| ผู้เขียน | เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
โสมนัส ขนมไทยโบราณ ทำจากไข่ขาว กลิ่นหอมจรุงใจ ทำไม่ยากอย่างที่คิด
ขนมไทยโสมนัส เป็นขนมที่นำส่วนไข่ขาวที่เหลือจากการทำขนมทองหยิบ ทองหยอดต่างๆ มาดัดแปลง ผสมกับมะพร้าวขูดขาวที่คั่วจนเหลือง หอม และส่วนผสมอื่นจนได้ที่ แล้วนำเข้าเตาอบ จะได้ขนมโสมนัสที่มีสีสันสวยงาม กลิ่นหอมจรุงใจ รสชาติกรอบอร่อย เก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทานได้นานวัน หรืออาจกล่าวได้ว่าเป็นคุกกี้แบบไทยๆ นั่นเอง
โดย คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ เจ้าของเพจ ห้องขนมครูนิด ได้แบ่งปันสูตรการทำขนมชนิดนี้ไว้อย่างละเอียด ดังนี้
ส่วนผสม
ไข่ขาวของไข่เป็ด (ไข่ไก่) 175 กรัม
น้ำตาลทรายป่นละเอียด 250 กรัม
มะพร้าวคั่วจนเหลืองกรอบ 250 กรัม
ผงโกโก้ 20 กรัม (เพิ่มลดตามชอบ)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูพอเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆ ใส่น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล ในขณะที่ตีไข่ไปจนหมดตีต่อจนไข่ขาวเป็นครีมตั้งยอดแข็งไม่ยุบตัว
2. ค่อยๆ ใส่มะพร้าวคั่ว และผงโกโก้ ลงในไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดดีแล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันดี
3. ใช้ช้อนหรืออุปกรณ์สำหรับตักขนมที่เตรียมไว้ ตักตัวขนมขนาดตามต้องการหยดลงในถาดสำหรับอบขนมที่ทาเนยขาวเตรียมไว้แล้ว ให้เว้นระยะพอควร เพราะขนมจะฟูพองเวลาอบ นำขนมเข้าเตาอบ อบด้วยไฟบนล่าง อุณหภูมิ 180 องศา จนขนมสุกเหลืองหอม ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของขนมและเตาอบของแต่ละคน เมื่อขนมสุกได้ที่นำออกจากเตาพักให้เย็นบนตะแกรงพักขนม เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด จะเก็บได้นาน
ข้อแนะนำในการอบขนม ควรวอร์มเตาก่อนอย่างน้อย 20-30 นาที หรือให้ได้ระดับอุณหภูมิในการอบตามต้องการ
ทดลองอบขนมขนาดตามต้องการก่อนว่าใช้เวลาในการอบเท่าไหร่ขนมจึงจะสุกได้ที่ ต่อไปจึงใช้วิธีตั้งเวลาเป็นการลดความเสี่ยงในการอบขนม
ใครชอบขนมหอมควันเทียนอบ สามารถนำขนมไปอบควันเทียน หรืออบดอกมะลิหอมได้ตามชอบ
