รวมมาให้แล้ว สูตรสร้างอาชีพ เมนูฮิตหน้าโรงเรียน แบบละเอียดยิบ ทำขาย กำไรเริ่ด 

หน้าโรงเรียน คือ ตลาดนัดย่อมๆ มีเมนูอาหาร ขนม ที่พ่อค้าแม่ค้าบริเวณใกล้เคียงนำมาเปิดแผงขายในช่วงเย็น เมื่อถึงเวลาเลิกเรียนสินค้าเหล่านี้จะได้รับความสนอกสนใจจากเด็กนักเรียนเป็นพิเศษ เรียกว่าเป็นชั่วโมงแห่งการทำกำไรของคนค้าขายเลยก็ว่าได้

เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จึงขอรวบรวมเมนูทำขาย พร้อมสูตรละเอียดหยิบ ไว้ให้สร้างอาชีพกัน

ไก่ป๊อป ทำเงิน

วัตถุดิบ

เนื้ออกไก่ หรือเนื้อสะโพก, กระเทียม, พริกไทย โขลกละเอียด, ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส, รสดี, น้ำตาล

วิธีทำ

1. นำเนื้ออกไก่ หรือสะโพก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือถ้าเอาสะดวก สามารถใช้เศษไก่ 500 กรัม มาทำได้
2. นำกระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส รสดี น้ำตาลนิดหน่อย มาผสมกัน แล้วนำไปหมักไก่ที่เตรียมไว้ โดยหมักแบบเปียก ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำหน่อย เวลาคลุกแป้งจะได้ติดดี

* เราใส่ผงปาปริก้าหรือพริกป่นไปด้วย ได้รสเผ็ดนิดๆ ทอดไก่ออกมาสีสวยด้วย หรือจะใช้พริกป่นเกาหลีหรือพริกป่นไทยก็ได้ แต่อย่าใส่เยอะเพราะจะทำให้เผ็ด และพริกควรป่นละเอียด

3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แล้วนำมาทอด โดยก่อนทอดให้ตั้งหม้อหรือกระทะ เทน้ำมันจนท่วม ระหว่างรอน้ำมันร้อน นำไก่หมักมาคลุกแป้งทอดกรอบ (คลุกแป้งโดยตรงได้เลย ใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้ ไม่ต้องนำแป้งไปผสมน้ำ)
4. เมื่อคลุกแป้งแห้งแล้ว จับไก่สะบัดๆ หน่อยเคาะแป้งส่วนเกินออก ถ้าผิวขึ้นเกล็ด บวกกับน้ำมันที่ร้อนได้ที่ ไก่จะขึ้นเกล็ดสวยงาม (น้ำมันที่ร้อนได้ที่จะทำให้แป้งขึ้นเกล็ดสวยงาม)

* ข้อแนะนำจากประสบการณ์ส่วนตัว เมื่อคลุกแป้งแล้ว ควรลงทอดทันที เพราะไก่มีความชื้น ถ้าวางทิ้งไว้ ความชื้นจะจับตัวแป้งเป็นก้อน เมื่อทอดออกมาแป้งจะแข็งนั่นเอง

อ้างอิงจาก รู้ไหมว่า ไก่ชิ้นเล็กๆ นำมาหมัก คลุกแป้งทอด กินเพลินๆ แล้วยังทำเงินได้ด้วย!

