| ผู้เขียน | ข่าวสดออนไลน์ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ครัวมอญ : ปลาหมอต้มเค็มหวาน
—————————————–
ปลาหมอเป็นปลาน้ำจืดที่มีก้างเยอะ แต่เนื้อหวาน อร่อย ใช้ทำกับข้าวได้หลากหลาย เช่น แกงส้ม ต้มยำ ทอด หรือฉู่ฉี่ แต่วันนี้ ผู้เขียนขอเสนอ เมนู ต้มเค็มหวาน ซึ่งขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยากอะไรมาก
ขั้นตอนการทำมีดังนี้
– เมื่อได้ปลาหมอมาก็ขอดเกล็ดตัดครีบ เอาไส้พุงและดีปลา ออกให้หมด ถ้าปลาตัวไหนมีไข่ก็เก็บไว้จากนั้นล้างทำความสะอาด ให้หมดเมือก
– ตั้งหม้อใส่น้ำกะว่าพอเดือดจะท่วมตัวปลา
-พอน้ำเดือดใส่ปลาหมอพร้อมตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน เกลือแกง น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก ใบมะกรูด หอมแดง ปิดฝาหม้อ รอเดือดจนน้ำงวดเข้าเนื้อปลาจนสุก
-ชิมดูปรุงรสให้ได้ หวาน เค็ม เปรี้ยว สามรส
ปลาหมอต้มเค็มหวาน กินแกล้มกับน้ำพริกกะปิ น้ำพริกมะดัน หรือน้ำพริกมะขาม และอื่นตามชอบ..
แอดมิน…เม้ยกวาญย์ฮะกอ
