ผู้เขียน | พารนี ปัทมานันท์ /ภาพ - โอเล่ |
---|---|
เผยแพร่ |
เจ๊โรสหมูกระทะ ครวญ ไม่เคยเจอ พริกโล 500 ขึ้นราคาเหมือนมือใครยาวสาวได้สาวเอา
หมูกระทะ เมนูสุดฮิตตลอดกาล ชมชอบชิมกันทุกชนชั้น แม้กระทั่งคนดังระดับโลก อย่าง “ลิซ่า” เวลามาเยี่ยมบ้านเกิด ยังเคยไปล้อมวงกับเพื่อนๆ ยิ่งสร้างแรงกระเพื่อมให้วงการธุรกิจอาหารชนิดนี้ คึกคักมากขึ้นไปอีก
“ก็ดีใจนะ ที่ลิซ่าเขาทำให้คนรู้จักหมูกระทะมากขึ้น ต่างชาติรู้จักหมูกระทะมากขึ้น มันจะกลายเป็นเหมือนที่เขาบอก ซอฟต์พาวเวอร์ ซึ่งช่วงก่อนมีโควิด จะมีกรุ๊ปของเกาหลีมาเมืองไทย ต้องมากินเจ๊โรสหมูกระทะ ด้วยนะ แต่ตอนนี้หายไปแล้ว” คุณโรส-มันทนา เหมาะดี เจ้าของกิจการ “เจ๊โรสหมูกระทะ” หมูกระทะเจ้าดัง ปัจจุบันมี 4 สาขา กระจายตามทำเลสำคัญ เริ่มต้นบทสนทนา อัธยาศัยกันเอง
และคุยให้ฟังต่อ ด้วยความที่คุณแม่ของเธอ เป็นแม่ค้าขายก๋วยเตี๋ยว ขายข้าวมันไก่ ขายกล้วยเชื่อม ขายกล้วยปิ้ง อยู่ในกรมทหาร เธอซึ่งเป็นลูกมือมาตั้งแต่เด็ก จึงคุ้นเคยกับการขายอาหาร เมื่อมาทำร้านของตัวเอง เลยเปิดขายหมูกระทะ ดีกว่า เพราะไม่ต้องปรุงอะไรมากนัก
“สาขาแม็คโครสามเสน นี้ เปิดเมื่อปี 2566 ลงทุนไปทั้งหมดประมาณ 5 ล้านบาท รายได้ถึงวันนี้ก็พอไปได้ อาจเพราะแถวนี้ไม่ค่อยมีร้านหมูกระทะ และเราขายได้ทั้งช่วงเที่ยงและช่วงเย็น” คุณโรส บอกยิ้มๆ
ก่อนเผยว่า การจะลงทุนร้านหมูกระทะ ที่หนักๆ สุดคือ ก่อสร้าง แต่ถ้าได้ร้านที่ต่อเติมนิดหน่อย ก็ไม่ต้องลงทุนเท่าไหร่ เพราะของใช้ในร้าน ไม่มีอะไรมาก
นึกสงสัย ทำไมกล้าลงทุนทำร้านหลักหลายล้าน คุณโรส บอก คิดว่าเรามีฐานลูกค้าอยู่ และชุมชนแถวนี้ยังไม่ค่อยมีร้านหมูกระทะ คู่แข่งยังน้อย แต่ มีคนทานเยอะ เพราะมีทั้งสถานที่ราชการ โรงเรียน และห้างสรรพสินค้า

ตั้งข้อสังเกต ร้านหมูกระทะ คงจะกำไรดี คุณโรส ส่ายหน้า ก่อนบอก ถ้าเป็นเมื่อก่อนกำไรดีจริง ตอนนี้ไม่ได้แล้วเพราะว่าหมูราคาขึ้นทุกปี ขึ้นทั้งหมู ทั้งผัก ทั้งค่าแรงงาน ค่าเช่า ขึ้นหมดทุกอย่าง แต่ว่าเรายังขายในราคา 300 500 ที่ขายมาเป็นสิบปีแล้ว แต่ขายยังราคาเดิม ปริมาณเดิม
เมื่อถามถึง เคล็ดไม่ลับความสำเร็จ ที่มีกิจการถึง 4 สาขา คุณโรส นึกครู่หนึ่ง ก่อนบอกจริงจัง
“ความจริงใจ ความซื่อสัตย์กับลูกค้า มั้งคะ ถ้าของไม่ดีเราไม่ให้ไป สมัยก่อนตอนเปิดร้านเดิม เคยมีลูกค้าโทรมาบอก น้ำจิ้มเพี้ยน เราขี่มอเตอร์ไซค์ไปหาเขา ไปชิม พอเพี้ยนจริง วันนั้นปิดร้านเลย เทน้ำจิ้มทิ้งหมด แล้วทำใหม่”
เห็นเกริ่นไว้ตอนต้น ราคาสินค้าขึ้นทุกปี กำไรก็มีน้อยลงเรื่อยๆ โอกาสนี้มีอะไรจะฝากไปถึงหน่วยงานเกี่ยวข้องบ้างไหม เจ้าของกิจการท่านนี้ บอกจริงจัง
“อยากให้ควบคุมราคาสินค้าให้ได้ ไม่ใช่อยากจะขึ้นกันแบบ ผักชีโลละ 300 ตั้งโอ๋โลละ 300 ตั้งแต่เป็นแม่ค้ามาไม่เคยเจอ พริกโลละเกือบ 500 อะไรจะแพงขนาดนั้น เหมือนมือใครยาวสาวได้สาวเอา”
เรื่องราวของ “เจ๊โรสหมูกระทะ” ยังมีอีกหลายประเด็นน่าสนใจ อย่าลืมติดตามตอนต่อไป เร็วๆ นี้