื่องฉีดน้ำแรงดันสูง จากนั้นใช้แปรงขัดเปลือกให้ขาวและใช้ทิชชูเช็ดเก็บรายละเอียดทีละตัว และถ้าอยากให้หอยคลายดิน ให้นำไปแช่น้ำส้มสายชูผสมพริกป่น ความแสบร้อนจะช่วยให้หอยอ้าปากคลายดิน จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

“เพราะเราดองหอยทั้งเปลือก ถ้ามีโคลนหรือสิ่งสกปรกเหล่านั้นจะไปอยู่ในน้ำดองได้ เลยต้องทำให้สะอาด วิธีการเก็บหอยแครง ให้แบ่งใส่ถุง 1 กิโล มัดให้แน่น แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็น ถึงเวลาลูกค้าสั่ง ค่อยเอาออกมาลวก เสร็จแล้วใส่ถุงซีลสุญญากาศส่งให้ลูกค้า กว่าจะรู้เทคนิคต่างๆ เหล่านี้ สะสมมานาน ประสบการณ์สอนให้เราทำเป็น” คุณเปิ้ล เล่าให้ฟัง

ทำธุรกิจต้องซื่อสัตย์

จากวันแรกถึงปัจจุบัน คุณเปิ้ลอยู่กับธุรกิจอาหารมานาน เธอแชร์สิ่งที่ได้เรียนรู้ให้ฟังว่า

“มันไม่ได้มีอะไรได้มาง่ายๆ ทุกอย่างเกิดจากการลองผิดลองถูก การขายอาหารต้องใช้ความซื่อสัตย์ แล้วลูกค้าจะช่วยเป็นกระบอกเสียงให้เรา จะสนับสนุนไม่ว่าเราจะทำอะไร บางครั้งเราก็แถม ให้โดยไม่ได้กังวลว่าต้นทุนจะเพิ่มขึ้นไหม มันคือการซื้อใจ

หลายคนอาจจะมองว่าธุรกิจอาหารไม่ควรมาเล่น ต้นทุนแพงและเหนื่อย แต่เราชอบทำ ชอบบริการ พอมีออร์เดอร์เข้ามาเยอะๆ ความเหนื่อยมันหายไป ยิ่งได้ยินฟีดแบ็กจากลูกค้ายิ่งใจฟู

เราภูมิใจมากกับวันนี้ เพราะสู้มาตลอด จังหวะเวลาและโอกาสที่ใช่ ทำให้รู้สึกว่าเราทำได้แล้ว เรายอมทิ้งชีวิตวัยรุ่น มาสร้างเนื้อสร้างตัว ตอนนี้มันสำเร็จไปอีกขั้นแล้ว อยากขอบคุณตัวเองที่ไม่ล้มเลิก” คุณเปิ้ล บอกทิ้งท้าย