มินิพิซซ่า สูตรไม่ง้อเตาอบ

ส่วนผสม ยีสต์

นมสด          120 กรัม (อุ่นๆ)

ยีสต์แห้ง         1 ช้อนชา

น้ำตาล           1 ช้อนชา

ส่วนผสม ตัวแป้ง

แป้งขนมปัง     190 กรัม

เกลือ              1/4 ช้อนชา

น้ำตาล             15 กรัม

น้ำมันข้าวโพด   15 กรัม (ใช้น้ำมันพืช น้ำมันมะกอกแทนได้)

วิธีทำ

1. ใส่นมสดอุ่น น้ำตาล และยีสต์แห้ง ลงในชามผสม คนให้เข้ากันและพักส่วนผสมโดยใช้ฟอยล์พลาสติกห่อปิดชามผสมไว้ 10 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงาน
2. จากนั้นใส่แป้งขนมปัง น้ำตาล เกลือ และน้ำมันข้าวโพด ผสมลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ใช้อุ้งมือกดและดันแป้งไปข้างหน้า โดยนวดแป้งแค่ 3-5 นาที
4. เทน้ำมันข้าวโพดลงในโถ (หรือภาชนะที่จะใช้พักแป้ง) นำแป้งลงไปพักประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นเป็นเท่าตัว
5. เมื่อพักแป้งจนขึ้นฟูได้ที่ โรยแป้งลงไปนิดหน่อย คลึงแป้งให้เป็นแผ่นเท่ากัน จากนั้นใช้พิมพ์ตัดแป้งตามขนาดที่ชอบตัดได้เลย โดยแป้งที่เหลือจากการตัด ให้นำมาขยำรวมกัน แล้วพัก 20-30 นาที เพื่อนำมาคลึงให้เป็นแผ่น ตัดต่อได้อีก
6. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน แล้วนำแป้งลงกระทะเทฟลอน (ไม่ต้องใช้เนยหรือน้ำมัน)
7. ใช้ช้อนจิ้มลงบนแป้งให้ทั่ว จากนั้นย่างไฟอ่อนด้านละ 3 นาที
8. เมื่อย่างเสร็จ ให้ทาซอสมะเขือเทศ จากนั้นโรยงา แต่งหน้าตามใจชอบ อาจจะใส่มอสซาเรลล่าชีส หอมหัวใหญ่ต้มสุก มะเขือเทศหั่นเล็ก ตามด้วยไส้กรอกหั่น และพาร์สเลย์เพิ่มความหอมลงไป
9. ย่างต่ออีก 3-5 นาที เป็นอันเสร็จ

อ้างอิงจาก เปิดสูตร มินิพิซซ่า สูตรไม่ง้อเตาอบ, คุณแซมมี่ Chotiros Saengsrinual เจ้าของช่อง Sammie’s cooking 

ขนมจีบไส้หมู เครื่องแน่น

ส่วนผสม

หมูสับ 1 กิโลกรัม

มันแกวนึ่งแล้ว (ขูดเป็นฝอย) 2.5 กิโลกรัม

ต้นหอมซอย     5 ต้น

น้ำตาลทราย     8 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว           8 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรสฝาเขียว            8 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย       8 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น    1 ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส           2 ช้อนชา

ไข่ไก่             2 ฟอง

แป้งเท้ายายม่อม 8 ช้อนโต๊ะ

ใบเกี๊ยวอย่างดี

วิธีทำ 

1. เทส่วนผสมทุกอย่างและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นหยิบไส้ขนมจีบที่ผสมเรียบร้อย ห่อใส่ใบเกี๊ยว

* การห่อขนมจีบ ต้องแตะน้ำมันเล็กน้อย แล้วจับจีบเป็นลูก จึงจะสวย น่าทาน

2. เมื่อจับจีบห่อเสร็จก็นำลงซึ้งเพื่อนำไปนึ่ง 10 นาที โดยก่อนวางขนมจีบลงไปในถาดซึ้ง ควรทาน้ำมันให้ชุ่มถาดเสียก่อน เมื่อนึ่งเสร็จ ขนมจีบจะได้ไม่ติดถาด
3. เมื่อนึ่งเสร็จ เปิดฝาซึ้งออกมาก็เห็นเป็นขนมจีบลูกโต ทานกับจิ๊กโฉ่ (ซอสเปรี้ยว) เข้ารสกันดีหนักหนา หรือจะทานคู่กับซอสดำ (ซอสหวาน) ก็ได้เหมือนกัน

