| เผยแพร่ |
|---|
ไทบ้านต้องรู้! ก่อนเปิดร้านลาบที่ญี่ปุ่น มีร้านส้มตำเด้อ ส้มตำไทยระดับอินเตอร์ เปิดอยู่ก่อนแล้ว
จากวลี “พ่อครับ…ผมว่าจะเปิดร้านลาบอยู่ญี่ปุ่น” ที่ผู้กำกับหนังชื่อดัง ต้องเต-ธิติ ศรีนวลได้ฝากไว้ในภาพยนตร์สัปเหร่อ นำมาสู่โปรเจ็กต์ใหม่หมาดๆ ที่หลายคนตั้งตารอ ไทบ้านเดอะซีรีส์ 3
ซึ่งหากมองในมุมธุรกิจ วลีดังกล่าวอาจไม่ใช่แค่บทพูดของนักแสดง แต่การไปเปิดร้านอาหารไทยในญี่ปุ่นนั้นมีผู้ประกอบการไทยบุกเบิกมาก่อนแล้ว นั่นคือ “ร้านส้มตำเด้อ” ร้านอาหารอีสานระดับอินเตอร์ที่เริ่มต้นจากประเทศไทย สู่การขยายสาขาในเมืองใหญ่ในต่างประเทศ
ร้านส้มตำเด้อ ไม่ได้ประสบความสำเร็จแค่ในไทย เพราะหลังจากเปิดร้านที่กรุงเทพฯ เมื่อปี 2555 คุณธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ เจ้าของร้าน ได้พาอาหารอีสานรสแซ่บบินข้ามน้ำข้ามทะเลไปปักหมุดไกลถึงกรุงนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา เมื่อปี 2557 และได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาว ในปี 2559 ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับร้านอาหารที่จะได้รับมิชลินสตาร์ ตราสัญลักษณ์ที่แสดงถึงคุณภาพมาตรฐานจากการจัดอันดับของมิชลิน ไกด์
ต่อมาในปี 2560 เจ้าของร้านส้มตำเด้อได้บินไปเปิดสาขาที่นครโฮจิมินห์ ประเทศเวียดนาม และกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น รวมถึงกลับมาเปิดร้านที่ทองหล่อ ศาลาแดง และนิมมาน จังหวัดเชียงใหม่
ขณะเดียวกัน ร้านส้มตำเด้อยังได้ตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ของกระทรวงพาณิชย์ที่มอบให้กับร้านอาหารที่ให้บริการและจำหน่ายอาหารไทยรสไทยแท้
ซึ่งรสไทยแท้ที่ส้มตำเด้อนำเสนอ คือการปรุงอาหารด้วยรสชาติอีสานแท้ๆ ดูแลสูตรโดยเชฟกรณ์ ผู้เป็นทั้งหุ้นส่วนและหัวหน้าเชฟที่เติบโตมาในจังหวัดสกลนคร ซึ่งมีหลากหลายเมนูให้เลือกชิม ไม่ว่าจะเป็น ตำไทย ตำข้าวโพดไข่เค็ม ตำปลาทูทอด ตำยอดมะพร้าวกุ้งสด ตำปลาดุกฟู ตำซั่วสกลนคร เป็นต้น
และเมนูปิ้งย่าง ที่ทางร้านเลือกใช้เตาถ่านเพื่อให้ลูกค้าได้รับรสชาติอาหารอีสานขนานแท้ที่มักใช้เตาถ่านในการปิ้งย่างเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เช่น คอหมูย่างถ่าน เนื้อร้องไห้เด้อ หมูปิ้งกะทิสด และเมนูยำ-ลาบ เช่น ลาบหมู ลาบปลาดุกฟู ลาบปลาดุกย่าง กุ้งแช่น้ำปลา ยำวุ้นเส้นโบราณ ตามด้วยของหวานและเครื่องดื่มแบบไทย เช่น น้ำตะไคร้ กระเจี๊ยบ ชาไทย ชาดำเย็น ชามะนาว บัวลอย จ้ำบ๊ะ เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม นอกจากการไปบุกตลาดญี่ปุ่นของร้านส้มตำเด้อ ล่าสุดมีสตรีตฟู้ดไทย “เขียง” แฟรนไชส์ในเครือเซ็น กรุ๊ป ไปปักหมุดเปิดสาขาแรกที่โอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น เช่นกัน โดยนำเมนูอาหารไทย อย่าง ผัดกะเพรา ผัดไทยกุ้ง ยำมาม่าหม้อไฟ ฯลฯ ไปเสิร์ฟให้คนญี่ปุ่นได้ทาน
ขณะเดียวกัน ไม่ใช่แค่ผู้ประกอบการไทยแต่คนญี่ปุ่นเองก็เปิดร้านขายอาหารไทยด้วยเช่นกัน นั่นคือ ร้านอาหารไทยเซนซู ที่ขายทั้งก๋วยเตี๋ยว ข้าวแกง ซึ่งให้บรรยากาศเหมือนนั่งทานอยู่ประเทศไทยแม้จะตั้งอยู่ใกล้โตเกียว ทาวเวอร์ จากการตกแต่งร้าน การใช้อุปกรณ์ต่างๆ ทั้ง จาน ชาม ถ้วย ช้อน แก้ว โต๊ะ และป้ายภาษาไทย
จากเรื่องราวที่นำเสนอ แสดงให้เห็นว่าอาหารอีสาน อาหารสตรีตฟู้ดไทย ไม่ได้ถูกใจเฉพาะคนไทยเท่านั้น แต่ความอร่อยและรสชาติอันจัดจ้านยังโดนใจชาวต่างชาติและติดอันดับโลกมากมาย
เช่น เว็บไซต์จัดอันดับอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก TasteAtlas ได้ยกให้ ส้มตำ ติดอันดับ 6 เมนูสลัดที่ดีที่สุดในโลกเมื่อปี 2566 ส่วนแกร็บ ประเทศไทย ได้เปิดสถิติ ส้มตำปูปลาร้า คือเมนูฮิตที่สุดแห่งปี 2566 จากจำนวนการสั่งออร์เดอร์ดีลิเวอรี 4 ล้านจาน และล่าสุด CNN ได้ยกให้ ส้มตำ และผัดกะเพรา เป็นเมนูรสเผ็ดที่ดีที่สุดในโลกที่คุณต้องลอง
หรือว่า…ต้องเต อาจจะต้องคิดใหม่ว่าจะให้เฮียป่องเปิดร้านลาบ หรือร้านส้มตำดี
อ้างอิงข้อมูลจาก
https://www.somtumder.com/about_food.html
https://www.tsunagujapan.com/th/somtumder-tokyo/
https://somtumder.com/chiangmai/about_th.html
https://www.sentangsedtee.com/today-news/article_272255
https://www.youtube.com/watch?v=Jug-p5bRJMI
https://edition.cnn.com/2022/10/27/travel/best-spicy-foods-world
https://www.sentangsedtee.com/today-news/article_265015
https://www.facebook.com/somtumder?ref=page_internal&locale=th_TH
