เปิดสูตรเบเกอรี่ยอดฮิต ทำขาย ชี้เป้าแหล่งซื้อวัตถุดิบ ต่อยอดสร้างอาชีพ

เทศกาลสำคัญใกล้เข้ามาถึง อย่างวันคริสต์มาสและเทศกาลปีใหม่ ของขวัญของฝากที่ใครต่างต้องเลือกหาให้กับคนที่รัก 1 ใน 10 ของขวัญยอดนิยม ต้องมี เบเกอรี่ อยู่ในนั้นแน่นอน 

แต่ทว่าทำอย่างไรให้เบเกอรี่แสนธรรมดากลายเป็นของขวัญสุดพิเศษ เพราะฉะนั้น เราอาจจะต้องลงมือทำมันด้วยตนเอง แล้วอาจจะต่อยอดทำเป็นอาชีพ หารายได้ให้กับตัวเองได้เลย วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาบอกสูตรทำขนมให้กับทุกท่านได้นำไปใช้เพื่อสร้างของขวัญให้คนที่รัก บอกเลยว่าประทับใจแน่นอน

สตรอเบอร์รีชีสเค้ก

แป้งพายรองเค้ก : ส่วนผสม น้ำหนัก สูตรตวง

อัลมอนด์สับละเอียด 70 กรัม ½ ถ้วย

แป้งขนมปัง 70 กรัม ½ ถ้วย กับ 2 ช้อนโต๊ะ

เนยสด 70 กรัม ¼ ถ้วย กับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 70 กรัม ¼ ถ้วย กับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

– ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

– กรุส่วนผสมที่ได้ลงก้นพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ กดส่วนผสมให้ผิวเรียบแน่น

– นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 180 ํC นาน 5-10 นาที จนสุกเหลือง

– นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นสนิท

เนื้อเค้ก : ส่วนผสม น้ำหนัก สูตรตวง

ครีมชีส 450 กรัม 2 ¼ ถ้วย

น้ำตาลทราย 125 กรัม ½ ถ้วย กับ 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 9 กรัม 1 ช้อนตวง กับ 1 ช้อนชา

เกลือ 1 กรัม ¼ ช้อนชา

ไข่ทั้งฟอง 150 กรัม ¼ ช้อนชา

ไข่แดง 34 กรัม 2 ฟอง

วิปปิ้งครีม 150 กรัม ½ ถ้วย

โยเกิร์ต 25 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ กับ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

– ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลางนาน 5 นาที จนครีมชีสฟูเล็กน้อย

– เติมน้ำตาล, แป้งข้าวโพด, เกลือ ตีต่ออีก 2-3 นาทีจนเข้ากัน

– ทยอยเติมไข่ขาวและไข่แดงลงไปทีละ 1-2 ฟองจนหมด ตีจนเข้ากัน หยุดเครื่องปาดอ่างให้ส่วนผสมเข้ากัน

– เปิดเครื่องตีต่อด้วยความเร็วต่ำ เติมวิปปิ้งครีม, โยเกิร์ต ตีจนเข้ากัน

– เทส่วนผสมชีสเค้กทับฐานแป้งพายที่กรุก้นพิมพ์เค้กและอบสุกแล้ว

– นำเข้าอบโดยวางพิมพ์เค้กบนถาดรองอบขอบสูง เติมน้ำร้อนลงถาดรองอบให้ระดับน้ำสูง ½ ของพิมพ์ชีสเค้ก

– นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 ํC นาน 1 ชั่วโมงจนเค้กสุก ปิดไฟแล้วเปิดฝาเตาอบ พักเค้กไว้ในเตาจนอยู่ตัวประมาณ 30 นาที นำเค้กออกจากเตา วางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเค้กเย็นลงจึงถอดเค้กออกจากพิมพ์

– พักเค้กให้เย็นสนิท แต่งชีสเค้กด้วยวิปปิ้งครีมและสตรอเบอร์รีหรือผลไม้อื่นตามต้องการ

วิปปิ้งครีม : ส่วนผสม น้ำหนัก สูตรตวง

วิปปิ้งครีม 200 กรัม ¾ ถ้วย กับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

– ตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องผสมหัวตีตะกร้อความเร็วต่ำนาน 1 นาที เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง 5 นาที จนครีมขึ้นฟู

– ปรับความเร็วเครื่องเป็นความเร็วต่ำ ตีต่ออีก 1 นาทีจนเนียน นำไปแช่เย็นจนเย็นจัด

พานนาคอตต้า

ส่วนผสม น้ำหนัก สูตรตวง

วิปปิ้งครีม 300 กรัม 1 ¼ ถ้วย

นมสด 100 กรัม ¼ ถ้วย กับ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 100 กรัม ¼ ถ้วย กับ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 25 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ

เจลาตินผง 20 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ กับ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

– ละลายเจลาตินในน้ำร้อน พักไว้

– ต้มวิปปิ้งครีม, นม, น้ำตาล ด้วยไฟปานกลาง หมั่นคนจนเดือดเล็กน้อย

– ยกลงจากเตา เทเจลาตินลงผสม คนให้เข้ากัน

– เทส่วนผสมลงถ้วยขนาดตามต้องการ พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือแช่เย็นไว้ข้ามคืน

– แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม หรือผลไม้สด หรือฟิลลิ่งรสผลไม้ต่างๆ

หมายเหตุ

อาจเติมสี, กลิ่นอื่นๆ ตามต้องการ เช่น รสส้ม, สตรอเบอร์รี, ชาเขียว, ช็อกโกแลต ฯลฯ

นอกจากจะแจกสูตรเบเกอรี่ทั้ง 2 อย่างแล้ว วันนี้เราจะมาบอกแหล่งซื้อขายวัสดุอุปกรณ์ทำเบเกอรี่ เพื่อให้ทุกท่านสะดวกในการหาซื้อของ และง่ายต่อการลงมือทำ

10 ร้านขายวัสดุ อุปกรณ์ และวัตถุดิบทำเบเกอรี่

1. ร้านดี-เบสท์ โกรเซอรี่ จำกัด ตำบลปากเกร็ด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี โทร. 0-2960-6924

2. บริษัท ดี เค เบเกอรีมาร์ทเทรดดิ้ง จำกัด ถนนสิรินธร เขตบางพลัด กรุงเทพฯ โทร. 0-2881-0619-21

3. ร้าน กม.8 อุปกรณ์เค้ก แขวงคันนายาว เขตคันนายาว กรุงเทพฯ โทร. 08-0856-5932

4. ร้านตั้งจิบเซ้ง แขวงบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทร. 0-2222-1721

5. ร้านจิรวัฒน์ อุปกรณ์เบเกอรี่ แขวงบางแค เขตบางแค กรุงเทพฯ โทร. 0-2455-9453

6. ร้านบี บี บี เคมีภัณฑ์ อุปกรณ์เบเกอรี่ เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ โทร. 0-2423-0989

7. ร้านทวีผล แขวงจักรวรรดิ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ โทร. 08-1817-2982

8. ฟิน เบเกอร์ ช็อป แขวงบางแคเหนือ เขตบางแค กรุงเทพฯ โทร. 0-2454-2770

9. ร้านศรีนารายณ์ แขวงวังบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทร. 0-2221-2514

10. ร้านยีสต์ กะ เนย แขวงจักรวรรดิ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ โทร. 0-2622-4588

ขอบคุณข้อมูล หนังสือก้าวแรกเศรษฐี ดวงกมล โลหศรีสกุล