| ผู้เขียน | เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
รวมสูตร ‘อาหาร-เครื่องดื่ม’ ผสม กัญชา ส่วนผสมละเอียดยิบ ไว้ฝึกทำ
สืบเนื่องจากกระแสกัญชา ซึ่งมีการปลดล็อกส่วนที่ไม่ใช่ยาเสพติด ได้แก่ ใบ กิ่ง ก้าน และราก ยกเว้น ช่อดอก ทำให้ผู้ประกอบการร้านต่างๆ นำ กัญชา มาพัฒนาในรูปแบบอาหาร โดยสูตรอาหารที่รวมมาให้นี้ คือ สูตรจากครัวตำรับยิ้ม อภัยภูเบศร ซึ่งได้รับความนิยมจากนักชิมจำนวนมากจนต้องปิดบริการชั่วคราว เพื่อพัฒนาหลักสูตรการอบรม และต่อยอดการใช้ประโยชน์จากกัญชา
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
ใบกัญชาแห้ง กิโลละเกือบครึ่งแสน ระวังจกตา ปักหมุดจุดปลูกถูกกฎหมาย ดีกว่า
ใบกัญชาสด แห้ง ขาดตลาด ขออภัยอย่างสูง ไม่สามารถจำหน่ายให้ได้ในเวลานี้
เล้งแซ่บซดเพลิน
ส่วนประกอบ
กระดูกเล้ง 500 กรัม
น้ำสะอาด 2 ½ ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 หัว
ใบมะกรูด 2 ใบ
ตะไคร้ 1 ต้น
ข่า 1 หัว
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
ใบกัญชา ½ ใบ
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 3 เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีแดง 3 เม็ด
วิธีทำ
- ล้างกระดูกเล้งให้สะอาด จนไม่มีเลือดออกมา แล้วนำไปผึ่งให้แห้ง
2. ใส่กระดูกเล้งลงในหม้อ ใส่หอมแดง ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า และน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม
3. ตั้งไฟอ่อน แล้วเคี่ยวประมาณ 2 ชม. เสร็จแล้วตักกระดูกเล้งพักไว้ในถ้วย
4. เตรียมน้ำซุปรสแซ่บ โดยนำน้ำซุปที่ต้มกระดูกตั้งไฟใส่ใบกัญชาลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาตามด้วยพริกขี้หนูสวนตำจนแหลก รอจนเดือด ยกลงแล้วราดลงไปบนกระดูกที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย เป็นอันเสร็จ
ก๋วยเตี๋ยวอารมณ์ดี
ส่วนประกอบ (ต่อน้ำซุป 10 ลิตร)
ซี่โครงอ่อนหมู 40 กรัม
สามเกลอ 50 กรัม
ใบกัญชา 6 ใบ
พริกไทยเม็ด กระวานคั่ว ลูกผักชี ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาล หัวไชเท้า
วิธีทำ
- นำซี่โครงอ่อนมาล้างคาว โดยนำเนื้อหมูเคล้ากับเกลือป่นสัก 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 5 นาที แล้วล้างน้ำ
2. ตักน้ำใส่หม้อที่จะตุ๋น พร้อมทั้งใส่ สามเกลอ เกลือ กระวาน พริกไทยเม็ด แล้วตั้งไฟต้มน้ำ
3. พอน้ำเดือดใส่เม็ดผักชี หัวไชเท้า และเนื้อหมูลงไป เคี่ยวจนหมูเปื่อยนุ่ม
รื่นเริงบันเทิงยำ
ส่วนผสม
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด สำหรับผสมแป้งทอดกรอบ
ใบกัญชาสด 5 ใบ
หมูสับรวนสุก 50 กรัม
หอมแดง 4 หัว
แคร์รอต ½ ถ้วย
ผักชีลาว 2 ใบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูแดงหั่น 3 เม็ด
วิธีทำ
- เตรียมแป้งสำหรับทอดกรอบ โดยผสมแป้งสำหรับชุบทอด โดยนำแป้งทอดกรอบใส่ชาม เติมน้ำเย็นจัดลงไป ผสมให้เข้ากันพอเหลว
- นำใบกัญชาที่เตรียมไว้คลุกลงไปในแป้งให้ทั่ว ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟกลาง ควรทอดครั้งละ 1 ใบ เพื่อไม่ให้ใบติดกันเป็นแพ เมื่อสุกเหลืองแล้วตักขึ้นพักไว้
- เตรียมน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่หมูสับรวนสุกลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย และผักชีลาวซอย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตักน้ำยำใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับใบกัญชาทอดกรอบ
ข้าวกะเพราสุขใจ
ส่วนประกอบการ
หมูสับ 50 กรัม
พริกแห้ง 5 เม็ด
กระเทียม 3 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา
น้ำตาล ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ใบกัญชา ½ ใบ
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง เขียว สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ตำพริกแห้ง กระเทียม แบบหยาบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดกระเทียมและพริกแห้งให้หอม
- จากนั้นใส่หมูสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ พร้อมพริกชี้ฟ้าซอย ตามด้วยใบกะเพราและใบกัญชาผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานรับประทานกับข้าวไรซ์เบอร์รี่
ซู่ซ่าร่าเริง
ส่วนผสม
ชาไทย 2 ช้อนชา
กานพลู 4 ดอก
ใบหูเสือ 4 ใบใหญ่
น้ำเชื่อม 120 มิลลิลิตร
น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร
วิธีทำ น้ำเชื่อม
-นำวัตถุดิบทั้งหมดลงไปต้มในน้ำตาลนาน 5 นาที จากนั้นใส่น้ำเชื่อมลงไป
วิธีทำ น้ำคั้นกัญชาสด
-นำใบกัญชาสด 6 ใบ ปั่นกับน้ำสะอาด 300 มล. กรองกากออก เอาแต่น้ำ (ชงได้ประมาณ 5 แก้ว)
วิธีชงน้ำ
น้ำเชื่อมชา 60 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร
โซดา 100 มิลลิลิตร
น้ำกัญชาคั้นสด 45 มิลลิลิตร
