| เผยแพร่ |
|---|
รู้ไว้เตรียมบุก! เปิดแนวโน้ม 10 เทรนด์ อาหารยอดนิยมของสหรัฐอเมริกา ปี 2022
เว็บไซต์ ธนาคารกรุงเทพ เผยข่าว Whole Foods Market เผยรายงาน Food Trend Report ฉบับล่าสุด ซึ่งจัดทำโดยคณะกรรมการ Trend Council ที่ประกอบไปด้วยผู้ทรงคุณวุฒิและผู้มีประสบการณ์ด้านเทรนด์ตลาด การจัดซื้อสินค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศ รวมทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหาร ได้คาดการณ์แนวโน้ม 10 เทรนด์อาหารยอดนิยมของสหรัฐอเมริกา ในปี 2022 ไว้ดังนี้
- เทรนด์บริโภคพืชผักปลูกในร่ม (Ultra-Urban Farming)
พืชผัก สมุนไพรที่มาจากการเพาะปลูกในที่ร่ม (indoor) หรือการปลูกในระบบกรีนเฮ้าส์ ด้วยนวัตกรรมและระบบที่มีความยั่งยืนจะเป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ซึ่งห้าง Whole Foods ประสบผลสำเร็จในปี 2013 เมื่อทำการเพาะปลูกพืชผักในอาคารของห้าง
- เทรนด์รสชาติเปรี้ยวของส้มยูซุ (Yuzu)
สินค้าเครื่องดื่ม และน้ำสลัด จะมีรสชาติเปรี้ยวคล้ายกับรสชาติของส้มยูซุจากญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และจีน คาดว่าในปีหน้า จะว่าพบรสชาติเปรี้ยวแบบยูซุมากขึ้นในน้ำสลัด (Vinaigrette) เครื่องดื่ม Hard Seltzer (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมน้ำโซดาและรสชาติของผลไม้) น้ำสลัดชนิดข้น (Mayo) และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
- เทรนด์การลดบริโภคเนื้อ (Reducetarianism)
เทรนด์ของผู้บริโภคในการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมไข่ ด้วยการให้ความสำคัญต่อการมีสุขภาพที่ดี อาหารโปรตีนจากพืชจะได้รับความนิยมแพร่หลายมากขึ้น
- เทรนด์ดอกชบาหรือกระเจี๊ยบ (Hibiscus)
จากที่เคยเป็นเฉพาะส่วนผสมเครื่องดื่มเพราะอุดมไปด้วยวิตามินซี เทรนด์ใหม่ได้ยกระดับดอกชบา-ดอกกระเจี๊ยบนำไปเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สินค้าตัวอื่นๆ เช่น Yogurt, Fruit Spread, Craft Beverage (เครื่องดื่มที่ใช้ความพิถีพิถันและมีเอกลักษณ์)
- เทรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (Booze-free-drinks)
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังคงได้รับความนิยมบริโภคในกลุ่มผู้บริโภคกลุ่ม Millennials และ Gen Z สืบเนื่องตั้งแต่มาตรการล็อกดาวน์ในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19 ซึ่งส่งผลให้การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับความนิยมสูง
- เทรนด์ธัญพืช (Grains that gives back)
สินค้าธัญพืชหรือเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวเจ้า ซีเรียล จะกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง
- เทรนด์เมล็ดทานตะวัน
จะถูกนำไปใช้ในขนมขบเคี้ยว ขนมปังกรอบ (Cracker) ไปจนถึงไอศกรีม ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดทานตะวันล้วน ไม่มีส่วนผสมของถั่วชนิดอื่นๆ จัดเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีความปลอดภัยจากโรคภูมิแพ้ จึงเหมาะสำหรับเด็กๆ พกพาไปรับประทานที่โรงเรียน
- เทรนด์มะรุม (Moringa’s moment)
มะรุม จากพืชสมุนไพรที่ใช้ในการรักษาโรคในประเทศอินเดียและแอฟริกา สหรัฐอเมริกาได้นำสรรพคุณของมะรุมไปผลิตในรูปผงนำไปผสมในเครื่องดื่มสมูทตี้ ซอส อาหารอบ (Baked Goods) ขนมหวานแช่แข็ง โปรตีนแท่ง (Protein Bars) ธัญพืชในบรรจุภัณฑ์
- เทรนด์น้ำอัดลมเพื่อสุขภาพ (Functional Fizz)
เครื่องดื่มน้ำอัดลม มีสารเสริมชีวนะ-จุลินทรีย์ (Probiotic) และพืชผัก (Botanical) โดยรักษาปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มในระดับต่ำ
- เทรนด์ขมิ้น (Turmeric)
ขมิ้นส่วนใหญ่รู้จักในรูปผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ในปีหน้าจะพบว่าขมิ้นจะถูกนำไปเป็นส่วนผสมในการผลิตอาหารสำเร็จรูปมากขึ้น รวมทั้งซีเรียล ไอศกรีม และแซนด์วิชที่ทำจากโปรตีนพืช
