วันนี้เรามาต่อกันด้วยสลัดอะโวกาโด ซึ่งเป็นเมนูที่ 2 ต่อเนื่องจากฉบับที่แล้ว (ข้าวอบไก่รมควัน โครงการหลวง) จะอยู่ในเมนูชุดที่ใช้วัตถุดิบของโครงการต่างๆ ของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช

เมนูนี้ใช้อะโวกาโด พิงค์เคอตัน ของโครงการหลวง ซึ่งออกผลในช่วงนี้ และโยเกิร์ตจากโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดาค่ะ แทนมายองเนส

อะโวกาโด พิงค์เคอตัน มีที่มาจากแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา มาปลูกทางเหนือของบ้านเรา ออกผล เดือนกรกฎาคม-ตุลาคม ราคาไม่แพง กิโลกรัมละ 80-90 บาท มี 3 ลูก ถูกกว่าซื้อจากร้านผลไม้ทั่วไปลูกเดียว 80 บาท

อะโวกาโดมีประโยชน์มาก เพิ่มไขมันดี (HDL) ลดไขมันตัวร้าย (LDL) ดีต่อผู้ที่ป่วยเป็นโรคไขมันในเลือดสูง  โรคหัวใจ และเบาหวาน มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์ในร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย

ส่วนโยเกิร์ตนั้นมีแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัส สามารถผลิตเอนไซม์แล็กเตสช่วยย่อยน้ำตาลแลกโตสที่อยู่ในผลิตภัณฑ์นม ช่วยไม่ให้ท้องอืดจากการดื่มนม ดูดซึมแคลเซียมได้ดี สร้างวิตามินบี วิตามินเค และกรดไขมันดี

ทราบประโยชน์จากอะโวกาโดและโยเกิร์ตแล้ว มาเตรียมลงมือปรุงสลัดกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

อะโวกาโด พิงค์เคอตัน 1 ผล

กุ้งต้ม 2 ตัว

โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย

เกลือ

อัลมอนด์สไลซ์

ไข่กุ้งส้ม

ตกแต่งจาน

ผักโอ๊กลีฟ

วอเตอร์เครส

มะเขือเทศเชอร์รี่แดง

วิธีทำ

ล้างอะโวกาโดให้สะอาดผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนควักเอาเม็ดออก ใช้ช้อนควักเอาเนื้อออกจากเปลือก คว่ำเนื้ออะโวกาโดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ ใส่ชามไว้ คนโยเกิร์ตให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่เป็นลิ่ม เคล้าเนื้ออะโวกาโดเบาๆ ด้วยโยเกิร์ต ตามด้วยกุ้งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ไข่กุ้งและอัลมอนด์สไลซ์ เคล้าให้เข้ากันตักใส่ถ้วย แต่งด้วยกุ้งต้มตัวใหญ่ อัลมอนด์สไลซ์ และยอดวอเตอร์เครส

รสชาติของอาหารจานนี้จะกลมกล่อมอร่อย โยเกิร์ตรสจะเปรี้ยวหน่อย จึงเติมไข่กุ้งสีส้มที่รสชาติออกเค็มนิดๆ จะหวานด้วยเนื้อกุ้งหั่น มันด้วยอัลมอนด์สไลซ์

เมนูนี้อร่อยดีนะคะ ทานเพลินๆ เป็นสลัด หรือถ้าอยากทานเป็นจานหลักสามารถเพิ่มปริมาณได้ ผักที่ตกแต่งจาน ทานเคียงกันได้นะคะ มีประโยชน์ ไม่ได้ตกแต่งเพียงเพื่อสวยงาม

ผักแต่งจาน ก็จากโครงการหลวงเหมือนกันค่ะ จะพยายามหมุนเวียนเปลี่ยนผักไปเรื่อยๆ เพื่อให้ท่านผู้อ่านได้เลือกใช้วัตถุดิบต่างๆ จากโครงการหลวง และ โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา มาปรุงอาหาร เพราะราคาไม่แพงเลย และล้วนแต่มีประโยชน์ทั้งนั้นค่ะ