ห่างหายจากการเอาสูตรอาหารลงในคอลัมน์สักพักใหญ่ มีผู้อ่านเรียกร้องผ่านทางเฟซบุ๊คเพจของมาดามตวงมากมาย วันนี้จึงขอใช้พื้นที่ในคอลัมน์เพื่อแบ่งปันสูตรอาหารต่างๆจากรายการ ให้ท่านผู้ชม และ ท่านผู้อ่านได้นำไปใช้ให้เกิดประโยชน์กันนะคะ วันนี้มีสูตร ข้าวเหนียวมูน และ สังขยาถาดมาฝากกันค่ะ รับรองความอร่อยเลยค่ะ ลองทำทานดูนะคะ ติดขัดอย่างไร สอบถามผ่านทางเฟซบุ๊คได้ตลอดเวลาค่ะ…………..

มาดามตวง

www.facebook.com/madametuangTV www.youtube.com/madametuangTV

ข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง

สารส้ม(สำหรับขัดข้าวเหนียว) 1 ก้อน

ใบเตยหอม(รองนึ่งข้าวเหนียว) 2-3 ใบ

น้ำกะทิมูนข้าว

น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

– นำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันคนให้ละลายพักไว้

หน้าข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม

หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

หางกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

– นำส่วนผสมของแป้งกับกะทิคนให้เข้ากันละลายแล้วตั้งไฟให้ข้นเตรียมไว้สำหรับราดหน้าข้าวเหนียวมะม่วง

วิธีทำ

1.ซาวข้าวเหนียวให้สะอาดขัดด้วยสารส้มและแช่ทิ้งไว้ 15 นาที

2.ล้างน้ำสารส้มออกและแช่ข้าวเหนียวต่อไปอีก 2 ชั่วโมง

3.นำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุกโดยรองด้วยใบเตยที่ปูด้วยผ้าขาวบางนึ่งประมาณ 45 นาทีให้จับเวลา

4.จากนั้นทำน้ำกะทิมูนข้าวเหนียว นำน้ำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากันละลายพักไว้

5.นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วเทใส่ในน้ำกะทิที่ผสมไว้ใช้พายคนให้ทั่วกันปิดฝาไว้ 20 นาที

6.จากนั้นใช้ไม้พายคนอีกครั้งกดข้าวเหนียวให้แน่น พร้อมเสิร์ฟกับมะม่วงสุกและหน้ากะทิราดบนข้าวเหนียวมูน

สังขยาถาด

ส่วนผสม

ไข่เป็ด 6 ฟอง

หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ใบเตย 2-3 ใบ

วิธีทำ

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในชามผสม ใช้มือขยำใบเตยไปพร้อมกับส่วนผสม ให้เข้ากัน กรองส่วนผสม แล้วเทลงในถาดพิมพ์ นำไปนึ่งในซึ้งด้วยไฟปานกลาง นาน 20-25 นาที

เคล็ดลับ – สังขยาควรใช้ไข่เป็ดเท่านั้น ถ้าใช้ไข่ไก่ จะนิ่มเละเกินไป และน้ำตาลที่ใช้ควรเป็นน้ำตาลมะพร้าวคุณภาพดีจึงจะได้สังขยาที่รสชาติหอมอร่อย