ไข่ปิ้งเงินล้านขึ้นห้างดัง จากแบดินขาย พลิกชีวิต ได้บ้าน ได้รถ

“ความสุขเหรอ ก็ตื่นเช้ามาก็ตั้งใจมาปิ้งไข่นี่แหละ แค่นี้ก็สุขแล้ว” ลุงใจ พูดด้วยน้ำเสียงภูมิใจ

ทันทีที่ได้ยินคำนี้จาก ลุงใจ-บุญใจ สาขะยัง เจ้าของร้านไข่ปิ้งเจ้าดังนครปฐม ทำให้เรารับรู้ได้ว่า “ความสุข” แค่เริ่มจากสิ่งเล็กๆ ก็กลับกลายเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่ให้เราได้เสมอ

เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้ไปนั่งพูดคุยกับลุงใจ นั่งคุยไปพร้อมกับกินไข่ปิ้งหอมๆ ได้ทั้งความอร่อยและมุมมองแนวคิดของเขาควบคู่กันไป

แรกเริ่มเดิมที

ย้อนไปเมื่อ 20 ปีที่แล้ว เขาได้ทำงานเป็นพ่อค้าขายไอศกรีม แต่ขายได้ไม่นาน จำต้องเปลี่ยนทาง แต่ยังคงอาชีพค้าขายอย่างเดิมไว้

ลุงใจเลยเปลี่ยนมาขายไข่ปิ้ง เพียงหวังว่ามันจะดีกว่าเก่า 

“เริ่มมาขายไข่ดู มาลองขายแรกๆ ขายแรกๆ ขายได้ร้อยกว่าลูกเอง” ลุงกล่าว

แต่ความไม่ย่อท้อ ทำต่อไปเรื่อยๆ จากร้อยลูก เริ่มขยับเป็นหลายร้อย จนตอนนี้ 1,500 ลูกต่อวัน

“วันแรกได้ 120 ลูก ก็คือ 4 แผง แผงหนึ่งมันมี 30 ลูก พอ 1 เดือนผ่านมาก็ได้ 7 แผง จาก 4 แผง เป็น 7 แผง พอได้ 5 เดือนมา ทีนี้ก็ได้ 13 แผง แล้วก็เริ่มดีขึ้นๆ อยู่ที่ 1,500 ลูก” ลุงใจ เล่าด้วยน้ำเสียงนุ่มนวล

ยอดขายของลุงเริ่มดีขึ้นๆ แต่ก่อนหน้านี้ใช่ว่าจะไม่มีอุปสรรค ลุงใจ เผยกับเราว่า กว่าจะชำนาญอย่างทุกวันนี้ได้ ผิดพลาดครั้งแล้วครั้งเล่า บางครั้งไข่ระเบิดใส่หน้าก็ยังมี

“ไข่จะระเบิดแรกๆ เพราะว่าดูไฟไม่เก่งตอนนั้นน่ะ ปิ้งไปปิ้งมาระเบิด ตู้ม ใส่หน้าตอนนั้นน่ะ หน้าลวก” ลุงใจ เล่าปนหัวเราะ

6 ระดับประทับใจ

ใครก็ตามที่เคยได้ไปลิ้มลองไข่ปิ้งร้านลุงใจ ต้องมีความรู้สึกว่าไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน เพราะมีไข่ปิ้งให้เลือกถึง 6 ระดับเลยทีเดียว เริ่มตั้งแต่ ไข่ลวก ไข่วุ้น ไข่ตานี ไข่มะตูม ไข่เกือบสุก และไข่สุก ที่สำคัญ ลุงใจใช้มือในการปิ้งไข่ และสามารถเลือกจับและรู้ได้เลยว่า ใบนี้อยู่ในระดับที่เท่าไหร่ จนมีบางคนตั้งฉายาให้กับเขาว่า “ลุงใจมือขั้นเทพ”

แกบอกกับเราว่า ในตอนแรกๆ ไข่ปิ้งมีให้เลือกแค่ 3 ระดับ คือ ไข่ลวก ไข่มะตูม และไข่สุก เพราะว่ายังไม่ชำนาญเท่าไหร่นัก แต่ ณ ขณะนี้ มีให้เลือกถึง 6 ระดับ  

