เมื่อวันที่ 28 ก.ย. นางเปลี่ยน รวมสุข บ้านเลขที่ 28 หมู่ 2 ต.สบบง อ.ภูซาง จ.พะเยา กล่าวว่า เมื่อปี 2555 ตนและเพื่อนแม่บ้านในหมู่บ้านรวมตัวกันตั้งกลุ่มทอฟฟี่น้ำอ้อย ต่อมาได้จดทะเบียนเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชน แต่ผลิตภัณฑ์ทอฟฟี่น้ำอ้อยไม่เป็นที่นิยมของผู้บริโภคมากนัก กลุ่มจึงคิดและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่จะใช้น้ำอ้อยสบบงมาเป็นส่วนผสมขนม จนในที่สุดได้สรุปออกมาเป็นกาละแมน้ำอ้อย หนึ่งเดียวในพะเยา เพราะน้ำอ้อยสบบง เป็นน้ำอ้อยคุณภาพของจังหวัดพะเยา มีแหล่งปลูกที่เดียวคือ ต.สบบง ดังนั้นการนำน้ำอ้อยมาเป็นส่วนผสมให้ความหวานในการทำกะละแม แทนการใช้น้ำตาลทรายได้เป็นอย่างดี

นางเปลี่ยน กล่าวต่อว่า นอกจากนี้ กาละแมน้ำอ้อย ยังได้เพิ่มสูตรจากน้ำใบเตยมาเป็นน้ำดอกอัญชัน คือ ทุกอย่างส่วนผสมทั้งหมดล้วนมาจากวัสดุในท้องถิ่น ทั้งมะพร้าวที่ซื้อในชุมชนมาขูดและคั้นด้วยเครื่อง ใบเตย ดอกอัญชัน มีทุกครัวเรือน ชุมชนสบบงทั้ง 3 หมู่บ้าน มีน้ำอ้อยทุกหลัง เพราะต่างทำสวนอ้อยขายทุกปี ใบตองที่ห่อกะละแมก็หาได้ในหมู่บ้าน ดังนั้นเมื่อใช้มะพร้าวที่ขูดและคั้นเองด้วยเครื่องไม่ต้องซื้อกะทิสด ทำให้ช่วยลดต้นทุนการผลิตได้ถึง 2 เท่าตัว การทำกะละแมกลุ่มจะกวนทุกๆ 3 วัน ส่งไปผู้ค้าที่สนามบินแม่ฟ้าหลวง และออร์เดอร์ในเมืองพะเยา โรงเรียนในพื้นที่ อ.เชียงคำ และ อ.ปง ถือว่ากลุ่มอยู่ได้อย่างไม่ต้องกังวล ห่อละ 25-30 บาท รอบละ 70 ห่อ 3 วัน ได้เงิน 2,300 บาท พอเพียงแล้ว เพราะอยู่กันอย่างพอเพียง

ที่มา ข่าวสดออนไลน์