อาจจะเคยเห็นขั้นตอนหาไข่มดแดงกันมาแล้วบ้างตามสื่อต่างๆ แต่คนที่มีประสบการณ์ตรงคงมาจากเด็กที่โตมากับท้องไร่ท้องนา พอนึกถึงก็จะมีรอยยิ้มแฝงอยู่ในเรื่องราวนั้นมาเสมอ

ทุกฤดูร้อนอาหารชั้นสูงสุดๆ นั่นคือ ไข่มดแดง เป็นวัตถุดิบที่ต้องตระเตรียมหลายอย่าง ตั้งแต่การเตรียมไม้ไผ่ยาวไว้กระทุ้งรัง ผูกกับตะกร้าหรือสวิงไว้รองไข่มด จากนั้นก็เดินไปตามทุ่งนาค้นหารังตามต้นมะม่วง แบกถังใส่น้ำไว้แยกไข่กับตัว

วิธีการเมื่อเจอรังแล้วเล็งให้ถูกจังหวะ สอดไม้ยาวที่รองด้วยตะกร้าหรือสวิง กระทุ้งเข้ากับรัง ไข่ก็จะตกลงมาใส่ภาชนะรอง นำลงมาแยกตัวกับไข่แล้วเทใส่ถังรองน้ำ เสร็จคัดแยกทำความสะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร

วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนมาถอดสูตร ‘แกงผักหวานไข่มดแดง’ ว่าจะน่าอร่อยขนาดไหน ไปชมกัน

หมายเหตุ สูตรต่อไปนี้ปรับตามความเหมาะสมของอาหาร และเป็นสูตรที่ทานกินที่บ้านของผู้เขียน

1. เตรียมผักหวานในปริมาณที่เหมาะสมมาล้างทำความสะอาด และไข่มดแดงที่ได้จากตลาดมาล้างแป้งออกให้สะอาด เนื้อสัมผัสจะมีความมันวาว

2. เตรียม พริกแห้ง 3-5 เม็ด (ความเผ็ดตามที่ต้องการ) กระเทียม 2-3 กลีบ หอมแดง 3-5 หัว ตะไคร้ 1-2 ต้น ซอยบาง นำวัตถุดิบข้างต้นมาตำรวมกันแต่พอหยาบ

3. ต้มน้ำให้เดือด ปรุงรสด้วยพริกแกงที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาร้า หรือรสที่ชอบ

4. ใส่ผักหวานก่อนปิดไฟ กดผักให้จมในน้ำร้อนเพื่อให้ผักยังคงความเขียว

5. ปิดไฟใส่ไข่มดแดงสุดท้าย และชิมรสชาติอีกครั้งก่อนตักเสิร์ฟ

6. อันนี้เป็นการเสริม เมนูนี้สามารถใส่ผักอื่นๆ ร่วมกันได้ แต่ต้องใส่ก่อนขั้นตอนหลังน้ำเดือดนะ

สุดท้ายนี้ แม้จะเป็นเมนูบ้านๆ แต่ก็เป็นเมนูประจำที่ต้องรอครบปีถึงจะได้ลิ้มลองความหวานจากผักหวาน และความมันจากไข่มดแดง ทั้งนี้ เมนูแกงผักหวานไข่มดแดง รสชาติจะขึ้นอยู่กับพื้นถิ่นของแต่ละพื้นที่ที่แตกต่างออกไป ไม่มีสูตรที่ตายตัว หากลองทำแล้วก็เอามาแลกเปลี่ยน หรือบอกต่อกันได้นะ