“ตอนแรกๆ พลาด แต่ตอนนี้ไม่พลาดแล้ว” ลุงใจ ว่า

ไม่เพียงเท่านี้ ลุงใจ ยังกล่าวเสริมอีกว่า

“จับความร้อนที่ลูกไข่ที่ปิ้งอยู่กับเตาถ่านนี่แหละ ถ้าร้อนแบบอุ่นๆ หน่อยมันก็จะเป็นวุ้น ถ้าร้อนแบบกลางๆ จะเป็นตานี มะตูม ประมาณนี้ ถ้าร้อนแบบร้อนมาก มันก็จะเป็นแบบสุก มันร้อนหนักไง วัดอุณหภูมิที่ความร้อนในลูกไข่ มันไม่ได้มองเห็นนะ วัดความร้อนเอา มองไม่เห็นหรอกเปลือกมันบาง วัดความร้อน มาจับแล้วจะรู้สึก”

พอได้ฟังยิ่งทำให้รู้สึกว่า หรือนี่จะเป็นญาณสัมผัสพิเศษอีกหนึ่งอย่างของลุง ก็ เป็น ได้!

นอกจากไข่ไก่ปิ้งแล้ว ยังมีไข่เยี่ยวม้าให้เป็นทางเลือกกับลูกค้าอีกด้วย และที่สำคัญ ต่อวันขายได้ถึง 200 ลูกเลยทีเดียว

ไข่ปิ้งพลิกชีวิต คำนี้ ไม่เกินจริง

ขณะที่นั่งคุยกับลุงใจอยู่สักพัก และเมื่อเราลั่นคำถามนี้ขึ้นมา สีหน้าของลุงเปลี่ยนไปในทันที ใบหน้าที่ก้มเล็กน้อย เริ่มแหงนขึ้นมาแล้วเปิดรอยยิ้มอย่างจริงใจ พร้อมกับพูดออกมาว่า

“พลิกชีวิต ก็แต่ก่อน ทำงานก็เก็บตังค์ไม่ค่อยได้ ไม่ได้แหละ ได้แบบเลี้ยงชีพอย่างนั้นอะ ไม่มีตังค์เก็บ ถึงมีก็นิดๆ หน่อยๆ แต่ตอนนี้มันเหมือนเก็บได้ เหมือนกับว่าเราอยากได้อะไรเราก็ได้ แต่ก็ได้ครบแล้วแหละ ก็ภูมิใจอยู่”

จากวันนั้นที่เปลี่ยนตัวเองมาเลือกทางเดินนี้ ยอดขายก็โตขึ้นในทุกๆ วัน จนทำให้เขามีรายได้ที่เพียงพอ และมีเงินเก็บมากขึ้น

“ถ้าเอายอด วันหนึ่งมันก็ได้เยอะนะ วันละ 4,000 บาท ประมาณนั้น 4,000-5,000 บาท ประมาณนั้น ต่อเดือนก็เป็นแสน 140,000 บาท 150,000 บาท ยังไม่หักค่าซอส ค่าแก้ว ค่าถ่าน”

ลุงใจ ยังกล่าวเสริมอีกว่า 

“อาชีพนี้ให้ที่อยู่เราได้ ให้เราได้รถ ได้บ้าน ได้ที่ดินด้วย เลยมีกำลังใจสู้ขายต่อ เพราะขายแล้วมันมีรายได้ เหมือนรายได้มันดีอะ มันก็ดีนั่นแหละ ก็เลยอยู่ตรงนี้แหละ” 

ความสุขที่แท้จริง

ความสุขของใครหลายๆ คนอาจจะมีความอยากได้ อยากมีแตกต่างกันออกไป แต่ความสุขของลุงใจ ที่มีทุกอย่างพร้อมหมดแล้ว ไม่ว่าจะที่อยู่ เงิน ทอง รถ ที่ดิน แต่เพียงแค่ได้ตื่นมาปิ้งไข่ในทุกๆ วัน เท่านั้นก็เพียงพอแล้ว

