เปิดสูตร ทำ ซุปฟักทอง พร้อมเคล็ดลับ ทำให้ซุปหอมหวาน

ซุปฟักทอง
ซุปฟักทอง

เปิดสูตร ทำ ซุปฟักทอง พร้อมเคล็ดลับ ทำให้ซุปหอมหวาน

ซุปฟักทอง เป็นซุปชนิดหนึ่งจากหลายๆ ชนิดที่รับประทานในคอร์สของอาหารฝรั่งที่เสิร์ฟก่อนจานหลัก หรือรับประทานเป็นอาหารอ่อนเวลาที่ไม่สบาย ซึ่งอยู่ท้องดีค่ะ

ซุปฟักทอง จะใช้ฟักทองไทยหรือญี่ปุ่นได้หมด คราวนี้ใช้ฟักทองไทย จะหนักเปลือกหน่อย ฟักทอง 1 กิโล หั่นเปลือกกับเอาเมล็ดออก เหลือน้ำหนัก 1/2 กิโล

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 4 ที่)

ฟักทองบดละเอียด หอมใหญ่หั่นเต๋า เนย แป้งอเนกประสงค์
ฟักทองบดละเอียด หอมใหญ่หั่นเต๋า เนย แป้งอเนกประสงค์

ฟักทองนึ่งบด               500 กรัม

เนย Elle & Vire

หอมใหญ่หั่นเต๋า           1 หัว

แป้งอเนกประสงค์          2 ช้อนโต๊ะ

 วิปครีม น้ำสต๊อก เกลือ พริกไทย นมสด
วิปครีม น้ำสต๊อก เกลือ พริกไทย นมสด

น้ำสต๊อกไก่                  500 มิลลิลิตร

นมไขมัน 100%            200 มิลลิลิตร

Full cream

เกลือ พริกไทย

วิธีทำ

  1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกนึ่ง 10 นาที หรือจนนุ่ม

2. ใช้ทัพพีบี้ฟักทองให้ละเอียด พักไว้

3. ในหม้อใส่เนย ผัดหอมใหญ่ให้สุกเป็นสีทอง คนตลอด อย่าให้ไหม้

4. ใส่แป้งอเนกประสงค์ คนให้แป้งสุก

ผัดหอมใหญ่กับเนยจนสุก เติมแป้งผัดให้แป้งสุก
ผัดหอมใหญ่กับเนยจนสุก เติมแป้ง ผัดให้แป้งสุก

5. เติมน้ำสต๊อก

6. ใส่ฟักทองบด คนให้เข้ากับน้ำสต๊อก ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด

ใส่ฟักทองบด
ใส่ฟักทองบด

7. ใส่นม

 เติมนมสด คนให้เข้ากัน
เติมนมสด คนให้เข้ากัน

8. ใช้ hand mixer ปั่นให้ละเอียดหรือใส่โถปั่นได้

 เดือดแล้ว ปั่นให้ละเอียด
เดือดแล้ว ปั่นให้ละเอียด

9. ยกหม้อลง ปรุงเกลือ พริกไทย

10. ก่อนเสิร์ฟค่อยใส่ full cream จะได้ไม่แยกตัว

11. โรยเมล็ดฟักทองอบ ตามชอบ

 

 ตักใส่ชาม แต่งด้วยวิปครีมและเมล็ดฟักทองอบ
ตักใส่ชาม แต่งด้วยวิปครีมและเมล็ดฟักทองอบ

เพื่อนที่ให้สูตรนี้ บอกเคล็ดลับว่า ใช้เนย Elle & Vire ของฝรั่งเศส จะช่วยให้ซุปหอม หอมหัวใหญ่สามารถใส่เยอะๆ ได้ เพราะช่วยให้น้ำซุปหวาน เกลือใส่แค่ปลายนิ้วแล

ซุปฟักทอง จะหวานนำจากผักค่ะ เค็มแค่ปะแล่มพอ ถ้าชอบซุปข้นๆ สามารถใส่นมสดได้เยอะๆ ครีมค่อยใส่ก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นครีมจะแยกตัว ซุปฟักทองรับประทานกับขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้งได้ค่ะ ช่วยให้อยู่ท้องมากขึ้น

บทความก่อนหน้านี้17 พ.ค. ดีเดย์ พื้นที่ไหน คลายล็อก นั่งกินอาหารในร้านบ้าง? เช็กเลย
บทความถัดไปใครจะคิด แอร์สวยๆ มาขาย ทุเรียน! เปิดเคล็ดลับ ขายยังไงให้ได้ 10 ตัน