ส่งต่ออาชีพ ครัวยัยไก่ พร้อมเปิดคอร์ส สอน “วิชาผัดไทย” รสชาติที่ตามหา  

เคยพูดคุยกันสมัยเปิดร้านใหม่ๆ ข้อเขียนเมื่อหลายปีก่อนจาก “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จึงเป็นเหมือนใบเบิกทางให้ “ครัวยัยไก่” กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง โดยการสนับสนุนจากสื่อหลายแขนง ซึ่งพุ่งเป้าความสนใจไปที่ชีวิตมนุษย์เงินเดือน ถูกเลย์ออฟในวัย 50 กว่า

เรื่องเกี่ยวข้อง : รุ่นใหญ่วงการโฆษณา โดน “ซองขาว” ตอนอายุห้าสิบ ตั้งต้นใหม่ด้วย “ผัดไทยวิวหลักล้าน”

“หลังคอนเทนต์ของเส้นทางเศรษฐี ออกไป มีหลายเพจ-หลายสำนัก ติดต่อมาขอสัมภาษณ์บ้าง ทำคลิปบ้าง เราก็คุยเรื่องที่ออกมาขายผัดไทยหน้าบ้าน เพราะตกงานแบบไม่ทันตั้งตัว หลังจากนั้นมีคนทั่วไปที่เขาเห็นจากสื่อ โทรศัพท์มาคุย มาขอกำลังใจ มาขอสูตรผัดไทย บางคนยกให้เราเป็นไอดอลคนสู้ชีวิต” คุณไก่-กนกวรรณ บุตรชาติ เริ่มต้นบทสนทนากันครั้งล่าสุด ก่อนหัวเราะอารมณ์ดี

และเล่าต่อ เปิดร้าน ครัวยัยไก่ มาได้เกือบ 6 ปี รายรับพออยู่ได้แล้ว แต่หลังช่วงโควิดระลอก 3 กระทั่งต้นปีที่ผ่านมา เศรษฐกิจค่อนข้างแย่ หลายครั้งรายรับไม่ครอบคลุมรายจ่ายประจำ เธอเลยต้องใช้เวลาช่วงวันหยุด ไปรับ “จ๊อบ” งานแสดงในวงการบันเทิง

.“เมื่อก่อนทำงานเป็น Casting (จัดหานักแสดง) คนรู้จักกันจะชอบเรียกให้ไป Cast ไปเล่นโฆษณาอยู่แล้ว ประมาณเมื่อ 2 ปีที่แล้ว ได้ไปเล่นหนัง เรื่อง ฟาสต์ แอนด์ ฟิล เลิฟ เป็นแม่ของพระเอก เป็นหนังที่ไปได้รางวัลต่างประเทศ ทำให้คนรู้จักมากขึ้น เขาก็เรียกไป Cast โฆษณากันอีก ปีที่แล้วเลยได้งานโฆษณาเยอะมาก เยอะกว่าขายของอีก” คุณไก่ เผยให้ฟังอย่างนั้น

นึกสงสัยจะหันหลังให้เตาไฟ ไม่เป็นแม่ค้าผัดไทยแล้วหรือเปล่า คุณไก่ส่ายหน้าดิก ก่อนบอกจริงจัง

“เราชอบทำอาหาร เวลาที่ร้านเหงาๆ ค่อยไปหารายได้เข้าบ้านจากงานแสดงในฐานะฟรีแลนซ์ดีกว่า”

เห็นหลายคนที่มีเหตุต้องออกจากงาน มักคิดมาทำอาหารขาย เพราะคิดว่า ถึงยังไงคนต้องกิน ประเด็นนี้ คุณไก่ บอกจริงจัง

“ถ้าใครชอบทำอาหาร ทำสุดโต่งไปอย่างเดียวเลย เรียนรู้ให้ลึกและรู้ให้ลึกจริง อย่าง กะเพรา พอผัดไปแล้ว กะเพราแดง มันหอม แต่ผัดไปแล้วดำไม่สวย ต้องใช้กะเพราเขียวใบเล็ก หรือผสมกัน พริกผัดกะเพราเขาก็จะผสมกันระหว่าง พริกสดกับพริกแห้ง พริกแห้งพอโดนน้ำมัน น้ำมันจะออกมาสีสวยและหอม แต่ถ้าเกิดไฟแรงมากมันก็จะไหม้ เวลาผัดใช้น้ำมันหมูหอมกว่าน้ำมันพืช มันต้องเรียนรู้หมดเลย”

เปิดร้านมาพักใหญ่ เคยเช็ก “เรตติ้ง” บ้างไหม คุณไก่ ยิ้มกว้าง ก่อนเล่า เรื่องผัดไทย นี่ทุกคนยกมือให้เลย ล่าสุดลูกค้ามาจากสุขุมวิท แต่วันนั้นแขกเยอะ ของในร้านอะไรก็หมด เหลือผัดไทยแค่ 2 จาน เขาบอกไม่เป็นไรวันหลังจะมาใหม่ และยังบอกด้วยร้านนี้อร่อยทุกอย่าง นอกจากนี้ ยังมีลูกค้าไปโพสต์ให้หลังมาทานว่า นี่คือผัดไทยที่ตามหามานาน ถูกทุกข้อ รู้สึกดีใจมาก

“ผัดไทย ร้านเราครบเครื่อง เครื่องแน่น น้ำซอสแน่น รสชาติดี ไม่หวานมาก หลายร้านไปกินแล้วมันหวานมาก ของเราก็หวาน แต่หวานกลางๆ รองลงมา เปรี้ยว เค็ม บีบมะนาวหน่อย พริกป่นจบ” คุณไก่ บอกอย่างนั้น

เมื่อถามถึงความตั้งใจในธุรกิจเล็กๆ น่าภาคภูมิใจที่ทำอยู่นี้ คุณไก่ บอกจริงจัง เร็วๆ นี้ จะเปิดสอน “วิชาผัดไทย” ที่ร้านครัวยัยไก่ โดยจะมีการเรียนรู้ วิธีการทำซอส การเลือกซื้อวัตถุดิบ การหยิบเส้นมาผัดแต่ละจาน เทคนิคการขาย การคิดคำนวณต้นทุน ฯลฯ

“ถ้ามาเรียนวิชาผัดไทยกับเรา จะบอกหมดไม่มีกั๊ก แต่หลังจากนั้นต้องไปฝึกฝนเองด้วย ส่วนเรื่องค่าเรียน 1 คอร์ส 5 คน คนละ 8,500 บาท ถ้าเรียนแบบตัวต่อตัว คิดคนละ 9,500 บาท ใครสนใจลองติดต่อมาคุยรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 081-829-7748 หรืออินบ็อกซ์มาที่เพจ ครัวยัยไก่ ได้ค่ะ” คุณไก่ ฝากไว้อย่างนั้น