ตกงาน มีเงิน 700 บาท ก็ทำ “ก๋วยเตี๋ยว” ขายได้

ตกงาน มีเงิน 700 บาท ก็ทำ “ก๋วยเตี๋ยว” ขายได้ นอกจากอาหารถูกจริตคนไทย อย่างสารพัดน้ำพริก หรือทำง่ายอย่างปาท่องโก๋ แล้วนั้น อาจารย์ขนิษฐา ชัยชาญกุล หรือ อาจารย์ตุ๊ก อาจารย์สอนทำอาหาร สร้างอาชีพที่ มติชน อคาเดมี และมีประสบการณ์การสอนอาชีพ ที่สำนักงานส่งเสริมและฝึกอบรมกำแพงแสน แนะนำว่า ถ้าหากจะหาอาชีพขายของที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยที่ไม่ต้องลงทุนมากมายนักและสามารถอาศัยอุปกรณ์พื้นฐานที่มีในบ้านเพื่อช่วยลดค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นลงทุนครั้งแรกได้ด้วย นั่นคือ การทำเมนูก๋วยเตี๋ยวขาย ซึ่งเป็นอาหารจานเด็ด ตอบโจทย์คนไทย เพราะกินง่าย ทุกเพศทุกวัยสามารถกินได้

ลงทุนไม่มาก เพียงแค่ซื้อวัตถุดิบอย่างพวกของสด และอาศัยเอาพวกหม้อต้ม ชาม ถ้วย ช้อน อุปกรณ์ในครัวเรือนที่มีในบ้านมาประยุกต์ใช้ในการขาย ก็สามารถขายก๋วยเตี๋ยวได้แล้ว

จากประสบการณ์ที่ผ่านมาในการไปตระเวนสอนตามที่สถาบันการศึกษาต่างๆ  คือมีหลายคนไม่ค่อยเชื่อว่าการขายก๋วยเตี๋ยวจะสามารถขายได้จริงๆ สิ่งที่ดีที่สุดในการสอน คือ ทำให้เขาเห็นจริงๆ ว่าทำได้ สอนโดยใช้อุปกรณ์ครัวเรือนในบ้านมาทำให้ดู ให้เห็นเลยว่าสามารถทำขายได้จริง

“สำหรับ เงินทุน หรือการลงทุน ถ้าเริ่มต้นลงทุนเพียงแค่วัตถุดิบสด อย่างพวกผัก หมู เส้นต่างๆ กำเงิน 700 บาทก็สามารถทำก๋วยเตี๋ยวขายได้แล้ว การลงทุนครั้งนี้จะสามารถทำก๋วยเตี๋ยวชามเล็ก ชามละ 15 บาท ขายได้ประมาณ 100 ชาม ก็จะได้เงินประมาณ 1,500 บาท” อาจารย์ตุ๊ก บอก

แต่การค้าขายไม่ว่าจะขายอะไร ก็ต้องเก็บเงินให้เป็นระบบทั้งนั้น เพราะมันคือเงินสดที่เห็นได้ และสามารถหยิบเอาออกมาใช้จ่ายได้ง่าย สิ่งที่ต้องทำมากๆ คือ การเก็บเงิน เพราะว่าการลงทุนค้าขายครั้งต่อไป จำเป็นต้องใช้เงินในการต่อยอดสืบไป ถ้าหากขายได้ หรือขายดี ก็ควรจะค่อยๆ ขยับขยายกำลังในการขาย อย่ารีบร้อนมากจนเกินไป

โดยอาจารย์ตุ๊ก มีสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือมาให้อีกด้วย เผื่อใช้ไปเป็นแนวทาง หรือสำหรับคนที่ต้องการสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือแล้วยังไม่มีสูตร หรือไม่รู้จะเริ่มต้นจากตรงไหน จะได้นำเอาไปเป็นใช้ในการค้าขายต่อไป

สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ

น้ำซุป หม้อเบอร์ 18 นิ้ว

เล้ง                                          1 กิโลกรัม

ซอสภูเขาทอง                              300 กรัม

ใบเตย                                     ½ กิโลกรัม (มัดให้แน่น)

กะทิ                                        1 กิโลกรัม

รสดี                                         12 บาท  1 ซอง

ซีอิ๊วดำ                                    200 กรัม

เต้าหู้ยี้ (น้ำนิดหน่อย)                  7 ก้อน (ก้อนเล็ก)

มะเขือเทศท้อ                           2 ลูก

น้ำกระเทียมดอง                        1 ถ้วยเล็ก

เครื่องยาจีนที่ใส่น้ำซุป

อบเชย 4 นิ้ว             3 ท่อนทุบ

โป๊ยกั้ก                   10 ดอก

พริกหอม                 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกผักชี                   3 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่า                      1 ช้อนโต๊ะ

ลูกกระวาน                8 ลูก

ลูกเฉาก๊วย               2 ลูก

วิธีการทำดังนี้ “นำทั้งหมด ไปคั่วให้หอม ห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ตั้งหม้อบนเตาแก๊ส ใส่น้ำค่อนหม้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่เล้ง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ยาจีน เติมเครื่องปรุงทุกอย่าง รวมทั้งใบเตย เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง จึงเริ่มจำหน่ายได้”

 

บทความก่อนหน้านี้แห่ขึ้นดอยอินทนนท์ ส่งท้ายปี สัมผัสอากาศหนาว รถติดหลายกิโล
บทความถัดไปเปิดว๊าปร้านอร่อย ลูกค้าต่อแถวซื้อกันเพียบ “บะหมี่สมบัติ” เจ้าเด็ดราชบุรี