สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาวเฮลท์คิทเช่น ทุกคน เมนูครั้งนี้เราจะใช้มะเขือม่วงมาเป็นพระเอกของงานอีกครั้ง ถ้าเพื่อนๆ จำได้ เจ้ามะเขือยาวนี้วินได้เคยนำมาชวนเพื่อนๆ เข้าครัวกันแล้วหลายครั้ง ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่ามะเขือม่วง หรือ มีทบอลมะเขือม่วง กันแล้วนั่น

ในปัจจุบันคนไทยก็เริ่มหันมารู้จักและนำเจ้ามะเขือม่วงมาทำอาหารกันมากขึ้น วินจึงขอนำเมนูดัดแปลง ทำง่าย  ทงคัตซึแบบชาวเฮลท์คิทเช่น กันดีกว่า อยากทานผัก แต่มื้อนี้เบื่อผักสีเขียวจัง เปลี่ยนมาทานเจ้าผักสีม่วงกันดีกว่า เพราะเจ้ามะเขือม่วงนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินเอและบี อีกทั้งยังมีสารแอนโทไซยานิน ที่ทำให้เห็นเป็นสีม่วงในมะเขือม่วง ที่มีส่วนช่วยในการต้านอนุมูลอิสระได้ดี ชะลอความเสื่อมของเซลล์และดวงตา ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง และลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อ บำรุงหัวใจ และยังทำหน้าที่เหมือนอินซูลิน ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือดอีกด้วยนะคะ สรรพคุณดีขนาดนี้ นอกจากนำมะเขือม่วงมาย่าง หรือลวกน้ำ จิ้มน้ำพริกทานแล้ว ขอแนะนำเพื่อนมาทำทงคัตซึฉบับง่ายแสนง่าย ทำเอง อร่อยได้ประโยชน์สไตล์เฮลท์คิทเช่น กันเลยดีกว่าค่า

ส่วนผสม

มะเขือม่วง              1 ลูก

นมอัลมอนด์           1 ถ้วย

เกล็ดขนมปังป่น     1 ถ้วย

เนยคาร์โนล่า         1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนแรก เพียงแค่เพื่อนๆ หั่นมะเขือม่วงเป็นแว่นๆ ขนาดความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อให้สุกง่าย จนหมด แล้วนำมะเขือม่วงไปแช่น้ำนมอัลมอนด์ให้ท่วม ก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้

จากนั้น ตั้งเตากระทะไฟกลาง ทาเนยบางๆ ก่อนนำมะเขือม่วงทอดลงทีละด้านให้เกล็ดขนมปังสุกเหลืองทอง ซึ่งพอเจ้ามะเขือยาวสุกเนี่ยเค้าจะกรุบนอกนุ่มใน ทานเพลินมากค่ะ แล้วเราก็นำมาจัดใส่จานก่อนราดด้วยซอสญี่ปุ่นทงคัตซึ เท่านี้ก็เรียบร้อย

ถือเป็นอีกหนึ่งเมนู vegan ที่แนะนำเลยนะคะ เด็กๆ ที่ไม่ชอบทานผักก็สามารถทานง่าย ผู้ป่วยหรือผู้ที่มีความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน ทานก็ดีค่ะ ลองทำทานกันนะคะ 