เมื่อวันที่  21 พฤศจิกายน นายไอศูรย์ ช้างแก้ว หัวหน้ากลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มข้าวสร้างสุข ต.บ้านต๊ำ อ.เมืองพะเยา จ.พะเยา เปิดเผยว่า การเพิ่มมูลค่าข้าว นอกจากผลิตเป็นข้าวอินทรีย์ ข้าวปลอดภัย เพื่อบริโภคในครัวเรือนแล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นขนม อาหารเสริม เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพ ทำให้เพิ่มมูลค่าทางการตลาดและเศรษฐกิจได้อย่างดี เพียงต้องใช้ความพยายามในการศึกษาและใส่ใจในการแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไป เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในตลาดมากขึ้น เช่น ทางกลุ่มได้นำข้าวหอมมะลิ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ หรือข้าวสีม่วง รวมทั้งข้าวลืมผัว โดยตนและพี่สาวได้ศึกษาเรื่องการนำข้าวมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม ได้นำข้าวไรซ์เบอร์รี่หรือข้าวสีม่วง มาทำเป็นชาข้าวก่ำ ดื่มบำรุงสุขภาพเป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังมีข้าวหอมมะลินำมาทำเป็นของขบเคี้ยว หรือสแน็ก สำหรับเด็กทานได้ทั้งครอบครัว ถือเป็นการแปรรูปข้าวในมิติใหม่ เป็นที่ต้องการของตลาดอย่างมาก

ด้านนายสมพน พึ่งพวก นายกเทศมนตรีตำบล (ทต.)สบบง อ.ภูซาง จ.พะเยา กล่าวว่า สำหรับท้องถิ่นทั่วไปได้นำข้าวมาทำเป็นขนมหรืออาหารตามภูมิปัญญาท้องถิ่น เช่น ชาวไทลื้อสบบง นำข้าวเหนียว กข 6 มาทำเป็นข้าวควบ ข้าวแต๋น ข้าวต้ม และข้าวเจ้า หอมมะลิทำข้าวแคบกับขนมปาด หรือขนมเปียกปูน ซึ่งทำได้ตลอดทั้งปี ขายในตลาดสดในพื้นที่หรือขายส่งตามพื้นที่ต่างๆ หรือมีพ่อค้าแม่ค้ามารับซื้อและขายปลีกต่อ ทำให้มีรายได้เสริม ซึ่งมีกลุ่มอาชีพที่นำข้าวมาทำขนมในพื้นที่หลายกลุ่ม เป็นอาชีพเสริมจากภูมิปัญญาของชาวไทลื้อจนถึงทุกวันนี้