ผู้เขียน | เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ |
---|---|
เผยแพร่ |
เปิดสูตร ไข่ครอบ รสเค็ม มัน ละมุนลิ้น เมนูอร่อย จากวิถีย้อมอวน ชาวประมงทะเลสาบสงขลา
ไข่ครอบ คือไข่แดงสุก 2 ลูกติดกันที่อยู่ในเปลือกไข่ มีรสชาติเค็ม มัน ละมุนลิ้น โดยไข่ครอบ เกิดจากวิถีย้อมอวนของชาวประมงทะเลสาบสงขลา ที่มักใช้แต่ไข่ขาว เหลือไข่แดงเอาไว้ แม่บ้านชาวประมงจึงได้คิดนำมาใช้ประโยชน์ไม่ให้เหลือทิ้ง
จึงกลายเป็นการนำมาถนอมอาหารโดยการนึ่ง เนื่องจากไข่แดงที่เหลือใช้จากการย้อมอวนนั้นมีมากเกินไป ไข่ครอบ จึงได้ถือกำเนิดขึ้นประการฉะนี้
อ้างอิงจาก เอกสาร ยุคสมัยไข่ครอบ โดย อาจารย์โต-เทพรัจน์ จันทพันธ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ สงขลา และทีมนักวิจัย
เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้รับอนุญาตให้เผยแพร่สูตรและวิธีการทำ ไข่ครอบ จาก อาจารย์โต-เทพรัจน์ จันทพันธ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ สงขลา ดังนี้
วัตถุดิบ
1. ไข่เป็ด
2. เกลือ
3. น้ำสะอาด
วิธีทำ
1. เปิดเปลือกไข่ให้มีด้านแหลมพอประมาณ โดยระวังอย่าให้ไข่แตก จากนั้นเทไข่ออกจากเปลือก
2. แยกไข่แดง ไข่ขาว ออกจากกัน แล้วจึงแช่น้ำเกลือประมาณ 5 ชั่วโมง
3. ค่อยๆ แต่งเปลือกไข่ให้สวยงาม จากนั้นนำไข่แดงที่แช่น้ำเกลือครบ 5 ชั่วโมง กรอกใส่กลับเข้าไปในเปลือก จำนวน 2 ลูก เพื่อให้แน่นเต็มใบ
4. โรยเกลือลงไปเพียงปลายหยิบปลายนิ้ว แล้วจึงนำไปนึ่ง 3-5 นาที เป็นอันเสร็จ สามารถทำทานกันในครอบครัว หรือทำขายหารายได้เสริมก็ได้เช่นกัน