“ปรับตัวเพื่อไปต่อ” ร้านแก้วของฝากเมืองกาญจน์ เปลี่ยนกลยุทธ์ ขยายสาขา เจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่

อีกหนึ่งไฮไลต์ของการไปเที่ยวต่างจังหวัดคือการซื้อของกลับมาฝากเพื่อน หรือครอบครัว ซึ่งร้านของฝากในยุคนี้ก็ได้ปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย ให้ดูมีความน่าสนใจมากขึ้นกว่าเดิม

อย่างเช่น “ร้านแก้ว” ร้านของฝากชื่อดังจากจังหวัดกาญจนบุรี ที่ได้มีการขยายสาขาและทำการปรับแต่งร้านให้ดูเข้ากับยุคสมัย เช่น การแต่งร้านให้ดูโมเดิร์น บรรยากาศดี ให้อารมณ์เหมือนมาคาเฟ่สวยๆ แห่งหนึ่ง ซึ่งเป็นร้านของฝากที่สามารถถ่ายรูปเช็กอินได้ทุกมุม ทำให้เหมือนได้มาแวะพักผ่อนมาเที่ยว มากกว่าแวะร้านของฝากทั่วไป

อีกทั้งภายในร้านของฝาก ยังมีการทำขนมโชว์สดๆ ให้ลูกค้า โดยทางร้านบอกว่าเป็นการสร้างประสบการณ์ให้กับลูกค้าที่มา และที่สำคัญ ที่นี่ยังเป็น Pet Friendly ที่สามารถนำสัตว์เลี้ยงเข้ามาภายในร้านได้อีกด้วย

กว่าจะมาเป็นร้านแก้วของฝาก

คุณแวน-วิวรรณ ล้อศิริ ทายาทรุ่นสองของร้านแก้วของฝาก เล่าว่า ธุรกิจนี้ก่อตั้งโดย คุณเมธา ชัยมงคลานนท์ และหากย้อนกลับไปเมื่อ 30 ปีที่แล้ว กาญจนบุรีเป็นเมืองท่องเที่ยว แต่ยังไม่ค่อยมีธุรกิจที่รองรับนักท่องเที่ยวเท่าไหร่ คุณเมธาจึงเห็นว่ามะขามกวนก็สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเชิดหน้าชูตาของเมืองกาญจน์ได้ จึงเปิดเป็นร้านขายของฝากขึ้นมา 

อีกอย่างที่ขายดีจะเป็น ทองม้วน สูตรของทางร้าน และจัดตั้งเป็นร้านของฝากขึ้น โดยเริ่มจากผลิตภัณฑ์ 2 ตัว คือ มะขามกวนแก้วและทองม้วน ซึ่งตัวทองม้วนของทางร้านได้มีโอกาสส่งออกไปต่างประเทศอีกด้วย

และได้มีการปรับเปลี่ยนแพ็กเกจของทองม้วน ที่ทางร้านพัฒนาจากเดิมที่เป็นถุงใสเป็นถุงฟอยล์ ซึ่งถือเป็นเจ้าแรกของประเทศไทยที่ใสถุงแบบนี้ เพราะสมัยก่อนขนมจะต้องใส่ถุงใสๆ แต่ทางร้านตัดสินใจปรับเปลี่ยนเพื่อที่จะรักษาคุณภาพและส่งออกไปทั่วประเทศได้ เนื่องจากยังคงสภาพสวยงามเมื่อไปถึงมือลูกค้า

สร้างความคุ้นเคยให้ลูกค้า

เมื่อถามว่าทำไมตัวผลิตภัณฑ์ของมะขามกวนแก้วยังคงรูปแบบเดิมไว้ คุณแวน กล่าวว่า “มันคือการสร้างประสบการณ์การซื้อขายมากกว่า บางคนกลับมาแล้วเห็นอันนี้ เขาก็เหมือนแบบ เออ คิดถึงอะ มันคือการสร้างความคุ้นเคยให้ลูกค้า ดูเป็นกันเองดีสำหรับตัวมะขามกวนแก้ว”

จุดเปลี่ยนจากไวรัล

ตั้งแต่ช่วงโควิดทำให้ทางร้านต้องปรับเป็นออนไลน์มากขึ้น ทำให้คนรู้จักร้านแก้วเพิ่มขึ้น ซึ่งตัวที่เป็นไวรัลในตอนนั้นก็ต้องยกให้ “ขนมชั้นชาไทย” ที่เมื่อได้ปล่อยภาพออกมา คนก็นำไปแชร์ต่อๆ กันว่าคล้ายแซลมอน จนทำให้มีโอกาสได้ไปออกบูธกับห้างดังหลายแห่ง จนได้มีการต่อยอดทำสูตรขนมที่ดีขึ้น และเพิ่มเมนู เช่น โรลมะพร้าวอ่อน ทองม้วนสดแบบใส่ไส้ เป็นต้น

แก้วบูทีค

ร้านของฝากหลังจากช่วงวิกฤต ต้องมีการปรับกลยุทธ์ อย่างแรกคือ ต้องขายออนไลน์เป็นหลัก อย่างที่สองคือการทำผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ขึ้นมา เพื่อที่จะดึงดูดลูกค้า

“ที่สำคัญอีกอย่าง คือเราเล็งเห็นว่าร้านของฝากแบบนี้ต่อให้ดีแค่ไหน มันอาจจะไม่ได้ยั่งยืน ไม่ได้เข้ากับไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ เลยเป็นที่มาของแก้วบูทีค ที่เหมือนเป็นร้านแก้วบวกกับคอมมูนิตี้มอลล์เข้าไป เป็นไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ จัดร้านให้ดูทันสมัยมากขึ้น ขนมบางตัวจะเป็น Limited มีแค่ที่สาขานี้เท่านั้น” คุณแวน กล่าว

โดยคุณแวน เล่าว่า “ร้านแก้วบูทีค จะอยู่ตรงทางขึ้นมอเตอร์เวย์พอดี จึงเล็งเห็นว่าหากมีมอเตอร์เวย์ การเดินทางของคนจะเปลี่ยนไป ร้านที่สาขาเดิมอาจจะเงียบลงหรือเปล่า จึงมีการไปจับจองที่ตั้งแต่แรก ทำให้ได้พื้นที่ที่ดี ใกล้กับทางขึ้นมอเตอร์เวย์” 

หากเป็นร้านของฝากต้องมีความสะดวกในการแวะ บางคนอาจจะสะดวกในการกลับบ้านทางธรรมดา ก็สามารถแวะร้านแก้ว สาขาท่าม่วงได้ โดยสาขานี้จะให้ประสบการณ์เหมือนการมาดูโรงงาน เห็นไลน์ผลิต แต่ถ้ากลับบ้านทางมอเตอร์เวย์ ก็สามารถแวะแก้วบูทีค เพื่อสร้างประสบการณ์ มาเที่ยว ถ่ายรูป ช้อปปิ้ง เป็นจุดเช็กอินสุดท้ายก่อนกลับบ้าน

Website : kaew.co.th

Facebook : ร้านแก้วของฝากเมืองกาญจนบุรี