แจกสูตร ทำทาน ทำขาย คลายร้อน เมนูเด็ดจากดอกไม้และสมุนไพร

ภญ.ดร.สุภาภรณ์ ปิติพร เลขาธิการมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า การป้องกันและจัดการผลกระทบต่อสุขภาพจากความร้อน ตามภูมิปัญญาดั้งเดิม โดยใช้อาหารเป็นตัวช่วย คือ กินอาหารรสเย็น เช่น รางจืด ฟักแฟง แตงโม แตงกวา น้ำเต้า หรือใช้เมนูอาหาร ยำดอกแค ซุปฟักข้าว ข้าวแช่น้ำลอยดอกมะลิ กินอาหารที่ทำให้ร่างกายชุ่มชื่น เช่น กระเจี๊ยบแดง แตงโม ฟักแฟง

ส่วนเมนูที่แนะนำคือ แตงโมหน้าปลาแห้ง สมูทตี้ดับกระหายคลายร้อน ต้มฟักใส่ไก่สับดอกบัวสาย กินอาหารรสเผ็ดร้อนให้เหงื่อออก จะช่วยระบายความร้อนที่สะสมอยู่ในร่างกาย และยังสามารถเสริมอาหารและเครื่องดื่มสมุนไพรที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ เช่น ขิง ขมิ้นชัน มะขามป้อม เป็นต้น

และในโอกาสนี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ขอเป็นสื่อกลาง ถ่ายทอดสูตรเมนูอาหาร/เครื่องดื่มคลายร้อน จากอภัยภูเบศร ครั้งนี้ มี 2 ตัวอย่าง

ลาบดอกบัว

วัตถุดิบ

หมูสับ 300 กรัม ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย ใบหูเสือซอย 4 ใบ หอมแดงซอย 3 กลีบ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ครึ่งช้อนชา และกลีบบัว

วิธีทำ

1. รวนหมูสับ ตักหมูที่รวนแล้วใส่ในชามผสม

2. ใส่เครื่องปรุง พริกป่น น้ำปลา ข้าวคั่ว และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมมะนาว ใบหูเสือซอย หอมแดงซอย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ตักลาบหมูลงใส่จานที่เตรียมกลีบดอกบัวไว้ จัดเสิร์ฟ

นมอัญชัน

วัตถุดิบ

ดอกอัญชัน นมสด น้ำเชื่อมกลิ่นวานิลลา น้ำแข็ง น้ำสะอาด

วิธีทำ

1. นำดอกอัญชันไปล้าง

2. ใส่น้ำลงหม้อ ต้มให้เดือด ใส่ดอกอัญชันลงไปต้มให้สีอัญชันออกหมด

3. ปิดเตา กรองเอาดอกอัญชันทิ้งไป

4. ผสมนมสดรสจืด 150 มิลลิลิตร ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมกลิ่นวานิลลา 20 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน เทใส่แก้ว ตักน้ำแข็งใส่ลงไปให้เต็มแก้ว ตวงน้ำอัญชันเข้มข้น 45 มิลลิลิตร ราดตามลงไป