ผู้เขียน | ข่าวสดออนไลน์ |
---|---|
เผยแพร่ |
“ร้านแพนด้า คิงส์คือการนำเอาอาหารจีนต้นตำหรับที่ไม่เหมือนใครและบรรยากาศร้านที่น่านั่งมารวมกัน ทำให้เราไม่เหมือนร้านอาหารจีนทั่วไป”
คำกล่าวข้างต้น คือคำจำกัดความของร้านอาหารจีนแพนด้า คิงส์ ที่มีคุณวิธวิทย์ ฟูจิตนิรันดร์ หรือ คุณหยัง นักธุรกิจหนุ่มน้อยวัยเพียง 25 ปี เป็นผู้ก่อตั้ง พร้อมควบตำแหน่งกรรมการผู้จัดการ บริษัท แพนด้า คิงส์ กรุ๊ป จำกัด ซึ่งหลังจากเปิดบริการเพียง 11 เดือนก็ขยายสาขาได้ถึง 3 สาขา พร้อมสร้างรายได้อีกกว่า 20 ล้านบาท
คุณหยังเริ่มบอกเล่าที่มาของตัวเองว่า ก็คล้ายคนในวัยเดียวกัน นั่นคือ จบจากมหาวิทยาลัย จากคณะเศรษฐศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย แต่พ่วงด้วยดีกรีเกียรตินิยมอันดับ 1 จากนั้นหลังเรียนจบก็เริ่มเข้าทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านธุรกิจ
แต่จุดเปลี่ยนและเป็นจุดเริ่มต้นของแพนด้า คิงส์ คุณหยัง บอกว่าเกิดจากที่ระหว่างเรียน อาจารย์ที่ช่วยงานอยู่ พาไปรับประทานอาหารจีนร้านหนึ่งบริเวณถนนพระราม 4 ซึ่งเป็นร้านอาหารจีนเสฉวน ที่มีอยู่ไม่กี่ร้านในประเทศไทย จนตัวเองติดใจในรสชาติ กลายเป็นลูกค้าประจำ อย่างไรก็ตาม แม้รสชาติจะถูกปาก แต่ก็มีสิ่งที่ทำให้ไม่ประทับใจอยู่คือเรื่องการบริการและความสะอาด จนเกิดจุดแตกหักขึ้นเมื่อคุณหยางพบเห็นวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารถูกวางไว้ในห้องสุขา จึงตัดสินใจเลิกรับประทานที่ร้านนี้ไปเลย หลังจากนั้นก็เริ่มหาข้อมูลจากเพื่อนว่ามี ร้านอาหารแบบนี้ที่ไหนบ้าง เมื่อได้ข้อมูลก็ตามไปรับประทาน แต่ก็ไม่มีที่ใดถูกใจ
ระหว่างนั้นก็ทราบข่าวว่าพ่อครัวใหญ่ที่ร้านที่ชอบรับประทานจะลาออกไปเป็นไกด์ที่จ.ภูเก็ต เนื่องจากมีปัญหากับเจ้าของร้าน ด้วยความเสียดายในฝีมือและประสบการณ์ของเชฟอีกกว่า 15 ปี ประกอบกับชอบกินอาหารแนวนี้จึงตัดสินใจที่จะดำเนินธุรกิจด้านร้านอาหาร โดยมีแผนจะทำให้เป็นร้านอาหารแบบ Chain Chinese Restaurant ตามห้างสรรพสินค้าเพราะเห็นว่ายังไม่มีอาหารประเภทนี้จำหน่ายตามห้างสรรพสินค้าเลย
แต่ขึ้นชื่อว่าเริ่มต้นย่อมไม่มีสิ่งใดง่าย คุณหยังเล่าว่า หลังจากใช้เวลาเจรจากับพ่อครัวกว่า 1เดือน เขาจึงยอมตัดสินใจทิ้งงานไกด์มาทำงานด้วย ก็เลยเริ่มระดมทุนเปิดร้านแพนด้า คิงส์สาขาแรกขึ้นมา แต่ด้วยทางบ้านไม่สนับสนุนให้มีธุรกิจเป็นของตัวเองเนื่องจากอยากให้เป็นนักวิชาการเพื่อให้ช่วยงานที่บ้านมากกว่า ทำให้ไม่ได้รับการช่วยเหลือด้านเงินทุน
“ช่วงแรกที่เปิดร้านใช้เงินที่ตัวเองสะสมจากการทำงานหมดเลย เนื่องจากคุณแม่ไม่สนับสนุนให้เปิดร้านของตัวเอง ถึงขนาดว่าเคยมีความคิดจะต้องขายนาฬิกาเรือนหรูที่ตัวเองสะสมจากการสอนพิเศษระหว่างเรียน เพื่อมาจ่ายเงินเดือนพนักงาน แต่ที่สุดก็ผ่านพ้นจุดนั้นมาได้”
คุณหยัง บอกว่า จุดเด่นของร้านแพนด้า คิงส์ คือร้านอาหารจีนที่ไม่ใช่ภัตตาคาร ราคาแพง ไม่ต้องทานกันหลายๆคน ประกอบกับร้านที่บรรยากาศสบายเหมาะกับทุกวัย สะอาด และที่เน้นอย่างยิ่งคือการบริการของพนักงาน โดยคุณหยังจะมีคติสอนใจพนักงานทุกคนว่า “ผมไม่ใช่หัวหน้าคุณเงินเดือนทุกคนมาจากการใช้บริการของลูกค้า เพราะฉะนั้นหน้าที่ของพวกคุณไม่ใช่ทำเพื่อผม แต่คือทำให้ลูกค้าทุกท่านมีความพึงพอใจและมีความสุขมากที่สุด”
