ต้อนรับซัมเมอร์! เปิดสูตร วุ้นกรอบน้ำแตงโม ขนมหวานกินได้ทุกวัย ทำไว้ทานเล่นแก้ร้อนกัน

ถือว่าเข้าฤดูร้อนอย่างเป็นทางการแล้ว ร้านรวงต่างๆ ต่างก็ออกสินค้าอาหารที่ไว้ทานแก้ร้อนกันมากมาย แต่ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดที่ยอดตัวเลขยังคงสูงอยู่ หลายๆ คนจึงมีแพลนที่จะลงมือทำขนมทานเอง

โดย คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ ที่ได้แบ่งปันสูตรการทำ ขนมวุ้นกรอบน้ำแตงโม ไว้อย่างละเอียด ดังนี้

วัตถุดิบ

1. ผงวุ้น 10 กรัม (ครูนิดใช้ตรานกยูง) หรือใช้ตามที่มี

2. แป้งเท้ายายม่อมที่จะใช้เติมในวุ้น (ควรละลายน้ำเปล่าก่อนและใส่เป็นขั้นตอนสุดท้ายหลังจากต้มวุ้นกับน้ำตาลจนเดือดใส่แป้งเท้าคนให้ทั่ว)

3. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

5. น้ำแตงโม 400 กรัม (ควรนำไปต้มให้สุกก่อนใช้ น้ำแตงโมจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ)

6. ใบเตย 5 ใบ

7. พิมพ์วุ้นตามต้องการ

วิธีทำ

1. แช่วุ้นกับน้ำแตงโม ให้อิ่มตัวประมาณ 15 นาที

2. นำใบเตยมาขยำน้ำตาลทรายจนใบเตยสลด ใส่คนให้เข้ากันกับวุ้นแช่น้ำแตงโม พักไว้ไม่จำเป็นต้องให้น้ำตาลทรายละลาย

3. ต้มวุ้นกับน้ำแตงโมให้สุก ใส่น้ำตาลทรายที่เตรียมไว้แล้วลงในน้ำวุ้นแตงโมที่ต้มสุก คนจนน้ำตาลละลาย ไม่เป็นเม็ดแล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที สังเกตเนื้อวุ้นจะข้นเป็นยางมะตูมใส (ถ้าเนื้อวุ้นไม่หนึบให้เติมแป้งเท้า 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 สูตร)

4. ยกลงกรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ จึงนำไปหยอดใส่พิมพ์ พักให้เย็น แกะออกจากพิมพ์ นำไปตากแดดจัดๆ 2-3 แดด

5. สังเกตตัววุ้นแห้งขึ้นเกล็ดน้ำตาล หรือนำไปอบด้วยไฟ 70 องศา 2 ชั่วโมง เอาออกมาพักให้เย็น

6. อบต่อ 2 ชั่วโมง เอาออกมาพัก ทำสลับกันจนกว่าวุ้นจะแห้งขึ้นเกล็ดน้ำตาลแตะไม่ติดมือ เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เป็นอันเสร็จ