อ้างอิงจาก แจกสูตร “ขนมจีบไส้หมู” เครื่องจัดเต็ม

ลูกชิ้นยืนกิน เมนูเด็ดของลิซ่า

ส่วนผสม แป้งชุบทอดกรอบ

แป้งสาลีอเนกประสงค์    55 กรัม

แป้งข้าวเจ้า                  55 กรัม

ผงฟู                             5  กรัม

น้ำตาลทราย                10 กรัม

เกลือ                            4 กรัม

น้ำมันพืช                     10 กรัม

น้ำ                             250 กรัม

น้ำปูนใส                      30 กรัม

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ถ้าอยากให้แป้งเหลวเพิ่มน้ำได้ น้ำปูนใสใช้ปูนแดงกินกับหมากละลายน้ำ แล้วปล่อยให้นอนก้น ตักแต่น้ำส่วนใสมาใช้ สามารถเติมน้ำเก็บไว้ได้นาน อันนี้ทำให้กรอบทน ส่วนตัวลูกชิ้น หาลูกชิ้นดีๆ หลายๆ แบบ มาเสียบไม้ได้

ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น

น้ำมะขามเปียก      100 กรัม

น้ำตาลปี๊บ             150 กรัม

น้ำตาลทราย           15 กรัม

เกลือ                       6 กรัม

น้ำเปล่า                  40 กรัม

ซอสมะเขือเทศ       50 กรัม

น้ำปลา                   14 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง    10 กรัม

พริกป่นคั่วใหม่          3 กรัม

ผักชีหั่นหยาบ           4 กรัม

วิธีทำ

นำส่วนผสมน้ำมะขามเปียกจนถึงน้ำปลารวมกันตั้งไฟให้เดือด ชิมรสดู ให้หวาน เปรี้ยว เค็ม ตามใจ ได้ที่แล้วละลายแป้งมันกับน้ำ หรือใช้แป้งข้าวโพดก็ได้ ใส่ลงไปคนตอนน้ำจิ้มเดือด ให้มันเหนียว รอเย็นค่อยใส่พริกป่นกับผักชีหั่นหยาบ หรือเอาไว้ใส่ตอนขายก็ได้ ผักชีจะได้ไม่ดำ

พริกป่นควรใช้พริกขี้หนูแห้งเม็ดสวยๆ มาคั่วในกระทะไม่ต้องใส่น้ำมัน ให้หอมไหม้เล็กน้อย ค่อยไปป่น รับรองหอมมาก หนูลิซ่าต้องติดใจแน่นอน บางสูตรเพิ่มน้ำกระเทียมดอง รากผักชีสับลงไปด้วย ลองใส่ดูได้ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

อ้างอิงจาก ลูกชิ้นยืนกิน มีให้ทั้ง สูตรน้ำจิ้ม สูตรแป้งชุบลูกชิ้นทอด

แซนด์วิชสุดอร่อย

อาจารย์ตุ๊ก หรือ ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ได้ถ่ายทอดสูตรอาหารไว้หลากหลายสูตร ให้ผู้อ่านได้นำไปสร้างอาชีพกัน วันนี้ ครูตุ๊ก ได้เผยสูตร แซนด์วิชน้ำสลัด ขายเป็นอีกหนึ่งอาชีพ โดยสูตรและวิธีการทำ ดังนี้

น้ำสลัดที่ครูตุ๊กนำมาใช้ต่อยอด คือ น้ำสลัดมายองเนส หรือ น้ำสลัดครีมมะนาว 

อ้างอิงจาก แจกสูตร “มายองเนส – น้ำสลัดครีมมะนาว”

โดยวัตถุดิบ ที่เพิ่มเติมเข้ามาคือ

ขนมปังแถว (ใช้ทำแซนด์วิช)

