รวมร้านเด็ด เมนูดัง อิ่มอร่อยทั้งงาน Matichon Magazine New Chapter สู่อนาคตอันท้าทาย

เครือมติชน ปรับโฉม ‘ศิลปวัฒนธรรม-เทคโนโลยีชาวบ้าน-มติชนสุดสัปดาห์’ จัดเต็มเนื้อหาสุดเข้มข้น พร้อมอัดแน่นด้วยคอลัมนิสต์ใหม่ เปิดตัวในงาน Matichon Magazine New Chapter สู่อนาคตอันท้าทาย ซึ่งงานนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ในเครือมติชน ผู้นำสื่อที่สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ประกอบการ ก็ได้ยกร้านเด็ด เมนูดัง มาเติมเต็มความอิ่มอร่อยให้ผู้ร่วมงาน

เริ่มต้นความอร่อย ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นกุ๊กซู ร้านดังบน TikTok คุณตั้ม–เผาศักดิ์ ภูครองทุ่ง ที่สร้างยอดขายกว่า 15,000 บาท เพียงแค่เปิดร้านได้ 7 วัน!

นำ 2 เมนูเด็ด ก๋วยเตี๋ยวไก่เส้นจิมดักน้ำขลุกขลิก และ ก๋วยเตี๋ยวไก่หมี่เหลืองเส้นแบนแบบน้ำ มาเสิร์ฟความอร่อย ทีเด็ดอยู่ที่ความเหนียวของเส้น และน้ำซุป ที่ใส่ใจตั้งแต่การชั่งตวงวัตถุดิบ ผนวกกับใช้เวลาเคี่ยวนานกว่า 4 ชั่วโมง ทำให้รสชาติออกมากลมกล่อมเข้มข้นโดนใจ

ตามด้วย ร้านฮ่องเต้ กุยช่ายบางกรอบ ของ คุณท็อป-กิตติศักดิ์ ไกรบำรุง ร้านน้องใหม่ที่ต่อ ยอดมาจากร้านกุยช่ายสะพานหันของครอบครัว โดยปรับสูตรแป้งให้บางกรอบ และใช้วิธีการทอด 2 ครั้ง จากนั้นนำเข้าเครื่องสะบัดน้ำมัน เพื่อรีดน้ำมันและความชื้นออกจากกุยช่ายถึง 90% เคล็ดลับนี้ช่วยให้กุยช่ายกรอบนาน 4-6 ชั่วโมง และความอร่อยอีกอย่างที่ต้องทานคู่กัน คือน้ำจิ้มสูตรเด็ด สุดเข้มข้น จะช่วยเคลือบกุยช่ายให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

อร่อยทุกไม้ไปกับ ร้านแม่หมูสะเต๊ะ ของ คุณเจน-สมิทธานันท์ ธนาภิวงศ์ วันนี้นำหมูสะเต๊ะเมนูเด็ดประจำร้านมาออกบู๊ธ สูตรเด็ดความอร่อย คือ หมูนุ่ม เพราะเลือกใช้หมูรุ่นส่วนสันนอก ที่ผ่านการคำนวณปริมาณความกว้าง ความยาว ความหนาของหมูแต่ละไม้ ช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูทุกส่วน เมื่อนำไปปิ้งจะนุ่มมาก โดยไม่ต้องใส่เบกกิ้งโซดา

ทีเด็ดอีกอย่างของร้าน คือหมูแทรกมัน ทางร้านเลือกใช้ส่วนคอแท้ เทกซ์เจอร์คล้ายเนื้อวากิว ทานแล้วเด้งสู้ฟัน จุ๊ยซี่ หอมมันหมู อีกส่วนสำคัญ คือน้ำอาจาด กับน้ำจิ้ม น้ำอาจาดทำจากดอกอัญชันและใบเตยสดผสมกัน ทานคู่กับหมูสะเต๊ะช่วยให้สดชื่นมากกว่าความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู ไม่แสบจมูกหรือแสบคอ ส่วนน้ำจิ้ม ใช้ถั่วอินเดียในการทำ มีเทกซ์เจอร์คล้ายมันฝรั่งและมีความหอมของถั่ว 

อิ่มอร่อยกับอาหารมื้อหนัก ปิดท้ายด้วยของหวาน ร้านยายทำให้หลานขาย ของ คุณพัชริดา มะลา และ คุณอนงค์นาฎ สุหาลา นำขนมไทยโบราณมาให้ชิมด้วยกัน 7 ชนิด ได้แก่ ขนมใส่ไส้ ข้าวต้มมัด ขนมโค วุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหอม ขนมต้ม เปียกปูน และตะโก้เผือก

สูตรเด็ดความอร่อย คือความเข้มข้นของกะทิ น้ำตาล และแป้ง ส่วนผสมหลักที่คุณยาย ผู้เป็นต้นตำรับคัดสรรมาอย่างดี เช่น กะทิ เจ้าประจำจาก อ.ทับสะแก ขึ้นชื่อเรื่องมะพร้าวคุณภาพ ใบตองจากสวนประจำ หรือ น้ำตาล เลือกใช้น้ำตาลที่เหมาะกับชนิดขนม ส่วนขั้นตอนการทำก็พิถีพิถันมากๆ อย่าง ขนมเปียกปูนใช้เวลากวนนานกว่า 3 ชั่วโมง

อีกจุดเด่น คือ ราคาย่อมเยา กล่องละ 35 บาท 3 กล่อง 100 บาท เพราะคุณยายมองลูกค้าเหมือนลูกหลาน อยากให้ทุกคนได้ทานขนมอร่อย ในราคาจับต้องได้