“หอยทอดป้าเขียวในตำนาน” แม่ค้าวัย 88 ปี ขายหอยทอด 25 บาท ไม่ขึ้นราคา แค่คนกินมีความสุขก็คือกำไร 

กว่า 70 ปี บนเส้นทางของแม่ค้าหอยทอด ที่ต้องพายเรือกว่า 2 ชั่วโมงไปขายหอยทอดที่ตลาด ย้อนไปเมื่อสมัยที่ยังใช้เหรียญสลึงเพื่อจับจ่ายใช้สอยกัน เธอผู้นี้คือ ป้าเขียว-เขียว เกียมตั๊ด อายุ 88 ปี ตำนานความอร่อย กับหอยทอดเตาถ่านสูตรโบราณ

วันนี้มีโอกาสดีๆ ที่ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับ ป้าเขียว เจ้าของร้านหอยทอดสูตรโบราณ และป้าเขียวได้เล่าเรื่องราวในอดีต ชีวิตของแม่ค้าที่ต้องพายเรือผ่านลุ่มน้ำแม่กลอง ลัดเลาะตามลำคลองไปขายของในทุกๆ วัน

ย้อนไปเมื่อ 70 ปีก่อน ในตอนนั้นป้าเขียวมีอายุ 18 ปี ก็เริ่มต้นอาชีพแม่ค้าขายหอยทอดที่เป็นสูตรมาจากคุณแม่ของเธอ จากนั้นก็ยึดอาชีพนี้เพื่อหารายได้ ซึ่งในตอนนั้น ราคาที่ซื้อขายกันยังเป็นเหรียญสลึง หอยทอดธรรมดาไม่ใส่ไข่ ขายในราคา 1 บาท ในส่วนของหอยทอดใส่ไข่ ราคา 6 สลึง

“พอได้แฟนก็คิดทำมาค้าขาย ก่อนนี้แม่ฉันขาย พอแม่เสีย ฉันก็เลยขายต่อ” ป้าเขียว เล่าด้วยน้ำเสียงนุ่มนวล

ในวัยสาว ป้าเขียวก็จะพายเรือไปขายหอยทอดอยู่ตลอด โดยระยะทางจากบ้านไปตลาดน้ำท่าคาใช้เวลาราวๆ 2 ชั่วโมง เธอทำอย่างนั้นจนชิน แต่ทว่าผ่านมาจนอายุเข้าเลข 7 มาจนถึง เลข 8 ป้าเขียวก็ยังพายเรือกว่า 2 ชั่วโมงไปขายของ 

ป้าเขียว บอกว่า “ไปซื้อของตี 3 กลับมาถึงบ้านตี 5 จัดเสร็จเราก็ไปเรื่อยไป ไปถึงนู้นก็ราวๆ โมง สองโมง” (หัวเราะ)

“ราวๆ โมง สองโมง” ในตอนแรกเราก็เข้าใจว่า ป้าเขียวพายเรือไปถึงตลาดประมาณบ่ายโมง บ่าย 2 โมง แต่ก็กลับมานั่งคิด อ๋อ! โมง สองโมง หมายถึง 7 โมง 8 โมง นั่นเอง

เมื่อป้าเขียวไปถึงตลาด ลูกค้าก็ต่างรอซื้อหอยทอดรสเด็ด ป้าเขียว บอกว่า สูตรนี้เป็นสูตรโบราณ ใช้แป้งเท้ายายม่อมอย่างเดียวไม่ได้ผสมกับอะไร มีรสชาติที่โดดเด่น เพราะจะมีการปรุงรสชาติในกระทะเลย

“เขาพอใจรสชาติ เขาก็มากันจ้ะ เพราะว่าฉันใส่พริกเข้าไปในนั้น น้ำปลา น้ำส้ม ไปในนั้นเรียบร้อย กะเอาว่า คนนี้แก่ก็ให้อ่อนหน่อย ถ้าวัยรุ่นก็ให้รสจัดหน่อย มันก็ถูกใจเขาไง” ป้าเขียว เล่าอย่างมีความสุข    

ป้าเขียวจะพายเรือไปขายที่ตลาดอยู่อย่างนี้เป็นประจำ ในบางครั้งการพายเรือก็เป็นอุปสรรคอย่างหนึ่ง เพราะต้องใช้เวลานานกว่าจะถึงตลาดหรือตอนกลับบ้าน เพราะในลำคลองก็จะมีพวกสวะ ขยะในน้ำ ทำให้ไม่สามารถพายไปต่อได้ หรือบางครั้งน้ำก็ลดลง เหลือเพียงโคลนตม ก็ต้องรอให้น้ำมาจึงจะพายเรือกลับบ้านได้ 

ถึงวันที่ป้าเขียวอายุ 84 ปี ด้วยความเป็นห่วงของสามีและลูกหลาน จึงได้ให้ป้าเขียวมาขายที่บ้าน โดยนั่งอยู่บนเรือเช่นเคย เพราะบริเวณบ้านติดกับลำคลอง

และในตอนนี้ ป้าเขียวขายหอยทอดราคาจานละ 25 บาท ซึ่งเธอบอกว่า ไม่ขอขึ้นราคาอีก เพราะราคานี้ก็ได้กำไรแล้ว ที่สำคัญ สงสารลูกค้าบางคนที่เขาไม่มีเงิน

“คนมาซื้อ 4 ห่อ 5 ห่อ ก็สงสารเขา เราก็เอาน้อยหน่อย อีกอย่าง เรายังทำได้ก็ทำไป เพราะคนชอบของเก่า กินของเก่าๆ” ป้าเขียว เล่าปนหัวเราะ

ถึงแม้ราคาจะเป็นมิตรภาพ แต่วัตถุดิบที่ป้าเขียวใช้ก็ต้องมีคุณภาพ เลือกซื้อหอยที่สด แป้งที่ใช้ก็คุณภาพดี เพราะต้องจริงใจกับลูกค้า และที่สำคัญ เตาฟืนอันเป็นเอกลักษณ์ ป้าเขียวยังคงใช้วิธีการทำหอยทอดด้วยเตาฟืนมาตั้งแต่วัยรุ่นจนถึงปัจจุบัน เพราะจะมีความหอมและทำให้หอยทอดอร่อยยิ่งขึ้น

ในเรื่องของกำไร ป้าเขียวเองไม่ได้คาดหวังอะไรมาก เพียงได้แค่ห่อละ 2 บาท เท่านี้ก็พอแล้ว แต่ขอให้ลูกค้ามีความสุขกับอาหารที่เธอทำ อันนั้นน่าจะเป็นกำไรที่มากกว่า

“วันหนึ่งเรารู้ว่าได้เท่าไหร่ กินเท่าไหร่ อย่าใช้ให้มันเกินตัว มีน้อย ซื้อน้อย ไม่เป็นหนี้ใคร มีอย่างไร กินอย่างงั้น” ป้าเขียว กล่าว

สุดท้ายแล้ว ความสุขที่แท้จริงของป้าเขียวคือการที่ได้ขายของอร่อยๆ ให้กับลูกค้าและได้อยู่ใกล้ๆ ลูกหลาน ไม่ได้มองว่า เราจะต้องร่ำรวยอะไรมาก แค่อยู่กับลูกหลานให้มีความสุขก็พอแล้ว

หากใครอยากไปลิ้มรสชาติหอยทอดในตำนาน ตามมากันได้ที่ หอยทอดป้าเขียวในตำนาน หรือ โทร. 089-487-0371

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2567