| ผู้เขียน | ครัวอิ่มอร่อยกับคุณตุ๊ก |
|---|---|
| เผยแพร่ |
เปิดเตาเข้าครัว! สูตร เป็ดพะโล้ผัดกะเพรา เมนูรสเผ็ดร้อน ทำกินง่ายๆ ที่บ้าน ให้จุใจ
วันนี้ ขอเสนอเมนู “เป็ดพะโล้ผัดกะเพรา” รสชาติหวานนำเค็ม หวานจากข้าวโพดอ่อน แคร์รอตซอย และเผ็ดจี๊ดนิดๆ จากพริกขี้หนู เผ็ดใหญ่จากพริกไทยอ่อน อร่อยค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อเป็ดพะโล้สับไม่หนามาก 1 ตัว
น้ำมันพืช
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนบุบ 14 เม็ด
ข้าวโพดอ่อน
พริกไทยอ่อน
แคร์รอตซอย
ใบกะเพราสด
ใบกะเพราทอดกรอบ
วิธีทำ
กะเพราทอดกรอบ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันในกระทะค่อนข้างเยอะ
- ใส่ใบกะเพราที่เด็ดแล้ว ลงทอดฉ่าเร็วๆ ในน้ำมัน ระวังไหม้ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำเป็ดผัดกะเพรา
1. ผสมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน ชิมให้หวานนำเค็มเล็กน้อย
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียม ผัดให้หอม
3. ใส่น้ำซอสที่ปรุงไว้ ผัดให้สุก
4. ใส่เป็ด ผัดให้เข้ากัน เติมพริกขี้หนู
5. ใส่ข้าวโพดอ่อน ผัดให้เกือบสุก ใส่แคร์รอตซอย ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ถ้าน้ำแห้งเกินไป เติมน้ำสุกได้
6. ใส่พริกไทยอ่อน กะเพราคลุกแล้วรีบเอาขึ้น ไม่งั้นจะดำและไม่สวย
เมนูนี้ทำง่ายและอร่อยจริง สีสันสวยงาม
มีเคล็ดลับแถมท้าย เวลาล้างพริกไทยอ่อน จะตัดเป็นท่อนพอคำ แช่ในชามกระเบื้องเพื่อเอาฝุ่นออก ยางจะไม่ติดชามกระเบื้อง ถ้าเป็นชามพลาสติก ยางจะติดชามดำ ล้างยาก เป็ดพะโล้ที่ให้สับบางหน่อย เวลาผัดซอสจะได้เข้าเนื้อ ฉ่ำค่ะ