โบโลน่า

ปูอัดต้มสุก

หมูหย็อง

วิธีทำ

1. ใช้ขนมปังทั้งหมด 4 แผ่น (สามารถเลือกได้ว่า จะตัดขอบขนมปังหรือไม่ตัดก็ได้ แล้วแต่ความชอบ) มาแผ่เตรียมเอาไว้

2. นำน้ำสลัดมายองเนส หรือ น้ำสลัดครีมมะนาว ที่ทำไว้ มาผสมกับ ไข่ต้มสุกครึ่งลูก แคร์รอต และ ข้าวโพดต้มสุกสับละเอียด จากนั้นคนให้เข้ากัน จนได้ออกมาเป็น แซนด์วิชสเปรด (หากน้ำแซนด์วิชสลัดมีความข้นเกินไป สามารถเติมน้ำสลัดมายองเนสเพิ่มลงไปได้)

3. เมื่อได้น้ำสลัด หรือ แซนด์วิชสเปรด แล้ว นำมาทาบนขนมปังที่เตรียมไว้ทั้ง 4 แผ่น จากนั้นให้วางโบโลน่าลงไปบนขนมปัง 1 แผ่น แล้วนำขนมปังที่ทาน้ำสลัดอีก 1 แผ่น มาประกบปิด

4. นำปูอัดมาวางบนขนมปัง 1 ใน 2 แผ่นที่เหลือ แต่งด้วยผักสลัด จากนั้นนำแผ่นที่เหลืออันสุดท้าย ประกบปิดเช่นเดียวกัน จะได้ออกมาเป็น ขนมปังประกบกัน 2 ชิ้น

5. จากนั้นเลือกขนมปัง 1 คู่ เพื่อทำการตัดแบ่งครึ่ง โดยการตัดห้ามใช้มีดกดลงไปที่ตัวขนมปัง เพราะจะทำให้ขนมปังยุบตัวลง ไม่สวย ไม่น่ารับประทาน แต่ให้ใช้การ เลื่อย เบาๆ แทน

6. เมื่อแบ่งเสร็จ ให้ทาน้ำสลัดลงไปบนขนมปังที่เลื่อยแบ่งออกมาทั้ง 2 ซีก แล้ววางหมูหย็องไว้ตรงกลาง จากนั้นให้จับแซนด์วิชตั้งให้เป็นสามเหลี่ยม (คร่อมหมูหย็อง) เลื่อนแซนด์วิชเข้ามาประกบกัน จากนั้นสามารถนำไปห่อใส่ภาชนะหรือกระดาษเตรียมขายได้

* หลายคนอาจจะเคยเห็นน้ำสลัดของแซนด์วิชโบราณที่มีสีเหลือง ครูตุ๊ก บอกว่า ทำง่ายๆ เพียงใส่สีผสมอาหารที่เป็นสีเหลืองไข่เข้าไป โดยใช้เพียงปลายก้อยเท่านั้นก็พอ

อ้างอิงจาก แซนด์วิชสุดอร่อย

หมูปิ้งยอดฮิต อิ่มท้องแน่นอน

สูตรการทำหมูปิ้ง
ใช้หมูส่วนสะโพก ไม่ติดมัน หั่นสไลซ์เป็นชิ้น พอเสียบไม้ได้ กว้างประมาณ 1 1/2 นิ้ว ยาวประมาณ 4-5 นิ้ว ถ้าสไลซ์แล้วได้ชิ้นเล็กกว่านี้ พยายามหาหมูชิ้นเล็กมาเสียบแทนเป็นไม้ละ 2 ชิ้นต่อๆ กัน

ก่อนนำหมูมาเสียบ ให้นำไปหมักข้ามคืน
ส่วนผสมในการหมักมีดังนี้ รากผักชี พริกไทย กระเทียม น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด (เพื่อให้หมูนุ่ม) น้ำมันพืช และนมสด การหมักหมู ถ้าหมักไว้มากๆ เพื่อขายหลายวัน ให้แช่แข็งในตู้เย็น แต่ถ้าขายวันต่อวัน ให้แช่ช่องธรรมดา

