| เผยแพร่ |
|---|
เค้กแซนด์วิชห่อใบตอง เพิ่มมูลค่าได้ด้วยไอเดีย อร่อยอย่างเดียวไม่พอ ต้องสวยและรักษ์โลกด้วย
ปัจจุบันใครๆ หันต่อยอดสินค้า บรรจุภัณฑ์ ให้เข้ากับกระแส รักษ์โลก กันมากขึ้น คุณเบิร์ด Bird DeeBuny ที่ใจดีแบ่งปันสูตร เค้กแซนด์วิช ห่อใบตอง ให้ไปทำกินทำขายให้เข้าเทรนด์กัน โดยสูตรและวิธีทำ ดังนี้
เนื้อชิฟฟ่อนนมสด
ส่วนผสมที่ 1
- ไข่แดงเบอร์ 1 = 3 ฟอง
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำมันพืช 55 กรัม
- นมสด 80 กรัม
- แป้งเค้ก 90 กรัม (ร่อน)
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา (ร่อน)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2 (เมอแรงก์)
- ไข่ขาวเบอร์ 1 = 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
ส่วนผสมที่ 1
- นำไข่แดง ใช้ตะกร้อมือตีคนกับน้ำตาลทราย ให้ละลาย
- เติม นม, น้ำมันพืช, กลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน
- เติม แป้ง, ผงฟูที่ร่อนแล้ว, เกลือ คนผสมให้เข้ากัน จนแป้งไม่เป็นเม็ด
ส่วนผสมที่ 2 (เมอแรงก์)
– นำไข่ขาวมาตีด้วยสปีดสูงประมาน 20 วินาที ให้ฟองหยาบๆ แล้วเติมครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อ อีก 20 วินาที
– ค่อยๆ ทยอยแบ่งส่วนน้ำตาลใส่ประมาน 3 รอบ จนน้ำตาลหมด ตีจนเมอแรงก์ตั้งยอดขึ้นเงา มองเห็นเป็นลายตะกร้อ ปิดเครื่อง ยกตะกร้อขึ้นจะเห็นเป็นรูปปากนก
– ปรับความเร็วเป็นสปีดต่ำ ประมาณ 30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศ
– นำส่วนผสมที่ 2 (เมอแรงก์) มาตะล่อมกับส่วนผสมที่ 1 แบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง ใช้พายค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน จนเมอแรงก์หมด
– เตรียมพิมพ์ขันข้าวเบอร์ 9 ใส่น้ำหนักประมาณ 50 กรัม/พิมพ์
– นำไปอบที่ไฟ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
– เมื่อเค้กสุกแล้ว ใส่ถุงมือคว่ำเค้กออกจากพิมพ์อบทันที ทิ้งไว้ให้เย็น รอประกอบเค้ก
สูตรวิปปิ้งครีมตกแต่ง
– วิปปิ้งครีม Non Dairy 120 กรัม ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอด ใส่ถุงบีบ (ใส่หัวบีบ 2 D)
วิธีประกอบเค้ก
– สไลซ์ในส่วนที่เป็นหน้าเค้กสีน้ำตาลออก ผ่าครึ่งเนื้อเค้ก
– นำเนื้อเค้กไปใส่ใบตอง ห่อพับคล้ายๆ ห่อเเซนด์วิช
– บีบวิปปิ้งครีมใส่แทรกลงไปตรงกลางเนื้อเค้ก
– ตกแต่งด้วยท็อปปิ้งตามใจชอบ เช่น มันม่วงนึ่ง ข้าวโพด ฝอยทอง สตรอเบอร์รี บลูเบอร์รี่ เป็นต้น
ลองทำดูครับ เริ่มจากทำให้เพื่อนๆ ชิม ปรับเป็นรสชาติของตัวเอง แล้วลองโพสต์ขาย หาออร์เดอร์ ค่อยๆ เติบโต สร้างงาน สร้างอาชีพ ให้ตัวเองครับ
