เปลี่ยน ชากุหลาบ เป็น วุ้นกรอบ ขนมหวานทำเล่นที่บ้าน ทำขายได้ ไม่ยาก

หากใครที่ชื่นชอบการทานชาและขนมหวานแล้วล่ะก็ วันนี้ คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ เจ้าของเพจ ห้องขนมครูนิด ได้มาแบ่งปันสูตรการทำ วุ้นกรอบชากุหลาบ มาให้ทำทานเล่นกันที่บ้าน หรือใครจะนำไปต่อยอดทำขายก็ไม่ยากอย่างที่คิด

ส่วนผสม

– ผงวุ้น 15 กรัม (ครูใช้ตรานกยูง) หรือใช้ตามที่มี

– แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (แป้งเท้ายายม่อมที่จะใช้เติมในวุ้นควรละลายน้ำเปล่าสะอาดก่อนและใส่เป็นขั้นตอนสุดท้ายหลังจากต้มวุ้นกับน้ำตาลจนเดือดใส่แป้งเท้ายายม่อมคนให้ทั่ว)

– น้ำตาลทรายขาว 750 กรัม

– เกลือ 1/4 ช้อนชา

– น้ำชากุหลาบ 600 กรัม หรือใช้กลิ่นกุหลาบตามชอบ

สัดส่วนชากุหลาบและวิธีทำ

– ชากุหลาบ 10 กรัม แช่ในน้ำร้อนจัด 650 กรัม เหมือนการชงชา 30 นาที

– นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง พักให้เย็นสนิท (จึงนำไปแช่วุ้น หรือในกรณีแต่งด้วยกลิ่น แต่งตามชอบได้เลย)

– พิมพ์วุ้นตามต้องการ

– จากนั้นให้แช่วุ้นกับน้ำชากุหลาบที่พักจนเย็นแล้ว

– ปล่อยวุ้นทิ้งไว้ให้อิ่มตัว 15 นาที

– ต้มวุ้นชากุหลาบให้สุก ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ลงในวุ้นที่ต้มสุก คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย ไม่เป็นเม็ด แล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที *สังเกตเนื้อวุ้นจะเป็นยางมะตูมใส

– ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ๆ จึงนำไปหยอดใส่พิมพ์หรือภาชนะที่เตรียมไว้

– พักให้เย็น แกะออกจากพิมพ์ นำไปตากแดดจัดๆ 2-3 แดด สังเกตผิววุ้นจะแห้งขึ้นเกล็ดน้ำตาล

– หรือนำไปอบด้วยไฟ 70 องศา 2 ชั่วโมง เอาออกมาพักให้เย็น และอบต่อ 2 ชั่วโมง เอาออกมาพัก ทำสลับกันจนกว่าวุ้นจะแห้งขึ้นเกล็ดน้ำตาลแตะไม่ติดมือ

– เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เป็นอันเสร็จ