7 เทคนิค เปิดเพลงในร้านอาหาร พิชิตใจลูกค้า

นอกจากรสชาติอาหารที่ถูกปากแล้ว สิ่งสำคัญของธุรกิจร้านอาหาร คือการสร้างบรรยากาศที่ดีภายในร้าน เช่น การเปิดเพลง เพราะเพลงในร้านอาหารสามารถส่งผลต่อความรู้สึกและพฤติกรรมนำไปสู่การเพิ่มยอดขายได้ โดย ธนาคารกรุงเทพ ได้แนะ 7 เทคนิคเปิดเพลงในร้านอาหาร พิชิตใจลูกค้า ไว้ดังนี้

1. ‘บรรยากาศ’ ที่อยากนำเสนอ

การเปิดเพลงเพื่อให้ลูกค้าได้จินตนาการตามไปด้วย หรืออาจหมายถึงการเลือกใช้เพลงให้เข้ากับสภาพแวดล้อมหรือบรรยากาศภายในร้าน เติมเต็มความรู้สึกในการรับประทานอาหาร เช่น ร้านอาหารสไตล์อิตาเลียน เลือกใช้เพลงคลาสสิค ก็จะช่วยสร้างความรู้สึกทำให้เพลิดเพลินกับการทานกว่าที่เคย

2. ระดับเสียง-ห้วงเวลาที่เหมาะสม

การเปิดเพลงในร้านอาหาร ควรเลือกระดับเสียงให้เหมาะสมกับแต่ละเพลงและประเภทของเพลงที่เปิด ทริกระดับเสียงเพลงที่ควรนำไปปรับใช้ก็คือ เพลงดังจะทำให้ผู้คนเคลื่อนไหวเร็วขึ้น ขณะที่เพลงดังน้อยกว่าจะทำให้ลูกค้าอยู่นานมากกว่า ส่วนเพลงจังหวะช้าทำให้ลูกค้าใช้จ่ายมากขึ้น ขณะที่เพลงจังหวะเร็วจะช่วยกระตุ้นอารมณ์ แต่ไม่ควรเปิดเบาหรือดังจนเกินไป

ขณะที่การเปิดเพลงในห้วงเวลาที่เหมาะก็สามารถส่งผลต่อลูกค้าเช่นกัน เช่น เปิดเพลงที่ให้ความรู้สึกกระฉับกระเฉงในขณะที่ลูกค้านั่งทานอาหารในตอนเช้า เป็นต้น อาหารอร่อยเมื่อมาพร้อมกับเพลงเหมาะและเวลาที่ใช่ จะช่วยสร้างบรรยากาศประทับใจ ทำให้ลูกค้ามีความสุขได้

3. เลือกเพลงให้เหมาะกับอาหาร

ปัจจุบันมีร้านอาหารหลากหลายประเภทเปิดให้บริการในบ้านเรา ไม่ว่าจะเป็น จีน ญี่ปุ่น ตะวันตก อาหรับ หรืออเมริกันสไตล์ ซึ่งแต่ละประเภทก็มีสไตล์ดนตรีและท่วงทำนองที่ต่างกันไป ซึ่งการเลือกเปิดเพลงที่เข้ากับอาหาร จะช่วยเพิ่มความน่ากิน และสร้างบรรยากาศน่านั่งให้กับร้านมากยิ่งขึ้น

4. เปิดเพลงซ้ำไม่ควรทำ

การเปิดเพลงเดิมซ้ำไปซ้ำมาย่อมส่งผลให้ลูกค้าเกิดความเบื่อหน่าย ไม่อินไปกับบรรยากาศในร้าน จึงควรสร้าง Playlist มีเพลงหลากประเภทหลายศิลปินแต่ยังคงคอนเซ็ปต์ของร้าน ที่สำคัญ ไม่ควรเปิดเพลงของศิลปินคนเดียวทั้งอัลบั้ม เพราะอาจสร้างความจำเจทางอารมณ์ได้

5. เปิดเพลงถูกลิขสิทธิ์

ถือเป็นเรื่องสำคัญที่ร้านอาหารควรใส่ใจ เพราะไม่เป็นการดีแน่ หากลูกค้ากำลังนั่งรับประทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อย แต่ต้องหยุดชะงักเนื่องจากมีเจ้าหน้าที่มาที่ร้าน และยังส่งผลเสียต่อภาพลักษณ์ร้านอาหารด้วย

6. ‘ประสบการณ์พิเศษ’ สร้างได้ด้วยเสียงเพลง

ควรสำรวจร้านคู่แข่งว่าเปิดเพลงอะไรบ้าง พยายามไม่เลียนแบบเปิดซ้ำเพราะจะทำให้ทุกร้านเปิดเพลงเหมือนกันหมด ไม่มีความโดดเด่น แต่ควรหาเพลงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่เหมาะกับร้านมาเปิดอันจะเป็นการสร้างความประทับใจตั้งแต่ลูกค้าเปิดประตูเข้าร้านได้ ข้อสำคัญจำไว้ว่า เพลงในร้านอาหารไม่ได้สนองรสนิยมเจ้าของร้าน พนักงาน หรือลูกค้า แต่เป็นการสร้างบรรยากาศให้ร้านเข้าไปอยู่ในใจลูกค้าต่างหาก

7. ร้านของเราเหมาะกับลูกค้ากลุ่มไหน

เจ้าของกิจการควรศึกษาและวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย เช่น เพศ อายุ รายได้โดยประมาณ และแนวดนตรีที่ลูกค้าน่าจะชื่นชอบ เพื่อให้การเลือกเพลงสอดคล้องกับความต้องการของกลุ่มลูกค้ามากที่สุด เช่น ถ้าร้านอาหารเน้นกลุ่มลูกค้าวัยทำงาน การเปิดเพลงที่ดังและเร็วจนเกินไปก็อาจจะไม่เหมาะ เนื่องจากลูกค้าต้องการบรรยากาศสบายๆ เพื่อพูดคุยสนทนา แลกเปลี่ยนความคิดเห็นกัน เป็นต้น

ที่มา ธนาคารกรุงเทพ