เปิดสูตร น้ำพริกนางลอย อาหารพื้นบ้านตำรับชาววัง ทำกินเองง่าย ทำขายก็ดี

เปิดสูตร น้ำพริกนางลอย by อาจารย์ตุ๊ก อาหารพื้นบ้านตำรับชาววัง ทำกินเองง่าย ทำขายก็ดี
เปิดสูตร น้ำพริกนางลอย by อาจารย์ตุ๊ก อาหารพื้นบ้านตำรับชาววัง ทำกินเองง่าย ทำขายก็ดี

เปิดสูตร น้ำพริกนางลอย by อาจารย์ตุ๊ก อาหารพื้นบ้านตำรับชาววัง ทำกินเองง่าย ทำขายก็ดี

น้ำพริก ประเทศไทยบ้านเรามีให้เลือกกินหลากหลาย แต่ที่ดูจะคุ้นปาก ก็เห็นจะเป็นน้ำพริกปลาทู น้ำพริกแมงดา อะไรประมาณนี้ วันนี้จะชวนทุกคนมาลองทำ น้ำพริกนางลอย อาหารพื้นบ้านตำรับชาววัง สูตร อาจารย์ตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ที่ให้สูตรมาลองทำกิน ทำขายกัน

โดยส่วนผสมของน้ำพริกนางลอย มีดังนี้

  1. หอมเผา 4 ช้อนโต๊ะ
  2. มะอึก 7 ผล
  3. กระเทียมเผา 4 ช้อนโต๊ะ
  4. กะปิเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  5. กุ้งแห้งบดละเอียด 3 ส่วน 4 ถ้วย
  6. ระกำ ซอยบางๆ 3 ผล หรืออาจจะใช้มะม่วง หรือ มะดัน แทนก็ได้
  7. พริกชี้ฟ้าเผา 15 เม็ด
  8. พริกขี้หนูเผา 25 เม็ด
  9. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ขั้นแรก ให้ใส่พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนู รวมถึงหอมเผา ใส่ในครก ตามด้วยกระเทียมและกะปิเผาไฟจนหอม แล้วโขลกส่วนผสมทั้งหมดให้พอแหลก

 

จากนั้นใส่กุ้งแห้งบดละเอียดที่เตรียมไว้ ผสมลงไป ตามด้วย ระกำซอย และ มะอึกซอย จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามใจชอบ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมผักสด หรือเนื้อสัตว์ ทานเป็นเครื่องเคียง

น้ำพริกนางลอย
น้ำพริกนางลอย

เผยแพร่ครั้งแรก วันพฤหัสที่ 18 มีนาคม พ.ศ.2564