เสริมภูมิ ต้านหวัด! “ต้มโคล้ง” อาหารไทย สมุนไพรหลากหลาย ทำขาย ทำกิน

ข้อมูลดีๆ จากสถาบันการแพทย์แผนไทย โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร บอกว่า “ต้มโคล้ง” มีสมุนไพรที่หลากหลาย มีฤทธิ์เพิ่มภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ ช่วยต้านไวรัสไข้หวัดใหญ่ ขยายหลอดลม ต้านอาการไอ ช่วยเพิ่มความอบอุ่น ลดน้ำมูก ขับเสมหะ และลดอาการจากหวัด

 

“ต้มโคล้ง” หนึ่งหม้อ ประกอบไปด้วยเครื่องปรุงดังนี้

ตะไคร้ 5 ต้น (ล้างหั่นเป็นท่อนๆ)

ข่า (ล้าง เผา ปอก หั่น 1 กำมือ)

ขิง (ล้าง ปอก หั่น 1 กำมือ)

ขมิ้นชัน 5 ท่อน (ล้างสะอาด ปอก และหั่น)

หอมแดง (เผา ทุบพอแตก)

มะขามอ่อน 1-2 ฝัก (หรือยอดมะขามอ่อน 1 กำมือ)

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำสะอาด 3 ลิตร

น้ำซุปไก่ เนื้อไห่ หรือปลาตามชอบ

กะเพรา 1 กำมือ

พริกขี้หนูตามชอบ

พริกแห้งเผา 2 เม็ด

วิธีทำ “ต้มโคล้ง”

นำเครื่องปรุง ได้แก่ ตะไคร้ ขิง ข่า ขมิ้นชัน หอมแดง มะขามอ่อน เกลือ และเนื้อสัตว์ ต้มกับน้ำจนเดือดสักพัก (ควรใช้หม้อเคลือบ)  หากไม่ต้องการรสเปรี้ยวมาก ให้นำฝักมาขามอ่อนออกก่อน

ต่อไปแบ่งน้ำและเครื่องปรุงที่ต้องการรับประทานมาต้มกับปลากรอบ (หรือเนื้อสัตว์ที่ต้องการ) หรือเติมน้ำซุปไก่ลงไปประมาณ 1 ต่อ 4 แล้วเติมกะเพรา และพริก ก่อนยกลงจากเตา (ส่วนที่เหลือเก็บไว้ทำได้อีกในวันรุ่งชึ้น) ชิมรสตามชอบ

สำหรับวิธีการเตรียมซุปไก่นั้น ให้ตุ๋นไก่ชำแหละแล้ว 1 ตัว ต่อน้ำ 4 ลิตร ใช้ไฟอ่อนๆ ต้มให้ไก่เปื่อย หรือจนน้ำเหลือประมาณ 1 ลิตร ช้อนเนื้อไก่และกระดูกออก เก็บส่วนที่เป็นน้ำสต๊อกไว้