เจ๊ไฝ มิชลิน ยังแรงดี ไม่มีตก ลูกค้าคอยคิว ตั้งแต่เปิดร้าน

วันก่อน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสเข้าไปอุดหนุน เจ๊ไฝ ร้านอาหารริมทาง ระดับมิชลินสตาร์ ย่านประตูผี ถนนมหาไชย แขวงสำราญราษฎร์ เขตพระนคร ที่ก่อนหน้านี้ ช่วงก่อนการแพร่ระบาดโควิด จัดเป็นร้านท็อปฮิต ใครอยากลองลิ้มชิมรส อาจต้องขอจองล่วงหน้านานนับเดือน

ซึ่งล่าสุด ร้านดังแห่งนี้ มีการปรับตัวตามสถานการณ์ ที่มีคำสั่งปิดห้ามนั่งทานที่ร้านเป็นระยะ โดยจากเคยเปิดช่วงบ่ายๆ ไล่ไปจนถึงกลางดึก ปรับมาเป็นเปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้า และปิดร้านราว 2 ทุ่มครึ่ง

อย่างไรก็ตาม ถึงแม้จะปรับเวลา และรับลูกค้าวอล์กอิน เท่านั้น แต่ไม่ได้เป็นเหตุให้ ร้านเจ๊ไฝ เงียบเหงาแต่อย่างใด

“มาถึงร้านตั้งแต่ 9 โมงกว่าๆ ยังพอมีโต๊ะว่าง 2-3 โต๊ะ แต่แค่แป๊บเดียว ไม่ถึง 20 นาที มีลูกค้าทั้งคนไทย-ต่างชาติ มายืนต่อคิวกันแล้ว” ลูกค้ารายหนึ่ง เผยกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์

และว่า อยากมาอุดหนุนนานแล้ว แต่ก่อนหน้านี้ ต้องคอยคิวนานเป็นเดือน ช่วงนี้นักท่องเที่ยวต่างชาติเบาบางลงไปมาก เลยหาโอกาสมาสัมผัสสักครั้ง เพราะขนาดคนที่อยู่คนละซีกโลก ยังข้ามน้ำข้ามทะเลมาชิม มาซื้อประสบการณ์ กันเยอะแยะ

จบนิติฯ มาขายชาบูในสวน ชูคอนเซ็ปต์เก็บผักสดจากแปลง มาลงหม้อ ฟรีๆ

สร้างอาชีพแก้จน ด้วย จิ้งหรีด แมลงทำเงินยุคใหม่ ลงทุนน้อย ขายได้กำไรงาม

The must : ขอ “บันทึกภาพ/คลิป” เจ๊ไฝ กำลังทำงานอย่างตั้งใจ สิ่งที่ลูกค้า (แทบทุกราย) ต้องทำ

เมนูทอง : ไข่เจียวปู เมนูไฮไลต์ ที่ใครมาก็ต้องสั่ง ล่าสุดอยู่ที่ จานละ 1,000 บาท ลองคำนวณเล่นๆ หากขายได้วันละ 100 ที่ (ซึ่งมีความเป็นไปได้แน่ๆ) แค่รายรับจากจานนี้ ไม่ต่ำกว่าวันละ 1 แสนบาทเลยทีเดียว

บ่ ยั่น : ลูกค้าต่างชาติ มาคอยคิวกันตั้งแต่เช้า นานแค่ไหนก็จะรอ

อยากอร่อย ต้องใจเย็นๆ : ได้ชิมแน่ แต่ขอให้ใจเย็นหน่อย เพราะร้านเจ๊ไฝ มีเชฟ แค่คนเดียว และก็บรรจงปรุงจานต่อจาน

 

โจ๊กแห้ง : เมนูแปลก เนื้อข้าวรสชาติเค็มมันเผ็ดร้อน มีกลิ่นไหม้นิดๆ และหอมพริกไทย เนื้อสัตว์มีทั้งกุ้ง หมึกสด หมึกกรอบ มาพร้อมไข่ต้มใบโต ชามนี้ 500 บาท

 

เผยแพร่แล้วเมื่อ 7 มีนาคม พ.ศ. 2565