| ผู้เขียน | ครัวอิ่มอร่อยกับคุณตุ๊ก |
|---|---|
| เผยแพร่ |
เปิดสูตร ทำ ซุปฟักทอง พร้อมเคล็ดลับ ทำให้ซุปหอมหวาน
ซุปฟักทอง เป็นซุปชนิดหนึ่งจากหลายๆ ชนิดที่รับประทานในคอร์สของอาหารฝรั่งที่เสิร์ฟก่อนจานหลัก หรือรับประทานเป็นอาหารอ่อนเวลาที่ไม่สบาย ซึ่งอยู่ท้องดีค่ะ
ซุปฟักทอง จะใช้ฟักทองไทยหรือญี่ปุ่นได้หมด คราวนี้ใช้ฟักทองไทย จะหนักเปลือกหน่อย ฟักทอง 1 กิโล หั่นเปลือกกับเอาเมล็ดออก เหลือน้ำหนัก 1/2 กิโล
ส่วนผสม (เสิร์ฟ 4 ที่)
ฟักทองนึ่งบด 500 กรัม
เนย Elle & Vire
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 500 มิลลิลิตร
นมไขมัน 100% 200 มิลลิลิตร
Full cream
เกลือ พริกไทย
วิธีทำ
- หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกนึ่ง 10 นาที หรือจนนุ่ม
2. ใช้ทัพพีบี้ฟักทองให้ละเอียด พักไว้
3. ในหม้อใส่เนย ผัดหอมใหญ่ให้สุกเป็นสีทอง คนตลอด อย่าให้ไหม้
4. ใส่แป้งอเนกประสงค์ คนให้แป้งสุก
5. เติมน้ำสต๊อก
6. ใส่ฟักทองบด คนให้เข้ากับน้ำสต๊อก ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด
7. ใส่นม
8. ใช้ hand mixer ปั่นให้ละเอียดหรือใส่โถปั่นได้
9. ยกหม้อลง ปรุงเกลือ พริกไทย
10. ก่อนเสิร์ฟค่อยใส่ full cream จะได้ไม่แยกตัว
11. โรยเมล็ดฟักทองอบ ตามชอบ
เพื่อนที่ให้สูตรนี้ บอกเคล็ดลับว่า ใช้เนย Elle & Vire ของฝรั่งเศส จะช่วยให้ซุปหอม หอมหัวใหญ่สามารถใส่เยอะๆ ได้ เพราะช่วยให้น้ำซุปหวาน เกลือใส่แค่ปลายนิ้วแล
ซุปฟักทอง จะหวานนำจากผักค่ะ เค็มแค่ปะแล่มพอ ถ้าชอบซุปข้นๆ สามารถใส่นมสดได้เยอะๆ ครีมค่อยใส่ก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นครีมจะแยกตัว ซุปฟักทองรับประทานกับขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้งได้ค่ะ ช่วยให้อยู่ท้องมากขึ้น
