5 เมนูจากของไหว้เจ้า เปลี่ยนของเหลือให้เป็นเมนูใหม่ ทำได้ง่ายๆ

“เข้าสู่เทศกาลตรุษจีน 2567” แล้ว และสิ่งหนึ่งที่คนไทยเชื้อสายจีน จะทำกันทุกปี นั่นก็คือ การไหว้เจ้า นั่นเอง สิ่งที่มักจะนำมาไหว้กันก็คือ หมู ไก่ เป็ด และสิ่งที่หลายๆ คน จะทำกันหลังไหว้เสร็จเลย ก็คือ ไหว้เสร็จแล้วก็นำมากินเลย 

ก็คงจะเบื่อกันน่าดู วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้รวบรวมเมนูและไอเดีย สูตรอาหารและวิธีการทำ 6 สูตร จาก ไก่ไหว้เจ้า เป็ดไหว้เจ้า หมูไหว้เจ้า รับรองว่าต่อให้เหลือเยอะแค่ไหน รับรองทำกินได้ยาวๆ กินได้ทั้งครอบครัวเลยทีเดียวค่าาา

1. ไก่รวนเค็ม

ส่วนผสม

ไก่ต้ม 1 กิโล

รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย ⅓ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. ฉีกเนื้อไก่ออกมาให้เป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนที่เป็นกระดูกก็หักเอาออกมา (สำหรับใครที่ฉีกไม่ขาดก็สามารถใช้มีดได้)

2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ดำให้เข้ากันจนละเอียด

3. ตั้งกระทะ และเทน้ำมันพืชใส่กระทะ (ตั้งไฟกลาง)

4. พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกเตรียมไว้ แล้วเจียวให้พอเหลืองทอง

5. หลังจากนั้นใส่ไก่ฉีกแล้วผัดให้เข้ากัน

6. เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย

7. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา หรือปรุงได้ตามใจชอบ

8. คั่วไปเรื่อยๆ จนสีเหลืองทอง

9. “เสร็จแล้ว” พร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวอร่อยมาก 

2. ไก่โค๊ะเค็ม

ส่วนผสม

ไก่ไหว้เจ้า (ส่วนสะโพกกับปีก)

ใบมะกรูด 20 ใบ

กระเทียม 1 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือปลายช้อนชา

น้ำตาล ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. นำสะโพกกับปีกไก่ มาหันเป็นชิ้นๆ 

2. นำกระทะมาตั้งและใส่น้ำมันจนร้อนดี แล้วใส่กระเทียมสับลงไปให้พอดี

3. ใส่ไก่ที่หั่นลงไปในกระทะ แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกเพื่อเพิ่มความหอม แล้วเจียวให้สีเหลืองทอง

4. แล้วนำไก่ที่เจียวขึ้นมาพักไว้ก่อน แล้วเทน้ำมันในกระทะออกนิดหนึ่ง

5. และนำกระเทียมลงไปเจียว เจียวให้เหลือง

6. กระเทียมเหลืองกรอบได้ที่แล้ว ตักขึ้นมาใส่ถ้วยได้เลย และแบ่งส่วนที่เหลือไว้ในกระทะ

7. จากนั้นให้เอาไก่ที่ทอดพักไว้ ใส่ลงไปในกระทะ และใส่ซอสปรุงขวดสีเขียวประมาณ 1 ช้อนชา ใส่เกลือปลายช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา 

8. ผัดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ พร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูลจาก ดีกว่ากินดิน 

3. ต้มจับฉ่ายเป็ดพะโล้

ส่วนผสม

กะหล่ำปลี ลูกเล็ก

ก้านกวางตุ้ง

ก้านผักขม

มะระ

หัวไชเท้า

ขึ้นฉ่าย

พริกเหลือง

กระเทียมปั่น

ผงพะโล้

ขั้นตอนการทำ

1. สับเป็ดเป็นชิ้นๆ

2. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันให้ร้อนพอดี แล้วนำเป็ดลงไปรวน ให้ใช้เป็นไฟแรง รวนจนมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นให้ตักเป็ดขึ้นมาเอาใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

3. แล้วก็นำกะหล่ำปลีลงไปทอดในกระทะ 10 วินาที จนสุก

4. ใส่หัวไชเท้าลงในกระทะ ทอดให้สุก

5. เอากระเทียมสับที่เตรียมไว้ลงผัดแล้วก็ใส่ผงพะโล้ลงไป ½ ช้อนชา

6. ใส่ก้านกวางตุ้ง กับก้านผักขม และมะระ ลงไปในกระเทียมที่ผัด แล้วผัดให้เข้ากัน

7. ตั้งหม้อและใส่น้ำจนเดือด แล้วนำวัตถุดิบทั้งหมดลงหม้อ ต้มผักให้เปื่อย พร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูลจาก Asia Food Secrets 

4. เป็ดคั่วพริกเกลือ

ส่วนผสม

เป็ดพะโล้ ½  ตัว

เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

พริกขี้หนูเขียวแดงซอย 5-10 เม็ด

กระเทียมสับ ½ ถ้วย

ซี้อิ๊วขาว 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. สับเป็ดให้เป็นชิ้นๆ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันในกระทะเดือด

3. ใส่กระเทียมลงไปคั่ว ให้สุกเหลืองหอม 

4. ตักขึ้นมานิดหน่อยแบ่งใส่ไว้ในถ้วย แล้วเหลือติดกระทะเอาไว้ผัดกับเป็ด

5. เอาเนื้อเป็ดใส่กระทะ แล้วคั่วจนแห้งๆ ให้สุกหอม (ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม)

6. เอากระเทียมเจียวใส่ลงไป รอสักพัก แล้วใส่พริกขี้หนูตามลงไป แล้วคั่วให้สุกนิดหน่อย

7. แล้วใส่เกลือป่นกับน้ำตาลทราย

8. เอาเป็ดที่รวนไว้ ลงผัดได้เลยค่ะ

9. เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวคุณกาญจน์ 

5. หมูกรอบ จากหมูต้มไหว้ตรุษจีน

ส่วนผสม

หมูต้มจากหมูไหว้ตรุษจีน 300 กรัม

น้ำมันพืช 5 ถ้วย

กระเทียม 1 หัว

หอมแดง 2 หัว

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ใช้มีดปลายแหลมจิ้มที่หนังหมูต้ม

2. ทาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชู

3. หั่นเป็นชิ้นบางๆ บั้งลงไป 1 เซนติเมตร

4. ทาเกลือให้ทั่ว 

5. ตั้งน้ำมันไฟกลางและใส่หมูลงไป กลับด้านหมูไปมา ทอดหนังหมูให้กรอบเหลือง

6. นำหนังหมูที่ทอดขึ้นมา หั่นตามรอยที่บั้งไว้

7. กระเทียม 1 หัว และหอมแดง 2 หัว สับให้ละเอียด เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ สับให้ละเอียด

8. เจียวกระเทียมและหอมแดงให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน 

9. ใส่นมสด กะทิ และน้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยใส่ซีอิ๊วดำลงไป 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

10. เสร็จแล้วใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูลจาก My Style My Food