(เต้าหู้ทรงเครื่อง) (เกี๊ยวอบ)
โดยใครที่มาแพนด้าคิง พลาดไม่ได้จะต้องลอง 3 เมนูหลัก คือ เฟรนช์ฟรายฮ่องเต้ มะเขือยาวหั่นชิ้นทอดคลุกกับซอสสูตรพิเศษ ที่หาทานได้ไม่กี่แห่งในประเทศไทย เต้าหู้ทรงเครื่อง เกี๊ยวอบหรือทอด ผัดถั่วจักรพรรดิ ไก่ผัดพริกเกลือ และไก่ทอดฮองเฮา ซึ่งเป็นไก่ทอดสูตรพิเศษที่ทางร้านเพิ่งคิดขึ้นมา
(เฟรนช์ฟรายฮ่องเต้) (ไก่ผัดพริกเกลือ)
ด้วยความที่เป็นอาหารจีนในอีกรูปแบบ ที่ไม่ได้หารับประทานได้ง่ายนัก ประกอบกับคำร่ำลือปากต่อปาก ทำให้มีลูกค้ามาต่อคิวรับประทานจำนวนมากจนต้องแจกบัตรคิว และตัวคุณหยางเองต้องออกจากงานประจำที่ทำอยู่มาดูแลธุรกิจแพนด้า คิงส์เต็มตัว
“หลังผมเปิดแพนด้าคิง มาเพียง 11 เดือน คนมากินเยอะมาก เขามาแบบปากต่อปาก จนมีรายได้ 20 ล้านบาท ส่วนอัตราเติบโตต่อเดือนอยู่ที่ 15 % เลยตัดสินใจลาออกจากงานมาทำตรงนี้เต็มตัว เพราะมีภาระหน้าที่และความรับผิดชอบที่มากขึ้น”
(สาขา สามย่าน)
ซึ่งหลังจากเปิดสาขาแรกที่ซอย จุฬา 11 สามย่าน และได้รับการตอบรับอย่างดี แพนด้าคิงส์ ขยายสาขาออกไปที่เดอะมอลล์ ท่าพระ และล่าสุดที่เดอะมอลล์ โคราช รวมถึงยังเปิดโรงเรียนสอนทำอาหาร Panda Chef Academy เพื่อสร้างบุคลากรพ่อครัว โดยคุณหยังเล่าว่า เชฟ 1 คนจะใช้เวลาฝึก 6 เดือน – 1 ปี กว่าจะเป็นเชฟได้ และคุณหยังยังให้แรงจูงใจเหล่าเชฟโดยการแบ่งกำไรหรือที่เรียกว่า profit sharing ส่งผลให้เชฟบางคนได้รายได้ต่อเดือนกว่า 1 แสนบาทเลยทีเดียว
(สาขา เดอะมอลล์ท่าพระ)
(สาขา เดอะมอลล์โคราช)
สำหรับก้าวต่อไปของแพนด้า คิงส์ คุณหยังบอกว่าคือการขยายรูปแบบธุรกิจไปเป็น Grab and Go ตามห้าง ที่เดินถือรับประทานได้ แต่จะเลือกแค่บางเมนูเท่านั้น เพราะการแตกแบรนด์เป็น Grab and Go ใช้ต้นทุนต่ำกว่าการเปิดเป็นร้านเต็มรูปแบบ และที่สำคัญยังทำให้คนเข้าถึงได้มากกว่า แต่ก็ไม่ลืมที่จะขยายสาขาแบบร้านอาหารเต็มรูปแบบ เนื่องเป็นธุรกิจหลักของบริษัท
ทิ้งทายคุณหยางบอกว่า กว่าที่ตัวเองจะประสบความสำเร็จมีธุรกิจเป็นของตัวเองทั้งที่อายุยังน้อย ไม่มีสิ่งใดง่าย สำคัญที่สุดคือการหาโมเดลธุรกิจที่ดี แล้วลงมือทำ ซึ่งโมเดลธุรกิจที่ดีสำหรับผม คือ ต้องแตกต่างและดีกว่าของคนอื่น หรือพัฒนาต่อยอดจากโมเดลธุรกิจที่ดีอยู่แล้วให้ดียิ่งขึ้นเหมือนธุรกิจของแพนด้า คิงส์
“ผมมองว่าหลายๆคนคิดอย่างเดียว แต่ไม่ทำ ความจริงไม่ต้องคิดเยอะขนาดนั้น คิดแล้วเอารูปแบบธุรกิจ 10 แบบ ที่้เราชอบสุดมาวางเรียง เรารักอันไหน คิดว่าอันไหนเป็นไปได้ ศึกษาตลาดแล้วก็ทำจริงๆ คิด 10 แบบแต่ทำ 1 แบบ ดีกว่าคิด 100 แบบ แต่ไม่ทำอะไรเลย”
(ไก่ทอดฮองเฮา)
(ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน) (ผัดถั่วจักรพรรดิ)
ร้านแพนด้าคิง ที่ตั้ง เลขที่ 80/5 ซอยจุฬา 46 วังใหม่ ปทุมวัน กรุงเทพฯ , เดอะมอลล์ ท่าพระ ชั้น Bโซน Food Hall ข้างๆ Home Freshmart , เดอะมอลล์ โคราช ชั้น 1 โซนหน้า Gourmet Market โทรศัพท์ 084-210-6522
link FB pandaking : https://www.facebook.com/Panda-King-Bkk-1485922275042150/