การปิ้งหมู ควรใช้ไฟอ่อน และพรมด้วยนมสด หรือน้ำกะทิ (หัวกะทิ) ตลอดเวลา เพื่อให้เนื้อหมูไม่แห้ง และกะทิหรือนมสดจะทำให้หมูดูชุ่มฉ่ำ น่ากิน ในขณะที่บางสูตร อาจจะใช้มันหมูเสียบเข้าไปด้วย เพื่อให้หมูทั้งไม้ มีน้ำมันเคลือบ ดูน่ากินกว่าหมูแห้งๆ

อ้างอิงจาก ขายหมูปิ้ง อาชีพพื้นๆ แต่ลงทุนน้อย ทำเงินเร็ว 

โตเกียวยักษ์

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

ไส้กรอกต้ม 5 ชิ้น

หมูสับต้มสุก 100 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

ผงฟู 1 ช้อนชา

นมสด 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

ซอสมะเขือเทศ

มายองเนส

วิธีทำ

1. ขั้นตอนแรก ผสมวัตถุดิบสำหรับทำแป้งโตเกียว โดยเริ่มจากตีแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดาและผงฟูให้เข้ากัน แนะนำว่าให้ใช้ที่ร่อนในการผสมเพื่อทำให้เนื้อแป้งเนียนและเข้ากันได้ดีมากขึ้น เวลารับประทานจะได้เนียนนุ่มอร่อยกว่าเดิม

2. เมื่อผสมแป้งในข้อ 1 เรียบร้อยแล้ว ให้นำนม น้ำตาลทราย และไข่ไก่ ผสมตามลงไป เสร็จแล้วตีให้เข้ากันเพื่อที่แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นเม็ดหรือขึ้นฟอง

3. นำกระทะตั้งไฟอ่อนๆ รอ และใช้สเปรย์น้ำมัน หรือจะหยดน้ำมันลงไปเล็กน้อยก็ได้ รวมถึงเนยสดที่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่สามารถนำมาใช้ได้แทนน้ำมันเพื่อความหอมของโตเกียวยักษ์

4. เมื่อกระทะร้อนได้ที่ ให้ตักแป้งผสมลงไปกลางกระทะ 1 ทัพพี แล้วปาดแป้งเป็นแผ่นกลมให้ทั่วกระทะ ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันแป้งจับเป็นก้อนบนกระทะ

5. เมื่อแป้งสุกแล้ว (ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที) นำเอามายองเนสและซอสมะเขือเทศปาดลงบนแผ่นแป้ง แล้วจึงนำไส้กรอก หมูสับมาใส่ตรงกลางไส้ เสร็จแล้วค่อยๆ ม้วนโตเกียวยักษ์บนกระทะให้สวยงาม แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยชิ้นโตกันได้แล้ว

เคล็ดลับ : ให้ใช้กระทะเทฟลอนเพื่อป้องกันแผ่นแป้งติดกระทะ รวมถึงต้องเลือกเปิดไฟอ่อนๆ ในการทำ เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ใช้เนยหรือน้ำมันทากระทะก่อนเสมอเพื่อความเนียนสวยของแผ่นแป้งโตเกียวยักษ์ และท้ายสุด สำหรับใครที่อยากให้แป้งออกมามีกลิ่นหอมหวานกว่าเดิม สามารถเหยาะกลิ่นวานิลลาลงไปในขั้นตอนการผสมแป้ง เพื่อที่จะทำให้โตเกียวยักษ์มีกลิ่นหอมเย้ายวนน่าทานมากขึ้น

อ้างอิงจาก อร่อยเต็มปากเต็มคำกับสูตร “โตเกียวยักษ์” ไส้เยอะสุดคุ้ม

: เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ 28 พ.ค. 2022