กัญชา ใบสด ใบแห้ง ราก นำไปประกอบอาหาร ในร้าน ครัวยิ้ม ผุดได้หลายเมนู

ข้อมูลจากโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร ในฐานะผู้คิดค้นโมเดล ครัวยิ้ม ต้นแบบร้านอาหารกัญชา ระบุว่า ส่วนต่างๆ ของกัญชานั้น สามารถนำมาประกอบอาหารได้ โดยอาจแบ่งเป็นส่วนต่างๆ ดังนี้

ใบกัญชาสด มีกลิ่นเขียวของใบ น้ำคั้นสดรสชาติคล้ายน้ำฝรั่ง ใบสดที่เก็บใหม่ๆ จะให้สีน้ำคั้นที่สวย แต่ถ้าใบที่เก็บไว้นาน สีจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เหมาะสำหรับการปั่นคั้นน้ำ ทำเป็นเครื่องดื่ม หรือใส่ปรุงในอาหารได้หลากหลายประเภท เช่น ทอด ต้ม ผัด หรือกินแบบใบสด ซอยใส่ในข้าวยำ ทำเป็นเมี่ยง

ใบกัญชาแห้ง กลิ่นคล้ายหญ้าแห้ง การนำไปคั่วในกระทะหรือผ่านความร้อน จะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับ การโรยตกแต่งบนอาหาร เช่น พิซซ่า หรือเป็นส่วนผสมในแป้งเบเกอรี่ น้ำพริก พริกแกงต่างๆ ผสมในเครื่องดื่ม ชาชง ทำเป็นผงนัวสำหรับปรุงอาหาร

รากกัญชา ช่วยให้น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม แต่จะไม่มีกลิ่นเขียวเหมือนใบ และไม่พบสารเมา (THC) มีความปลอดภัยค่อนข้างสูง เหมาะสำหรับการนำไปทำเมนูต้ม ทำน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยว ทำเมนูตุ๋น นำไปดองเหล้า