“ความสุขเหรอ ก็ตื่นเช้ามาก็ตั้งใจมาปิ้งไข่นี่แหละ แค่นี้ก็สุขแล้ว มาปิ้งขายไข่ให้ได้จำนวนมาก ก็แค่นี้แหละไม่รู้จะแบบไหน ก็แบบนี้แหละ ดีแล้ว มาปิ้งไข่ขายไข่ได้เงิน นานๆ ทีเราก็อยากไปเที่ยวเราก็ไป เที่ยวน้ำตก เที่ยวทะเลอะไรพวกนี้” ลุงใจ กล่าว  

ทำเลที่ตั้ง

นอกจากเรื่องของความมานะ อดทนแล้วนั้น ทำเลที่ตั้งก็สำคัญเช่นกัน เพราะกว่าจะมีที่ทางทำมาหากินอย่างทุกวันนี้ ลุงใจก็ต้องดิ้นรน ตั้งมั่นพอสมควร ต้องแบกเร่ขายไปเรื่อยๆ ตามโรงเรียนบ้าง ตามสถานที่ต่างๆ บ้าง ลุงใจ บอกว่า

“ถ้าทำเลมันไม่ได้ ไปขายมันก็ขายไม่ได้ยอด ขายได้แต่ว่ามันได้ไม่เยอะ ต้องหาที่แบบว่า ตลาดคนเยอะๆ หน่อย ถ้าตลาดเล็กๆ เราไปขาย ก็ขายได้ แต่ว่ากำลังคนมันน้อย มันก็จะขายได้ยอดไม่เยอะ”  

และเร็วๆ นี้ เห็นว่าจะมีการขยายสาขาจากเดิมขายที่ตลาดบิ๊กซี นครปฐม ลุงใจจะเปิดเพิ่มที่ใหม่ในเซ็นทรัล นครปฐม จากไข่ปิ้งที่หาบขายแบกับดิน ตอนนี้กำลังจะเป็นไข่ปิ้งเงินล้านขึ้นห้างไปเสียแล้ว

“พอดีทางห้างเขามีออร์แกไนซ์มาติดต่อว่าให้ลุงใจไปขายที่ห้างเซ็นทรัล เขาบอกว่าที่นั่นคนเยอะ พอดีทางเราก็จะแยกกันไป ลุงใจก็จะไปนู่นด้วย มานี่ด้วย สลับไป มีลูกน้องช่วย มือขวาที่เก่งๆ ถ้าลุงใจมานี่ลูกน้องก็ไปนู่น จะสลับกัน” ลุงใจ เล่า

หนึ่งในนครปฐม!

หากใครผ่านไปผ่านมานครปฐม ต้องไม่พลาดที่จะแวะร้านไข่ปิ้งลุงใจ เพราะถือได้ว่าเป็นอีกจุดเช็กอินที่น่าสนใจเลยทีเดียว และลุงใจ บอกกับเราว่า

“ใครมาเขาก็บอกว่าต้องไปให้ถึงร้านไข่ปิ้ง ถ้าไม่ถึงร้านไข่ก็หมายความว่ามาไม่ถึงนครปฐม เขาจะพูดกันเยอะ”

อีกอย่างที่ทำให้คนอยากจะไปลิ้มรสทดลองคือ บรรยากาศร้านที่มีความเป็นกันเอง ลูกค้าสามารถนั่งเก้าอี้ที่ทางร้านจัดไว้ให้โดยจะอยู่บริเวณรอบๆ ที่เขาปิ้งไข่ และสามารถเหยาะซอสปรุงรสและพริกไทยได้ตามใจชอบ 

และสุดท้ายนี้ ลุงใจได้ฝากคำแนะนำให้กับคนที่อยากจะเริ่มต้น หรือลงมือทำอะไรสักอย่างว่า

“ต้องมองหน้างาน ว่าจะไปขายอะไรถึงจะขายได้ ขายไปแล้วก็ขายได้ดี แต่ต้องอร่อยนะ แค่นี้ก็ขายได้แล้ว หาที่ขายตามตลาดเอาอย่างนี้ ก็จะทำให้เราขายได้”

พิกัด ร้านไข่ปิ้งลุงใจ บิ๊กซีนครปฐม 

โทร. 082-127-9327 (ลุงใจ)